Ce dezvăluie lista ingredientelor - și unde este tăcută Claritatea alimentelor
Dacă doriți să știți din ce este făcut un aliment, ar trebui să citiți lista de ingrediente. Oferă informații despre compoziția alimentelor și trebuie să fie întotdeauna completă. Cu toate acestea, există excepții de la cerința de etichetare.
Lista ingredientelor: ajutor la luarea deciziilor la cumpărare
Lista ingredientelor este o sursă importantă de informații despre ingredientele unui aliment. Acesta enumeră toate ingredientele în ordinea procentului lor în greutate. La începutul listei sunt principalele ingrediente ale produsului. În cele din urmă, găsiți de obicei condimente, arome și aditivi, care sunt adesea conținute doar în cantități mici.
De asemenea, sunt menționate „ingredientele ingredientelor”: cu un iaurt de fructe, de exemplu, nu este suficient să enumerăm „preparatul de fructe”; trebuie specificate și componentele individuale ale acestui preparat.
Etichetarea cantității: Dacă ingredientele sunt afișate sau promovate pe ambalaj, procentul trebuie de obicei menționat. De exemplu, pe „Muesli Crunchy cu alune” puteți găsi conținutul de nuci. Cu toate acestea, procentul nu se regăsește întotdeauna în lista ingredientelor. Poate face parte, de asemenea, din denumirea: "Muesli crocant cu 12% alune".
Etichetarea alergenilor: Important pentru persoanele care suferă de alergii: alimentele care deseori duc la intoleranță trebuie menționate în lista ingredientelor și evidențiate, de exemplu „Condimente (cu țelină) „Sau” emulgator soialecitină ".
Excepții de la cerința de etichetare
Întrebările adresate centrului de consiliere pentru consumatori arată că unii consumatori se tem că lista de ingrediente ar putea fi incompletă și că unii producători ar renunța în mod deliberat la ingrediente. Această teamă este nefondată: declarația completă este o necesitate pentru majoritatea alimentelor. Cu toate acestea, există excepții de la cerința de etichetare:
Nu există o listă de ingrediente pentru bunurile neambalate
De obicei, nu există o listă de ingrediente pentru bunurile care sunt oferite neambalate, de exemplu la ghișeele de servicii. Consumatorii nu află aici din ce este făcută mâncarea. Numai anumiți aditivi sau Grupuri de aditivi trebuie identificat, de exemplu „cu colorant”, „cu fosfat”.
Există, de asemenea, informații despre Alergeni majori obligatoriu. Acest lucru se poate face în scris, de exemplu ca o notificare sau oral. În cazul informațiilor verbale, această opțiune de informare trebuie mai întâi indicată în mod clar, iar înregistrarea scrisă trebuie să fie disponibilă și pentru inspecție, la cerere.
Unele magazine au un catalog cu o listă completă de ingrediente pentru produsele lor, pe care le vor furniza pentru vizualizare la cerere.
Clase de ingrediente: destul de vag, dar permis
În unele cazuri, consumatorii nu află exact ce este inclus, deoarece lista ingredientelor spune, de exemplu, „ierburi” sau „condimente”. Aceste așa-numite nume de clase sunt permise pentru:
- „Ierburi” sau „amestec de plante”, dacă sunt conținute în alimente în proporție de până la două procente,
- „Condimente” „Amestec de condimente” dacă sunt conținute în alimente în proporție de până la două procente,
- peşte
- brânză
- „Amidon”, inclusiv amidon modificat fizic sau enzimatic.
Cu toate acestea, dacă „amestecul de condimente” conține alergeni importanți precum țelina, furnizorul trebuie să indice acest lucru.
Aditivi în ingrediente
În mod normal, aditivii ca toate celelalte ingrediente pot fi văzuți în lista de ingrediente. Cu toate acestea, există o excepție: dacă un aditiv intră în produsul alimentar printr-un ingredient și nu are efect tehnologic în produsul final, acesta nu trebuie să fie etichetat.
Un exemplu ușor de înțeles în acest sens este dioxidul de siliciu, care este folosit ca un ajutor de scurgere în sare. Dioxidul de siliciu trebuie să fie pe sare în lista de ingrediente. Cu toate acestea, dacă sarea este utilizată într-o masă gata preparată, de exemplu, se spune doar „sare”. Ajutorul de scurgere nu este supus etichetării. Nu are niciun efect tehnologic asupra produsului final, deoarece sarea nu mai trebuie și nu mai poate să se scurga, s-a dizolvat.
Mijloace de procesare: a dispărut fără urmă?
Mijloacele de procesare sunt utilizate temporar la producerea unui aliment și apoi îndepărtate din nou. Cu toate acestea, urmele neintenționate și inevitabile din punct de vedere tehnic pot fi conținute în produsul final, cu condiția ca reziduurile să fie inofensive pentru sănătate. Cumpărătorii nu știu despre ajutoarele de procesare. Principalii alergeni, care trebuie întotdeauna menționați, fac excepție. De exemplu, clarificatoarele pot fi utilizate pentru unele băuturi precum vin, bere și sucuri de fructe. Dacă proteina de pui este utilizată pentru aceasta, aceasta este listată ca ingredient alergenic în lista de ingrediente. Gelatina, pe de altă parte, nu trebuie menționată.
Solvenții și purtătorii nu sunt considerați ingrediente
Alcoolul, uleiul comestibil, zahărul sau maltodextrina servesc drept solvenți și purtători pentru aditivi, arome și vitamine. Nu sunt considerate ingrediente dacă sunt utilizate doar în cantitatea necesară din punct de vedere tehnologic și, prin urmare, nu apar în lista ingredientelor.
Și aici, excepția este alergenii principali, care trebuie întotdeauna etichetați.
Reziduuri și contaminare neintenționată
Alimentele intră în contact cu substanțe din mediu. Produsele fitosanitare și medicamentele veterinare sunt utilizate în producție. În timpul procesării, este posibilă contaminarea cu microorganisme, murdărirea sau amestecarea ușoară cu alte alimente. Numeroase dispoziții legale stabilesc niveluri maxime pentru reziduuri și alte substanțe nocive pentru sănătatea umană și nedorite. Controlul alimentelor verifică conformitatea. Cu toate acestea, ele pot fi adesea găsite în cantități mici în alimente. Nu există reglementări de etichetare pentru acest lucru.
Nu este necesară o listă de ingrediente pentru mărfurile vrac. Oamenii care doresc sau trebuie să aleagă în mod conștient alimente pe baza compoziției lor sunt, prin urmare, dependenți de cumpărarea de bunuri ambalate.
Prin urmare, centrul de consiliere pentru consumatori recomandă o listă de ingrediente pentru fiecare aliment compus - și anume denumirea ingredientelor individuale. Numele claselor trebuie evitate
Faptul că aditivii fără efect tehnologic nu trebuie să fie etichetați în produsul final nu este satisfăcător pentru unii consumatori. Dacă consumatorii resping un anumit aditiv, probabil că nu le pasă dacă acea substanță are un efect tehnologic asupra alimentelor. Mai degrabă, vor să știe dacă este inclus, a fost folosit sau nu.