Ce ar trebui să mâncăm în 2050 pentru a rămâne sănătoși, potrivit Inserm

Primiți toate articolele pe acest subiect.

Urmăriți acum articolele legate de acest subiect.

Această temă a fost eliminată din contul dvs.

Distribuiți pe Facebook
Distribuiți pe twtter
Distribuiți pe Linkedin
Copiați articolul în clipboard

Aproximativ 17% dintre adulții francezi sunt victime ale obezității și 5% din populația franceză suferă de diabet. Când știm că într-o viață, o persoană consumă în medie 30 de tone de alimente și 50.000 de litri de băuturi, înțelegem rapid că ceea ce mâncăm are un impact real asupra sănătății noastre. „Împreună cu tutunul și alcoolul, nutriția este principalul factor de risc modificabil pentru aceste boli”, confirmă Mathilde Touvier, directorul echipei de cercetare în epidemiologie nutrițională (Eren) la Bobigny și Inserm Research Prize (Institutul Național de Cercetări în domeniul sănătății și medicinii) 2019 . În revista sa din luna iulie 2020, Inserm a publicat un fișier de mai multe pagini despre dieta viitorului, acoperind numeroasele cercetări și studii în curs de desfășurare.

„În Franța, aproximativ 30% dintre adulți consumă prea mult zahăr, 63% prea multe mezeluri deosebit de bogate în grăsimi saturate, 79% prea multă sare”, explică Mathilde Touvier. Și situația este aceeași la nivel global. Potrivit Organizației Națiunilor Unite (ONU), aproape 50% din umanitate este subnutrită printr-o dublă observație alarmantă: 2 miliarde de oameni consumă excesiv alimente bogate în zaharuri și grăsimi, iar alte 2 miliarde de oameni sunt subnutriți. Pe lângă impactul asupra sănătății umane, alimentele actuale cântăresc și asupra mediului. Potrivit raportului publicat în august 2019 de Grupul interguvernamental privind schimbările climatice (IPCC), producția de alimente este singură responsabilă de aproximativ 21 până la 37% din emisiile totale de gaze cu efect de seră. La fel ca transportul sau cazarea.

Deci, cum ne putem folosi mâncarea pentru a fi siguri că rămânem sănătoși și protejăm planeta? Mulți cercetători lucrează în prezent la acest subiect, în special Inserm în Franța prin intermediul Eren, o echipă de cercetare în epidemiologie nutrițională, care studiază relația dintre nutriție și sănătate. Mathilde Touvier, în fruntea sa, se asigură că „(.) Mâncarea nu înseamnă doar ingerarea unei simple sume de substanțe nutritive” și că „(.) Plăcerea de a mânca, de a găti și de a lua mese conviviale rămâne foarte importantă în companiile noastre”. Prin urmare, în 2050 vom fi departe de pastilele magice susținute în anumite lucrări de science fiction, așa cum observă institutul.

Dieta noastră va trebui să își păstreze unele dintre bazele sale actuale în următorii ani, în special faptul de a mânca o varietate de alimente. Dar atunci ce vom mânca cu adevărat în 2050? Acest număr va face obiectul unei dezbateri publice în Senat până la sfârșitul anului. În timpul audierilor în pregătirea pregătirii sale, au apărut tendințe majore, rodul muncii recente și reflecțiile experților Inserm. Iată ce am putea găsi pe plăcile noastre în următorii treizeci de ani:

Mai multe plante pe farfurii: fructe, legume, dar și leguminoase și nuci

„Dacă respectăm cele mai recente recomandări nutriționale franceze, farfuriile noastre ar trebui să fie îmbogățite cu anumite plante, care nu sunt suficient consumate până în prezent”, explică cercetătorul Inserm. Pe lângă cele cunoscute cinci fructe și legume de consumat zilnic, ar trebui să mănânci și leguminoase cel puțin de două ori pe săptămână: linte, fasole uscată, naut. Aceste noi recomandări estimează, de asemenea, că consumul de produse din cereale integrale și nuci nesărate (migdale, nuci, alune) în fiecare zi ar duce la o sănătate mai bună.

"Aceste alimente asigură un aport satisfăcător de fibre. Care favorizează tranzitul intestinal și contribuie la controlul nivelului zahărului din sânge și al colesterolului și, prin urmare, la prevenirea obezității și diabetului", precizează Mélanie Deschasaux, cercetător în echipa Eren.

Consumați mai multe alimente organice pentru a ne păstra sănătatea

„Deoarece recomandările noastre nutriționale recente încurajează, de asemenea, ar trebui să consumăm mai multe alimente organice, limitând în mod semnificativ utilizarea pesticidelor”, asigură Mathilde Touvier. Această tendință pare a fi deja actuală, deoarece, conform cifrelor Agence Bio, între 2015 și 2019, proporția francezilor care au mâncat organic cel puțin o dată pe săptămână a crescut de la 37% la 47%. Și asta, chiar dacă totul nu este încă clar asupra consecințelor pozitive asupra sănătății produselor organice. "Rolul organic pentru sănătate nu este încă clar stabilit. Dar din ce în ce mai multe lucrări arată că este asociat cu beneficii", nuanțează Emmanuelle Kesse-Guyot, director de cercetare la Eren.

Dar este cu adevărat posibil să mănânci produse 100% organice până în 2050? Potrivit unui studiu european din 2018, acest lucru ar implica creșterea ponderii terenurilor cultivate în lume de la 16 la 33%, ceea ce ar crește defrișările cu 8 până la 15%. Agricultura organică produce între 8 și 25% mai puțin, în funcție de cultură, decât așa-numita agricultură „convențională”.

Studii la nivel european sunt în curs de desfășurare pentru a modela această posibilitate și pentru a vedea dacă este posibilă o creștere a producției ecologice fără a afecta mediul. În orice caz, s-ar fi stabilit deja două condiții: reducerea deșeurilor alimentare (care se referă la 30% din alimentele mondiale produse astăzi) și scăderea consumului de produse de origine animală (carne, lapte.), Astfel încât producția de alimente pentru oamenii nu concurează cu asta pentru animale.