Ce efect au năuturile pakora, o bară naturală - lumi ale alimentelor - rețete de gătit
„Pakorele din naut sau numite și„ Buletten Ayurveda Style ”sunt o alternativă ideală la bara de putere pentru competiții. Au un gust bun, sunt extrem de hrănitoare și pot fi făcute rapid și ieftin. ”Volker Mehl
Năutul - hrănitor și sănătos
Năutul (cicer arietinum) aparține leguminoaselor. Numele de naut nu are nimic de-a face cu chicotelile umane, ci derivă din cuvântul latin mazăre „cicer”. Încă din Evul Mediu, nautul era cunoscut în Europa ca plantă alimentară și medicinală. Năutul este utilizat în bucătărie în special în regiunea mediteraneană și în țările indiene. Năutul conține în jur de 20% proteine, 40% carbohidrați și aproximativ 12% fibre, multă lizină, vitaminele B1, B6 și acid folic. Datorită conținutului său de carbohidrați și proteine, nautul, ca și linte, are o valoare nutritivă ridicată și un grad de sațietate. De aceea este folosit ca hrană de post în multe țări. Năutul este, de asemenea, bogat în magneziu, zinc și fier.
Rețeta: pakoras cu chutney de caise și busuioc
Ingrediente pentru aproximativ 10 pakore/aproximativ 4 persoane
250 g făină de naut
400 ml apă
300 g legume tocate mărunt la alegere
1 linguriță de coriandru măcinat
1 linguriță pudră de boia dulce
1 lingurita curcuma
1 vârf de Asafötida
1 vârf de praf de chilli
1 linguriță praf de scorțișoară
1 linguriță pudră de curry
1 linguriță sare de mare
½ linguriță zahăr trestie
1 linguriță praf de copt
Ghee la prăjit
Ingrediente pentru chutney de caise:
10 frunze de busuioc proaspăt tocat mărunt
100g caise tocate mărunt, uscate
200 ml suc de portocale
1 lingură ghimbir proaspăt tocat
2 ardei iute tocat mărunt
1 lingură oțet aceto balsamic
1 linguriță pudră de curry
1 linguriță zahăr trestie
2 linguri de ulei pentru prăjit
1 vârf de sare și piper după gust
20 nuci de caju prăjite și tocate
Pregătirea pakorelor:
1. Puneți toate condimentele cu făina într-un castron și amestecați.
2. Cu adăugarea de apă, faceți un aluat care tocmai curge lingura de lemn cu o consistență cremoasă.
3. Acum amestecați legumele până când acestea sunt complet acoperite cu aluat.
4. Încălziți ghee-ul într-o tigaie și folosiți o lingură de lemn pentru a adăuga la acesta prăjituri mari, plate, de patiserie.
5. Coaceți pakorele pe fiecare parte la foc mediu timp de aproximativ 4-5 minute până se rumenesc.
Pregătirea chutney-ului:
1. Se încălzește uleiul într-o cratiță, se călește ardeiul iute, ghimbirul, praful de curry și caisele timp de 3 minute.
2. Se toarnă suc de portocale și oțet, se adaugă zahăr din trestie și se fierbe timp de 10 minute.
3. Scoateți vasul de pe foc, amestecați busuiocul și nucile de caju și folosiți o linguriță pentru a adăuga niște chutney la pakoras.
Băutura potrivită: smothie de căpșuni cu piper roz și tamarind
Informații pentru 4 persoane
200g căpșuni proaspete
2 lingurițe de piper roz proaspăt măcinat
1 linguriță de pulpă de tamarind, disponibilă în magazinele asiatice
2 linguri miere
400ml zeama
1 lingură migdale feliate
Pregătire:
Purificați toate ingredientele din mixer timp de aproximativ 20 de secunde .
Ușor de transportat și o schimbare de la bara de alimentare
Ayurveda și subiectul cărnii
Există adesea concepția greșită că Ayurveda este strict vegetariană sau chiar vegană. Ayurveda este în primul rând menținerea sănătății corpului. Având în vedere acest lucru, Ayurveda a folosit întotdeauna carne și pește în scopuri terapeutice și regenerative. Faptul că mulți hinduși în special au o dietă vegetariană își are originea mai profundă în filozofia vedică a Indiei. Aici este convins că alimentele nu numai că furnizează energie pentru funcțiile fizice, dar sunt, de asemenea, de o importanță elementară pentru starea mentală a fiecărei persoane.
Mâncarea este un suport de informații pentru corp și minte, similar cu un DVD și, în funcție de ce informații conține DVD-ul, rulează programul corespunzător. Ca rezultat al procesului de sacrificare, se crede că energia negativă a uciderii se reflectă în carne și, astfel, transmite și celor care o mănâncă. Având în vedere acest lucru, o dietă vegetariană este recomandată în special tuturor practicienilor de yoga. Pentru că non-violența împotriva sinelui și a tuturor ființelor vii, numită Ahimsa în sanscrită, este o componentă elementară a căii yoga în opt părți. Dar, așa cum am menționat, acesta este fondul filosofic și moral. În Ayurveda însăși, abordarea pragmatică este că organismul ar trebui să rămână în echilibru și, dacă este necesar, să se mănânce și carne.
Notă privind numărarea caloriilor:
În Ayurveda, caloriile nu sunt numărate, deci nu există informații despre acest lucru în rețetele noastre.