Ce aparate de cafea cu râșniță sunt avantaje și dezavantaje? Magazin online Blog K-fee
1. Ce sunt aparatele de cafea cu rasnite?
Un aparat de cafea cu râșniță este un aparat de cafea care are încorporat un râșniță de cafea. Cuvântul „râșniță” indică faptul că râșnița de cafea face parte din sistemul general. Asta înseamnă: Într-o mașină de cafea cu râșniță, cafeaua este transportată automat în camera de preparare după procesul de măcinare, astfel încât mașina de cafea să poată pregăti cafea din ea - mai mult sau mai puțin automat. Este puțin diferit cu mașinile de cafea cu râșnițe de cafea: Aici, două dispozitive sunt combinate pur și simplu într-o singură carcasă: mai întâi măcinați cafeaua și apoi trebuie să o transportați manual la aparatul de cafea din aceeași carcasă. Nu există cu adevărat mari avantaje față de un polizor separat, dar unora le place designul unor astfel de dispozitive.
2. În primul rând, dezavantajul major: cafeaua proaspătă necesită boabe de cafea proaspete
Cafeaua este o mâncare plăcută. Și, ca și în cazul tuturor alimentelor, nu „hardware-ul” oferă gustul, ci „software-ul”. Dacă puneți o pizza congelată în cuptor într-o bucătărie de 100.000 EUR, nu se va dovedi a fi un meniu de trei stele. La fel se întâmplă și cu cafeaua: mulți oameni cumpără aparate de cafea scumpe, de exemplu cu un râșniță integrată, și apoi încarcă niște boabe de cafea din sacul de 1 kg. Există 2 lucruri de gândit:
Avantaj K-taxa Cafea cu capsule: Prăjim cafeaua în prăjirea noastră modernă din Bergisch Gladbach, mărunțim cafeaua în aceeași locație și o umplem în capsule, măcinate super proaspete la fața locului - care sunt sigilate cu o aromă proaspătă imediat după umplere. Sub o atmosferă de protecție la suprapresiune cu mai puțin de 1% oxigen. Aceasta înseamnă că nici un oxigen nu poate pătrunde în capsulă și nici o aromă nu poate scăpa datorită etanșării etanșe (recunoscută prin capacul capsulei curbate, o caracteristică de calitate). Capsula este „deschisă” doar de vârfuri atunci când este introdusă în mașina cu capsule. Un espresso proaspăt senzațional de la o mașină cu capsule K-fee.
3. Aceste mașini de cafea cu râșnițe există
3.1 Aparat de cafea complet automat
Toate mașinile de cafea complet automate au un râșniță, adică un râșniță integrată. Aceste mașini sunt specializate în cești mari de cafea și oferă rezultate acceptabile prin simpla apăsare a unui buton. În funcție de calitatea boabelor, gustul este undeva între o mașină de preparat cafea și o mașină de espresso „adevărată”. În general, pot face totul puțin - dar lipsa de specializare asigură faptul că espresso, de exemplu, este adesea doar mediocru (= nu o cremă bună, cu un gust prea apos). Aceste mașini nu pot produce cafea cu filtru.
3.2 Mașină espresso cu polizor integrat
Mașinile de espresso clasice nu au râșniță încorporată. Cu toate acestea, există câteva dispozitive în care râșnița este integrată în proiectare. Cafeaua este măcinată în portafiltru și aceasta trebuie apoi prinsă în espressor manual.
Există, de asemenea, espressoare complet automate: râșnița macină boabele de cafea, acestea cad într-un fel de portafiltru în dispozitiv, un fel de manipulator este mutat mecanic în mașină (este nevoie de un echipament pentru aceasta ...) comprimă zațul de cafea, iar espresso este preparat. După procesul de preparare, „pucul” (vechea zaț de cafea) este transportat automat în recipientul pentru zaț de cafea cu o lamă (balansând-o). Deci, există o mulțime de mecanici în joc aici, iar funcționarea interioară a mașinii necesită adesea o curățare aprofundată.
3.3 Filtru de cafea cu rasnita
De obicei, acest tip de mașină se înțelege atunci când este folosit termenul „mașină de cafea cu râșniță”. Structura: În partea superioară se află recipientul pentru fasole, sub râșniță, iar apoi râșnița macină cafeaua direct în suportul pentru filtru al aparatului de cafea. Gravitația face o mulțime de lucruri. Un filtru de hârtie proaspăt sau un filtru permanent trebuie, desigur, să fie în suportul filtrului - nu este de așteptat confortul mașinilor complet automate aici. În plus, aceste mașini pot face doar cafea cu filtru. Mașinile cu capsule K-fee, pe de altă parte, pot produce căni mari de cafea fără cremă (cum ar fi cafea cu filtru) și espresso (și chiar mai mult, cum ar fi ceai și spumă de lapte). Avantajul capsulei: amestecul de cafea, prăjirea și măcinarea se potrivesc cu tipul de preparat. Pentru ca ceașca mare de cafea să aibă gust de cafea clasică cu filtru, iar espresso sau lungo să aibă gust de espresso sau lungo.
