Ce declanșează ciocolata în organism - Sănătate și nutriție - Badische Zeitung
De Sabine Meuter (dpa)
Miercuri, 03 iunie 2020 la 7.45 a.m.
Nu prea te satură. Dar ciocolata are un gust bun. Și se spune că te face fericit. Pentru că delicatețea are substanțe remarcabile în ea.
- Ciocolata neagră are numeroase beneficii. Foto: Oliver Berg
„Asta depinde de varietate”, spune Johannes Georg Wechsler, specialist în medicină internă și medicină nutrițională în München. Ciocolata neagră neagră cu un conținut de cacao de cel puțin 70, mai bine 80% poate avea chiar un efect pozitiv asupra corpului. Flavanolii conținuți în cacao sunt responsabili pentru acest lucru. Acestea asigură că vasele de sânge rămân elastice. În plus, se spune că scad ușor tensiunea arterială. Comparativ cu tipurile mai ușoare de ciocolată, ciocolata neagră are o proporție mai mare de flavanoli, deoarece conținutul de cacao este mai mare. În cazul soiurilor mai ușoare, conținutul de zahăr și grăsimi este mai mare decât în cazul celor mai întunecate, potrivit Wechsler, care este, de asemenea, președintele Asociației Federale a Nutriționiștilor Germani (BDEM).
„Din punct de vedere pur al sănătății, tipurile mai întunecate de ciocolată ar trebui preferate celor mai deschise”, explică Wechsler. Există descoperiri științifice și studii conform cărora ciocolata neagră - mai ales dacă conține și nuci - poate reduce riscul bolilor cardiovasculare. Ceea ce vorbește și despre gustarea ciocolatei: conține adesea minerale precum fierul, calciul și magneziul, precum și vitaminele. Tabelul cu nutrienți de pe spatele ambalajului arată ceea ce este într-o placă. Wechsler: „Merită să aruncăm o privire la cumpărături și să comparăm mai multe soiuri.”
Dar, indiferent de ciocolata pe care o alegeți: efectul psihologic al gustării este enorm. „Ciocolata ridică starea de spirit, este un sentiment real de bunăstare”, spune Ingrid Acker, nutriționist în Rdermark în Hesse. Declanșatorul efectului pozitiv se spune că este aminoacidul triptofan conținut în ciocolată. Se asigură că organismul produce serotonina, hormonul fericit. Cu toate acestea, este îndoielnic dacă cantitățile conținute în ciocolată sunt suficiente pentru a declanșa în cele din urmă acest sentiment de bunăstare în creier. Acest lucru se aplică și ingredientului teobromină, despre care se spune că are un efect similar. Ingrid Acker crede că este mai probabil ca consumul de ciocolată să fie legat de amintiri pozitive. „O mănânci și te gândești mai mult sau mai puțin conștient la vremurile bune, de exemplu o situație frumoasă din copilărie.” În acest sens, ciocolata este cu siguranță bună pentru psihic. Potrivit lui Wechsler, poate avea chiar efecte antidepresive.
Unii mănâncă ciocolată în fiecare zi. Alții resping categoric tratamentul - datorită conținutului relativ ridicat de zahăr și grăsimi din anumite soiuri. Dar Ingrid Acker nu crede într-o interdicție strictă. „Strict vorbind, nu există alimente care să merite adjectivul nesănătos”, spune nutriționistul care este membru al Asociației Profesionale pentru Oecotrofologie (VDOE). A spune că zahărul sau grăsimile sunt rele și că ciocolata este tabu este nefiresc, spune Acker. Ciocolata ar trebui, de asemenea, să facă parte dintr-o dietă echilibrată, în amestecul potrivit cu alte alimente.
Chiar și pe o dietă, interzicerea ciocolatei din meniu nu ajută neapărat. Deci regula este: mai puțină ciocolată - da. Dar nu ciocolată - mai degrabă nu. „Abstenția completă duce doar la o dorință tot mai mare de ciocolată”, explică Acker. Specialistul Johannes Georg Wechsler este, de asemenea, împotriva interdicțiilor nutriționale. "În cele din urmă, echilibrul energetic general al unei zile, care este diferit individual, trebuie să fie corect", subliniază el. Consumul de ciocolată este absolut permis - cu măsură și, mai presus de toate, cu plăcere.