Ce este alimentele dietetice ayurvedice conform celor trei dosha
Bazele nutriției ayurvedice
Ayurveda este o tradiție indiană veche și tradusă înseamnă „cunoaștere a vieții”. Pe lângă o dietă special adaptată, meditația, yoga și masajele sunt componente centrale ale unui stil de viață ayurvedic.
Gătitul ayurvedic nu trebuie neapărat să însemne gătitul indian. Respectarea principiilor ayurvedice este mai importantă decât rețetele concrete. Pregătirea trebuie făcută calm și cu dragoste. Mâncarea trebuie consumată întotdeauna împreună și în armonie. Atenția este importantă: mâncarea trebuie percepută în mod conștient cu toate simțurile. Prin urmare, alimentele ar trebui să combine întotdeauna toate aromele armonios:
• dulce • acru • sărat • amar • fierbinte • astringent/tart
În Ayurveda, condimentele sunt înțelese ca plante medicinale, nu doar ca purtători de aromă. Cele zece condimente regale ale bucătăriei ayurvedice sunt:
• cuișoare • turmeric • ghimbir • cardamom • coriandru • chimen • nucșoară • piper • șofran • scorțișoară
Nutriție ayurvedică: Cele trei doze: Pitta, Vata, Kapha
Potrivit lui Ayurveda, toate lucrurile din lume sunt compuse din cele 5 elemente pământ, apă, foc, aer și spațiu (eter). La rândul lor, aceste elemente formează cele trei doze în diferite combinații. Fiecare ființă umană este alcătuită din proporții diferite ale acestor doshas, rezultând trei tipuri de bază diferite ale constituției umane: Pitta, Vata și Kapha. Doar cei care își adaptează stilul de viață în funcție de compoziția lor individuală vor fi sănătoși și fericiți.
Nutriție ayurvedică pentru tipurile de Pitta
Pitta este compusă din foc și apă. Conform doctrinei Ayurveda, tipurile de Pitta au o voință puternică și sunt adesea de o structură musculară. Ei tind spre „căldură internă” și, prin urmare, sunt uneori nedrepți și nerăbdători.
Potrivit Ayurveda, dieta potrivită pentru tipurile de Pitta constă în preparate răcoritoare precum orezul basmati, fructe crude și salată. Mărar, pătrunjel și balsam de lămâie sunt recomandate ca mirodenii. Dulceata, amara si tarta sunt principalele arome pentru acest tip de dieta.
Tipul Pitta ar trebui să evite încălzirea vaselor și condimentelor, precum și a mânca la prânz.
Nutriție ayurvedică pentru tipurile de Vata
Vata constă din aer și spațiu. Tipurile de Vata sunt active, vesele și adesea foarte subțiri. Ei tind să fie nervoși și să aibă o digestie slabă.
Mâncarea de tip Vata ar trebui să fie bine gătită, astfel încât să fie mai ușor de digerat. Aromele preferate sunt dulci, acre și sărate. Condimentele calde precum ghimbirul, curcuma și scorțișoara sunt recomandate pentru acest tip de dietă, în timp ce alimentele flatulente, cum ar fi varza și fasolea, sunt descurajate.
Dieta ayurvedică pentru tipurile de Kapha
Apa și pământul alcătuiesc kapha. Tipurile de Kapha sunt persistente și răbdătoare, dar sunt predispuse la obezitate, răceli și depresie.
Potrivit Ayurveda, tipurile de Kapha ar trebui să mănânce în primul rând alimente ușoare, cum ar fi legume crude și aburite. Mâncărurile sunt în principal picante, amare sau picante. Produsele lactate nu sunt recomandate, în special laptele crud și brânza cremoasă nu sunt potrivite pentru acest tip de dietă.