Organice, beneficii, riscuri, producție
Pulberea obținută din alge marine.
În tablete, pulbere, fierte în prăjituri. Spirulina, extrasă din cianobacterii (alge „albastru-verzui”), este prezentată ca superalimentul prin excelență. În timp ce ANSES și-a dezvăluit recomandările, care sunt beneficiile și riscurile sale?
În farmacii și magazine organice, este prezentat ca superalimentul prin excelență, sub formă de pulbere, capsule sau tablete. Unda de spirulină se extinde acum pe suprafețe mari și mijlocii cu paste de spirulină. Care sunt beneficiile și efectele secundare ale acestui aliment? Ce cred doctorii? În timp ce ANSES și-a publicat recomandările, vă explicăm totul.
Ce este asta?
Spirulina este. o bacterie. Ei bine, aproape: aceasta este ceea ce se extrage din cianobacteriile Arthrospira, cunoscute sub numele de „alge albastru-verzui”, provenind din apele calde puțin adânci ale centurii intertropicale (o fâșie de câteva sute de kilometri deasupra și sub ecuator). Arată ca niște izvoare verzi atunci când sunt privite la microscop. Cu ochiul liber, este mai degrabă un material vâscos verde.
"data-srcset =" https://static.lexpress.fr/medias_10742/w_640,c_fill,g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 640w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_760,c_fill,g_north /spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 760w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_960,c_fill,g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 960w, https: //static.lexpress.fr/medias_10007, c_fill, g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 1000w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_1520,c_fill,g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 1520w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742 /w_2000,c_fill,g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 2000w ">
Spirulina, sau Cyanobacterium Arthrospira, arată ca un izvor verde când este privită la microscop.
"data-srcset =" https://static.lexpress.fr/medias_10742/w_640,c_fill,g_north/algue-bleu-vert-ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 640w, https: //static.lexpress.fr /medias_10742/w_760,c_fill,g_north/algue-bleu-vert-ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 760w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_960,c_fill,g_north/algue-bleu-vert- ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 960w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_1000,c_fill,g_north/algue-bleu-vert-ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 1000w, https: // static.lexpress.fr/medias_10742/w_1520,c_fill,g_north/algue-bleu-vert-ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 1520w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_2000,c_fill,g_north/algue -bleu-vert-or-spirulina-en-chine_5500217.jpg 2000w ">
Cu ochiul liber, așa-numitele alge „albastru-verzi” arată ca o piure verde, ca aici la lacul Chaohu, în China.
Este cultivat?
Aceste alge au fost cultivate de secole, chiar milenii. Astfel, găsim urme de cultură și prăjituri realizate de azteci în Codexul de la Florența, realizate în secolul al XVI-lea. În ultimele decenii, această algă se dezvoltă, în special în Africa, China, Mexic, Statele Unite și Thailanda. și chiar în Franța.
Odată ce algele s-au dezvoltat, acestea sunt filtrate și clătite cu apă curată. Se formează apoi o pastă verde lipicioasă de brad. Acesta poate fi apoi pus într-o presă, pentru a termina îndepărtarea tuturor urmelor de apă. Pasta, făcută tare, este apoi uscată (la 40 ° C timp de câteva ore pentru producătorii artizanali, într-o mașină în câteva secunde pentru producători). Rezultatele sunt zdrobite și pulberea poate fi apoi utilizată.
Cum îl consumăm?
Spirulina se vinde sub formă de pulbere, adesea transformată în fulgi, tablete sau capsule. Cu toate acestea, pulberea singură poate fi utilizată - în doze mici - în preparatele culinare: paste, pâine, prăjituri, bomboane de ciocolată, piureuri.
Care sunt beneficiile spirulinei?
Spirulina conține proteine vegetale, vitamine (A, E, B, K), beta-caroten, minerale (în special fier, 10 g de spirulină asigură 80% din cantitatea zilnică recomandată) și oligoelemente, precum și clorofilă - care ar favoriza absorbția fierului - și a acizilor grași esențiali - care ar ajuta la reglarea colesterolului. Spirulina are un conținut scăzut de kilocalorii.