Ce ar trebui să mănânce copiii! nesănătos

strategii pentru educarea copiilor cu privire la alimentația sănătoasă

Introducere în dimensiunile mesei

Locuiesc în Wilhelmsburg de aproximativ trei ani. Când m-am mutat, am observat numărul mare de chioșcuri din zonă. Între timp, dacă am uitat ceva la supermarket sau vreau să-mi economisesc călătoria acolo din cauza unui mic ceva, mă duc mereu repede la chioșc. Chioșcurile de aici nu oferă doar produse din tutun și băuturi - de la hârtie igienică la dulciuri și tăiței instant este inclus. Doar produsele proaspete nu sunt oferite, la urma urmei, există diverse piețe și magazine de fructe și legume. În fiecare zi văd copii alergând în chioșcuri pentru a cumpăra ceva de mâncare. Ei numără piesele de 10 și 20 de cenți pentru a afla ce își pot permite. Un pachet de tăiței instant costă 50 de cenți la „chioșcul meu” de alături. Știu că acest aliment conține cu greu valori nutritive. Dar de unde știu ce este mâncarea sănătoasă și ce nu? Cine în societatea noastră definește ce pot și ar trebui să mănânce în special copiii?

Ca urmare a acestor considerații, m-am întrebat dacă copiii care cresc în zonele urbane mănâncă diferit și, dacă da, în ce măsură. Din ce în ce mai mulți părinți lucrează imediat ce copiii lor au împlinit o anumită vârstă și, prin urmare, nu pot pregăti mâncare proaspătă pentru copiii lor după școală. Baza pentru aceasta este divergența constantă a așteptărilor clasice de gen, astfel încât din ce în ce mai multe mame să lucreze.

„Îmbinarea familiei și a muncii este o problemă firească pentru majoritatea mamelor de astăzi. Peste trei sferturi (79%) dintre femeile cu copii până la vârsta de șase ani declară că munca lor este distractivă/a fost distractivă pentru ele și este importantă pentru ele (75%). "

Ca urmare a acestor procese, mâncarea în aer liber joacă un rol mai important pentru copii, în timp ce întrebările intime despre obiceiurile alimentare au devenit probleme publice. 1 Urgența discuției pe tema standardelor nutriționale pentru copii este arătată în mass-media prin schimbarea rolurilor de gen și oferta din ce în ce mai ieftină de alimente. Copiii care cresc în zonele urbane pot cumpăra o gustare din mers cu mai puțin de un euro. Dar cum îi introduceți pe copii la o dietă echilibrată? Când ar trebui copiii să învețe cum să proceseze mâncarea proaspătă?

În zilele noastre mâncarea nu este doar un mijloc de a satisface foamea. Mesele, dar și alimentele individuale, sunt încărcate simbolic din punct de vedere cultural. 2 Așadar, în acest articol mă preocupă cunoștințele despre alimentația sănătoasă pentru copii și în ce măsură aceste cunoștințe sunt structurate și reproduse în practica de zi cu zi într-o instituție publică din Wilhelmsburg.

evoluțiile din domeniul cercetării

De la începutul secolului al XX-lea, antropologii au studiat pentru prima dată mâncarea ca parte a unei mese. În acest caz, însă, masa nu trebuie să fie echivalată cu mâncarea. În primul rând, Georg Simmel a definit masa ca o masă în companie, care este supusă diferitelor reguli. 3 Prin estetizarea consumului de alimente, indivizii au fost nevoiți să respecte regulile respective cu privire la proces, design și comportament. Idealul mesei a fost așadar plasat deasupra nevoilor individului. 4 Simmel a fost unul dintre primii cercetători care a determinat dimensiunea socială a mesei. Cu toate acestea, această formă de consum de alimente a avut loc exclusiv în cercuri privilegiate, astfel încât mâncarea nu a fost clasificată ca practică de zi cu zi.

Dezbaterea despre standardele nutriționale pentru copii în instituțiile publice

Ca parte a conceptelor de sănătate din zona Hamburgului, am abordat mai întâi legătura dintre nutriție și sănătate și am cercetat acest domeniu. Cantitatea de material pe care am colectat-o sub formă de articole din ziare online, care se ocupa discursiv de standardele nutriționale pentru copiii din spațiile publice 15, a oferit o analiză a discursului. 16 Interesul meu principal în a afla a fost să aflu cine sunt vorbitori legitimi în discurs și cum se ratifică cunoștințele respective, cine nu are voie să participe activ la discurs și care sunt narațiunile despre hrana sănătoasă pentru copii.

