Ce deserturi pentru o dietă fără gluten și lactate
Cu câteva ajustări, prepararea unei mese fără gluten sau produse lactate nu este chiar o problemă. Compunerea corpului mesei, adică de început și felul principal, este ușoară datorită numeroaselor alimente disponibile. Cu toate acestea, pentru desert devine puțin mai complicat. Iată diferitele opțiuni posibile.
Fructele pentru desert sunt evidente atunci când urmați o dietă fără niciun produs lactat. Cu toate acestea, auzim tot felul de teorii despre fructe la sfârșitul mesei.
Această întrebare mi se adresează deseori. Putem lua un fruct proaspăt pentru desert atunci când naturopatii o sfătuiesc? ? Fructul amestecat cu o masă rămâne mai mult în stomac decât dacă este luat singur, departe de mese. Acest lucru este perfect adevărat.
Pentru cei care nu le tolerează, trebuie preferată aportul între mese: cu 1 oră înainte (nu mai puțin de 30 de minute) și 3 ore după (nu mai puțin de 2 ore).
Fructele de la sfârșitul mesei sunt, prin urmare, o opțiune sănătoasă. Desigur, alege-l organic și de sezon. Fructele pot fi consumate și uscate (prune uscate, caise uscate, curmale) sau bine fierte; asta vom vedea.
Dacă din motive digestive, fructele proaspete nu sunt potrivite, pot fi fierte, coapte, braconate sau reduse la un compot. Cu toate acestea, este important să nu uităm că mulți prețioși micronutrienți (vitamine și fitochimicale) sunt distrus prin gătit. Indicele glicemic este, de asemenea, crescut deoarece alimentele lichide sau omogenizate părăsesc stomacul mai repede. Activitatea enzimelor din intestin este, de asemenea, mult facilitată. Deci, avem un produs care este cu siguranță foarte mult mai digerabil, dar care nu are același impact metabolic ca un simplu fruct masticabil.
De obicei, semințele oleaginoase devin un grup alimentar care înlocuiește produsele lactate (în acest tip de dietă). Pe de o parte, deoarece oferă calciu și un supliment de proteine, și, pe de altă parte, pentru că trebuie să mănânci ceva în schimb! De exemplu, o mână (25g) de migdale, alune și nuci în părți egale, oferă 4g de proteine (cum ar fi 100g de iaurt), puțin mai puțin de 2g de carbohidrați, puțin mai mult de 2g de fibre și 14g de lipide [1].
Ciocolata neagră (cel puțin 74% cacao) este o sursă excelentă de flavonoide, în special catehine și în special epicatechine, conferindu-i numeroase proprietăți de sănătate, în special în ceea ce privește cardiovascular [4]. Acizii săi grași saturați par a fi neutri asupra colesterolului (HDL și LDL) [4]. Pe de altă parte, este adevărat că ciocolata este bogată în acid fitic. Acesta din urmă împiedică absorbția corectă a mineralelor. De asemenea, conține acid oxalic care formează săruri insolubile cu calciu și blochează asimilarea acestuia. Pentru persoanele cu reflux gastroesofagian, ciocolata la sfârșitul mesei, de asemenea, nu este o idee bună.: metil-xantinele sale reduc tonusul cardia și facilitează astfel refluxul (pe lângă efectul de încetinire a golirii gastrice prin grăsimi saturate). Consumul zilnic de 2 pătrate de ciocolată neagră este un lucru bun, dar ar fi mai bine să o luați ca gustare (16:00). Sfatul meu: dacă consumați ciocolată neagră pentru desert, nu o faceți în mod sistematic și alternați cu diferitele opțiuni menționate în acest articol sau apoi schimbați-o din când în când pentru gustarea de la ora 16.