Ce ar trebui să știe diabeticii despre alimente
Diabeticii ar trebui să mănânce o dietă sănătoasă, echilibrată, cu puține grăsimi saturate, zahăr și sare, dar o mulțime de fructe și legume și cantitatea optimă de alimente cu amidon (pâine, cartofi, paste, orez). Principalii nutrienți ai unei diete prietenoase cu diabetul sunt:
glucide
Corpul obține cea mai mare parte a energiei sale din carbohidrați. Există două forme: Carbohidrați simpli se descompun cu ușurință în glucoză, inclusiv zahăr de masă și băuturi cu zahăr. Carbohidrați complecși sunt zaharuri cu lanț lung care se găsesc de obicei în alimente împreună cu fibre și alți nutrienți. Organismul are nevoie de mai mult timp pentru a digera acești carbohidrați. Aproape toate cerealele și legumele oferă carbohidrați complecși. Carbohidrații se descompun cu ușurință în zahăr, motiv pentru care au cel mai mare impact asupra nivelului de zahăr din sânge.
Carbohidrați simpli - așa cum se găsește în dulciuri și prăjituri - sunt defalcate atât de repede încât corpul este literalmente inundat de glucoză într-un timp foarte scurt. Așadar, nu este de mirare că glucidele au fost considerate mult timp inamicul numărul unu al diabeticilor. Dar diferiți carbohidrați ne afectează diferit nivelul glicemiei. Prin urmare, este important ca Index glicemic de mâncare, astfel încât să puteți continua să vă bucurați de mâncărurile preferate fără a vă face rău.
Dacă urmați o dietă strictă cu conținut scăzut de carbohidrați, este posibil să nu vă faceți o favoare, deoarece carbohidrații sunt cea mai bună sursă de energie pentru organism. Și pentru că oferă doar jumătate din calorii în comparație cu grăsimile, un plan de masă bogat în carbohidrați complecși poate fi făcut mult mai variat. În plus, riscul de îngrășare este semnificativ mai mic. Cheia este să nu vezi carbohidrații la fel. Tortul și broccoli sunt ambii în principal carbohidrați, dar sunt alimente foarte diferite. Consilierii pentru diabet recomandă ca alimentele cu carbohidrați cu amidon (alimente care conțin carbohidrați complecși) să fie baza fiecărei mese. Păstrează nivelul de zahăr din sânge relativ echilibrat.
Legat de zahăr
Pentru persoanele cu diabet, de fapt nu există niciun motiv pentru a evita complet zahărul. Modul în care o băutură sau o mâncare zaharoasă afectează zahărul din sânge nu depinde doar de cantitatea de zahăr. Modul în care a fost gătit un fel de mâncare, ce ingrediente au fost combinate și ce se mănâncă cu el au un efect asupra zahărului din sânge. Când bei o băutură bogată în zahăr între mese, aceasta este absorbită rapid de organism și determină creșterea bruscă a zahărului din sânge. Cu toate acestea, atunci când zahărul este ingerat ca parte a unei mese, acesta determină creșterea nivelului de zahăr din sânge mai lent. Îndulcitori precum aspartamul și acesulfamul nu afectează glicemia. Îl puteți folosi pentru a îndulci mâncărurile (după gătit!) Sau băuturile. Dacă utilizați în mod regulat îndulcitori, ar trebui să utilizați diferite tipuri.
Carbohidrați complecși
Acestea sunt digerate mai lent decât carbohidrații simpli și se găsesc în alimente împreună cu alți nutrienți, în special fibre. Fibrele dietetice nu sunt altceva decât fibre vegetale nedigerabile, precum coji de cereale sau coaja de mere. Ce bine? Fibră este? Fibrele insolubile (de exemplu, în cerealele cu cereale integrale și în cojile de cartofi) se umflă cu lichid și, prin urmare, vă umple mai repede. În plus, digestia este încetinită, astfel încât senzația de sațietate durează mai mult. Insolubil Fibră nu legați deșeurile utilizabile în intestin, ci „măturați-le” literalmente și păstrați-le curate. Fibrele solubile (de exemplu, în fasole și linte) pot ajuta la scăderea colesterolului și la protejarea inimii. De asemenea, ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge constant.
Grăsime în alimente
Grăsimile sunt compuși chimici pe care oamenii de știință îi consideră Lipidele descrie. Acestea conțin aproximativ două ori mai multă energie decât carbohidrații sau proteinele. Grăsimea este doar o problemă dacă mănânci prea mult din ea și apoi mănânci și soiul mai puțin sănătos. Moleculele de grăsime din alimente sunt stocate în organism, ceea ce duce la o greutate mai mare. Substanțele asemănătoare grăsimilor care se acumulează în sânge sunt dăunătoare inimii și circulației.
La fel ca în cazul carbohidraților, este greșit să folosești doar „gras" a vorbi. Există trei grupe principale de grăsimi. Grăsimile solide la temperatura camerei prezintă cel mai mic beneficiu pentru sănătatea dumneavoastră. Acest lucru se referă în principal la unt, brânză și grăsimea cărnii. În timp ce această grăsime (cunoscută sub numele de grăsime saturată) oferă cantități incredibile de energie, oferă puține beneficii pentru sănătate. Dimpotrivă, are cel mai dăunător impact asupra colesterolului din sânge, care vă poate lăsa predispus la boli de inimă. Grăsimile lichide la temperatura camerei (în principal Uleiuri vegetale cum ar fi porumb, măsline sau ulei de rapiță) sunt împărțite în două categorii: polinesaturate si grăsimi monoinsaturate. Ambele sunt benefice pentru sănătate, dar acestea din urmă sunt cele mai bune. Există dovezi că grăsimile mononesaturate cresc colesterolul HDL; important pentru diabetici, deoarece acestea prezintă un risc crescut de boli de inimă.
Apoi sunt acelea Uleiuri de pește, de asemenea acizi grasi omega-3 numit. Acestea sunt vitale pentru noi și se găsesc în pești grași, cum ar fi somonul, heringul, stavridul, tonul și sardinele. Consumul de pește gras se crede că ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare. Așadar, mâncați pește bogat în grăsimi o dată pe săptămână, dacă este posibil.
Acizi grași trans sunt folosite în industria alimentară pentru întărirea grăsimilor vegetale (uleiuri). Margarina este, fără îndoială, exemplul clasic al acestui lucru. Margarina industrială (pentru producția de produse finite) are un conținut relativ ridicat, în timp ce margarina vegetală pură are doar urme de acizi grași trans.