Pentru o analiză a nutriției copiilor din instituțiile publice, am adunat în total douăzeci de articole. Cel mai vechi articol din ziar datează din 2013, dar am colectat în principal articole din ziare din 2018 pentru a mă asigura că este actualizat. 17 Cinci articole tratează în mod explicit nutriția copiilor din zona Hamburg, celelalte cincisprezece articole se referă la zona Germaniei. Discursul a fost declanșat în principal de numărul copiilor supraponderali din Germania. 18

Mic, Peter/Geneviève Wood: Fiecare al cincilea copil din Hamburg are probleme cu greutatea

Cine este întrebat?

Un total de 86 de actori au fost implicați în dezbatere. Participanții pot fi împărțiți în următoarele grupuri: politicieni, oameni de știință, profesori și educatori, părinți, copii, antreprenori și bucătari alimentari și, în cele din urmă, asociații, instituții și societăți independente muncă. Cu toate acestea, nu toate aceste grupuri participă activ la discurs. Schimbul de opinii este predominant dominat de politicieni, oameni de știință, antreprenori alimentari 19, precum și de asociații, instituții și societăți, mai presus de toate Societatea germană de nutriție (DGE). 20
Educatorii, părinții și copiii sunt adesea menționați în articole, dar sunt rar sau deloc intervievați, astfel încât aceste grupuri pot fi clasificate drept participanți pasivi la discurs. Grupurile în cauză, care suportă în mare măsură consecințele dezbaterii, 21 sunt cel mai puțin probabil să fie implicate, ceea ce relevă ierarhii clare ale puterii. Prin urmare, anumiți actori sunt preferați ca vorbitori. 22

Experții sunt preponderent oameni de știință, inclusiv medici și nutriționiști, precum și reprezentanți ai DGE. Cu toate acestea, experiența profesională a experților este prezentată doar pe scurt. Informații mai detaliate despre experți nu vor fi prezentate cititorilor. 23 Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că cunoștințele medicilor și nutriționiștilor se bazează pe nivelul nostru de cunoștințe postmoderne din nordul Europei, care este integrat în rețeaua culturală.

Ce narațiuni despre alimentele sănătoase sunt discutate?

O narațiune puternic dominantă este că alimentele naturale pot fi echivalate cu o alimentație sănătoasă. În acest sens, produsele regionale sunt recomandate, astfel încât distanța dintre producători și consumatori să poată fi depășită. De asemenea, sunt discutate concepte nutriționale mai noi, cum ar fi alimentele organice, nutriția vegetariană și vegană. Dieta restricționată condiționată religios se întâlnește, de asemenea, cu critici, în special dieta care, potrivit credinței islamice, permite doar consumul de carne halal.
O altă dimensiune este dependența dietei de clasa socială respectivă. Aici se spune în ce măsură copiii din familiile cu capital social și economic redus mănâncă mai puțin sănătos și, ca urmare, prezintă un risc mai mare de obezitate.
În spațiul public există o gamă largă de cunoștințe despre alimentația sănătoasă pentru copii și mulți se contrazic. Multe opinii diferite ale experților domină domeniul, în special datorită dietelor postmoderne și internaționalizării nutriției. Dar cum poți găsi orientare în domeniu atunci când există atât de multe opinii opuse?

Există standarde NUTRIȚIONALE în instituțiile publice PENTRU COPII?

Societatea germană de nutriție a formulat standarde detaliate privind nutriția copiilor în instituțiile publice, care au fost incluse de mai multe ori în articolele din ziare. Acestea sunt după cum urmează:

Cu aceste linii directoare, se vorbește despre copii ca fiind un colectiv, situațiile individuale nu sunt luate în considerare.
Cu toate acestea, aceste cerințe nu sunt reguli sau legi, motiv pentru care nu trebuie neapărat să fie puse în aplicare. Astfel, multe instituții sunt libere să decidă în ce măsură este concepută aprovizionarea cu alimente pentru copii.