4. Tipuri tipice de polizor
Polizor conic? Polizor de disc? Practic, ambele tipuri de polizor sunt aceleași - dacă utilizați versiuni profesionale. Modelele ieftine (și aproape toate modelele care sunt integrate în aparatele de cafea) au conuri mici și discuri de măcinat. Acestea nu sunt concepute să dureze pentru totdeauna. Cu toate acestea, în mănăstirea noastră avem actualizarea finală: polizoare cu role! Diferența: la noi, cafeaua nu este măcinată într-o singură etapă (de exemplu: boabe în partea de sus, un râșniță se macină, cafeaua măcinată iese mai jos), ci în mai multe etape; mai întâi grosier, apoi bine. Avantajul: cafeaua măcinată are o măcinare absolut uniformă. Acest lucru îmbunătățește rezultatul gustului. Polizoarele cu role sunt, de asemenea, considerate a fi cel mai blând tip de polizare, deoarece procesul este relativ lent (și cu mai multe etape). Râșnițele noastre sunt chiar răcite, astfel încât boabele de cafea să nu se încălzească în timpul măcinării ... această caracteristică nu există în aparatele electrocasnice (și chiar și în râșnițele de catering).
5. Avantajele unui aparat de cafea cu râșniță
- Măcină boabele de cafea proaspete înainte de a fi proaspăt preparate - acest lucru este foarte atractiv în teorie. Dacă nu ar fi dezavantajele.
- Cu aparate complet automate: cafea prin simpla apăsare a unui buton
6. Dezavantaje ale mașinilor de polizat
- Încet: Este nevoie de timp pentru a măcina cafeaua, iar apoi în aparatul de cafea cu filtru cu râșniță se adaugă procesul de preparare lentă. Din acest motiv, aceste mașini au adesea temporizatoare încorporate. Acest lucru nu este necesar cu un aparat cu capsule K-fee, deoarece se preîncălzește în 15 secunde, cafeaua este deja măcinată și durează doar aproximativ 20 de secunde pentru a pregăti un espresso.
- Calitatea polizorului: Râșnițele de cafea din cafenele costă adesea între 1.000 și 1.500 de euro. Aceste râșnițe sunt foarte bune deoarece discurile de măcinare (sau conurile) sunt suficient de mari pentru a împiedica supraîncălzirea râșniței. Morile mici și ieftine (care sunt în mod inevitabil încorporate în mașini foarte ieftine) pot contribui la faptul că grâul se încălzește în timpul măcinării. Rău pentru aromă.
- Calitatea grâului: Fiecare tip de preparat de cafea necesită o măcinare specială. Și asta ar trebui să fie uniform. În morile ieftine, gradul de măcinare nu este uniform.
- Volumul procesului de măcinare: Poate fi o problemă, mai ales în bucătăriile cu masă.
- Depozitarea boabelor de cafea: Boabele de cafea dintr-un aparat de cafea cu râșniță sunt de obicei depozitate într-un recipient transparent pentru boabe. Arată frumos, dar este problematic: Din cauza luminii (razelor UV) și a oxigenului, boabele de cafea își pierd aroma ÎNAINTE de a fi măcinate. Ar fi mai bine să umpleți recipientul doar cu câteva boabe, dar cine vrea să reumple boabele pentru fiecare ceașcă de cafea?
- Soiul nu se poate schimba ușor: Recipientele pentru boabe de cafea conțin de obicei 250 de grame. Schimbați fasolea între ele? Nimeni nu, asta consumă mult timp. Asta înseamnă: trebuie să te trezești pentru Bună dimineața. -Lungo folosește aceleași boabe de cafea ca și espresso-ul de după-amiază - ar putea fi un pic mai elegant sau mai complex, dar acest lucru nu este de obicei posibil cu o mașină de cafea cu râșniță (cu excepția cazului în care aveți un model cu 2 recipiente de boabe de cafea, dar chiar și atunci este doar 2 tipuri și resturi de cafea veche rămân în râșniță chiar și după schimbare, astfel încât schimbarea completă a tipului este finalizată numai după, de exemplu, 2 căni - apropo, acest lucru este destul de neplăcut dacă doriți să comutați între cafea cu și fără cofeină) La K-fee puteți schimba tipul de capsulă (și aroma) pentru fiecare ceașcă.
- Îngrijire și întreținere: Dacă partea de râșniță a mașinii de cafea eșuează (acest lucru se poate întâmpla printr-o piatră care se afla în boabele de cafea), întreaga mașină eșuează adesea. În plus, râșnițele trebuie curățate temeinic în mod regulat, astfel încât să nu se depună grăsime de cafea. Grăsimea cafelei este o grăsime vegetală care se râncește. Grăsimea de cafea rânce din interiorul râșniței (și al aparatului de cafea) afectează gustul cafelei.
7. Adesea, cea mai bună alternativă: un aparat cu capsule
Cafea mereu proaspătă din capsule sigilate cu aromă, fără stres cu întreținerea râșniței și mașini cu capsule premium ieftine: aruncați o privire la mașinile și capsulele pentru capsule K-fee.