Cioburile ceramice din Çatalhöyük dezvăluie noi detalii despre dieta fermierilor preistorici;
Cunoașterea obiceiurilor alimentare ale locuitorilor așezării preistorice Çatalhöyük a fost completată într-o măsură uimitoare și în mare detaliu de analiza proteinelor conservate în cioburi ceramice. Folosind o nouă metodă de detectare, o echipă internațională de cercetători a arătat că navele vechi de aproape 8.000 de ani dintr-un sit agricol timpuriu din Anatolia (Turcia de azi) conțineau cereale, leguminoase, produse lactate și carne.
Echipa, condusă de cercetători de la Institutul Max Planck pentru Istoria Omului, Universitatea Liberă din Berlin și Universitatea York, a descoperit noi detalii ale dietelor fermierilor preistorici. Analizând reziduurile de proteine din vasele ceramice excavate la fața locului, cercetătorii au reușit să găsească indicații directe ale alimentelor consumate acolo. Au existat studii asupra resturilor ceramice la acest sit înainte, dar acesta a fost primul studiu specializat în proteine care permit identificarea speciilor de plante și animale cu o mai mare acuratețe și, uneori, până la nivelul speciei.
Çatalhöyük, situat în ceea ce este acum centrul Turciei, era o așezare mare datând din jurul anului 7100 î.Hr. BC până în 5600 BC A fost locuit de primii fermieri. Așezarea are o arhitectură fascinantă, în care casele au fost construite aproape una de alta fără goluri și se caracterizează printr-o conservare deosebit de bună a descoperirilor arheologice. După mai bine de 25 de ani de săpături și prelucrări, Çatalhöyük este unul dintre cele mai bine cercetate situri agricole timpurii din Lumea Veche.
Pentru studiu, cercetătorii au analizat cioburi din așa-numita Movilă de Vest din Çatalhöyük, care a căzut într-o fereastră de timp îngustă între 5900-5800 î.Hr. Și, astfel, data la sfârșitul perioadei de decontare a site-ului. Cioburile ceramice provin în principal din boluri deschise și au prezentat depozite calcificate în interior. Chiar și astăzi, depunerile de calcar în interiorul vaselor de gătit sunt foarte frecvente în regiune. Cercetătorii au folosit metode analitice de ultimă generație pentru a determina proteinele extrase din diferite secțiuni ale depozitelor de calcar și calcar.
Cu toate acestea, un anumit vas avea doar reziduuri de produse lactate sub formă de proteine specifice zerului. „Acest lucru este deosebit de interesant, deoarece înseamnă probabil că locuitorii așezării au folosit o metodă de prelucrare a laptelui care separa laptele în zer și caș. În plus, înseamnă că după separare, zerul este păstrat într-un recipient special și utilizat în alte scopuri a fost folosit ", explică Dr. Jessica Hendy de la Institutul Max Planck pentru istoria istoriei umane, autorul principal al studiului. Aceste rezultate arată că acest tip de procesare a laptelui în această regiune a existat cel mai târziu din mileniul 6 î.Hr. Și că oamenii au procesat laptele mai multor specii de animale diferite, cum ar fi bovine, oi și capre.
Cu toate acestea, cercetătorii au subliniat, de asemenea, că alte date arheologice arată că probabil o gamă mai largă de alimente, în special plante, au fost consumate în Çatalhöyük. Aceste alte alimente fie nu au fost prelucrate în vasele examinate, fie nu sunt incluse în bazele de date existente pentru determinarea proteinelor. Așa-numita metodă de „pușcă” de determinare a proteinelor utilizată de cercetători se bazează pe baze de date de referință ale secvențelor de proteine în care multe specii de plante nu sunt încă sau nu sunt suficient de reprezentate. "De exemplu, există doar șase secvențe de proteine din speciile de veșcă în bazele de date. Există aproape 145.000 pentru grâu", explică Hendy. "Un aspect important al viitoarei noastre lucrări va fi neapărat extinderea acestor baze de date cu mai multe materiale de referință."
Alte metode de analiză moleculară pot identifica grupuri mai largi de alimente în cioburi de ceramică arheologică - de exemplu, lapte sau grăsimi animale - dar analiza proteinelor permite mai multe detalii în studiul practicilor alimentare anterioare. Rezultatele acestui studiu arată potențialul mare al analizelor de proteine, cu care componentele alimentare din probe de până la 8000 de ani pot fi determinate exact pentru specie. Reziduurile calcaroase din interiorul vasului au fost deosebit de bine conservate și conțineau multe cunoștințe noi. Cu toate acestea, depozitele de calcar similare sunt adesea îndepărtate de rutină de către arheologi atunci când curăță descoperirile. „Rezultatele noastre arată cât de valoroase pot fi astfel de resturi și îi încurajăm pe colegii noștri să le lase pe cioburi la curățarea după excavare”, spune Dr. Eva Rosenstock de la Universitatea Liberă din Berlin, coordonatorul studiului.
publicare
Jessica Hendy, Andre C. Colonese, Ingmar Franz, Ricardo Fernandes, Roman Fischer, David Orton, Alexandre Lucquin, Luke Spindler, Jana Anvari, Elizabeth Stroud, Peter F. Biehl, Camilla Speller, Nicole Boivin, Meaghan Mackie și colab.