De la cunoștințe de specialitate la practica de zi cu zi

Obiceiul copiilor

Un sondaj realizat de Oficiul Federal de Statistică arată că 60,4% din populația din Wilhelmsburg avea o migrație în 2016. În rândul rezidenților sub 18 ani, proporția a fost semnificativ mai mare, la 78,9%.
Deoarece „condițiile de viață diferite produc diferite forme de obișnuință” 26, un fundal de migrație modelează și habitusul unei persoane. Habituul modelează ipotezele noastre de bază și practicile clasificabile, precum și gustul nostru. Cercetările mele de teren au arătat, de asemenea, că copiii care profită de serviciile clubului au experiențe și gusturi diferite 27. Selecția mâncării care trebuie pregătită se bazează pe specificațiile părinților sau autorităților religioase, deoarece carnea de porc, de exemplu, nici măcar nu este disponibilă. În schimb, carnea de curcan, pui sau miel este utilizată astfel încât toți copiii, indiferent dacă sunt sau nu de natură religioasă, să poată mânca din mâncare. 28 Copiii care iau o dietă vegetariană pur și simplu renunță la carne; Nu erau copii vegani în grup în timpul vizitelor mele pe teren.

În afară de selecție, copiii sunt, de asemenea, îngrijiți diferit de acasă pentru ziua respectivă. Unul dintre copii mi-a spus despre ziua lui foarte deschis la prima mea vizită. S-a dovedit că nu mâncase nimic în acea zi - acum era în jurul orei 16:00. 29 Programul de după-amiază pentru copii nu este doar primul punct de contact pentru o masă, ci servește și pentru a le oferi copiilor o relație bună cu nutriția - indiferent dacă există un risc potențial de obezitate sau anorexie.

Cu toate acestea, copiii aduc, de asemenea, diferite niveluri de cunoștințe și abilități cu ei: „Doar accesul, mulți nu au smuls niciodată nimic, dar vor absolut să înregistreze (...)”. Acest lucru are, de asemenea, avantajul că copiii se pot ajuta reciproc la prepararea vaselor și nu trebuie să se bazeze neapărat pe ajutorul liderului.

reproducerea cunoștințelor în viața de zi cu zi

Cum se definește alimentația sănătoasă pentru copii în practica de zi cu zi?

Obiceiuri sociale și culturale la masa

Aprecierea tradițională culturală a mâncării este transmisă copiilor, deoarece liderii fie stochează în mod corespunzător toate resturile de mâncare, fie le iau acasă, astfel încât să nu fie aruncat nimic. 38 În timpul celei de-a doua vizite pe teren, câțiva copii au ignorat umplerea găluștelor și nu le-au plăcut anumite ingrediente atunci când le-au încercat, motiv pentru care aceste găluște au fost apoi mâncate de alți copii sau de lideri. Aceasta înseamnă că nimic nu este aruncat nici măcar cu mâncăruri care au fost deja încercate. În același timp, situația arată clar că niciunul dintre copii nu este obligat să mănânce mâncarea. Cu toate acestea, liderii oferă stimulente pentru a încerca mâncarea dacă copiii își exprimă scepticismul cu privire la mâncare înainte de a o încerca.

În cele din urmă, funcția educațională a fost determinată de comportamentul de predare la masă. Înainte ca copiii să se așeze la masă pentru a mânca mâncarea, mâncarea este distribuită într-o succesiune ordonată, prin aceea că copiii folosesc diverse metode pentru a se alinia la rând pe insula bucătăriei, pe care mâncarea este distribuită pe farfurii. Așezarea mesei în prealabil transmite copiilor situația culinară tradițională a mesei. Alte cerințe, cum ar fi să aștepți să mănânci până când toți copiii stau la masă cu mâncarea lor înainte de a spune o masă comună spunând și apoi să înceapă să mănânce împreună, reflectă metodele tradiționale din punct de vedere cultural de predare a manierelor la masă. În special, aspectul predării autocontrolului, adică reglementarea și controlul individului, corpului social iese în prim plan din nou și din nou. Aceste procese arată clar în ce măsură creșterea în modurile de masă, bazată pe un regim de cunoaștere a puterii, este transmisă indivizilor prin controlul propriului corp la o vârstă fragedă pentru a promova preventiv sănătatea. 39

Limite

În timp ce mergem la următoarea stradă transversală, două fete se plimbă în fața noastră, care au participat anterior la programul asociației. Ați cumpărat tăiței instant la cel mai apropiat chioșc și le mâncați direct din pachet. 44

Linia de jos

Pentru antropologia culturală, aceasta înseamnă și lucrul într-o manieră centrată pe actor. Fiecare situație alimentară și culinară este integrată în rețeaua culturală, astfel încât să reprezinte domenii productive de cercetare. În acest domeniu special de cercetare, o comparație cu alte instituții publice și procesele lor și reproducerea cunoștințelor ar putea oferi rezultate interesante. De asemenea, concentrarea asupra proceselor de auto-dobândire a cunoștințelor despre nutriție prin intermediul rețelelor sociale ar putea oferi noi perspective.