Ce este beneficiile fermentației alimentelor fermentate
Definiția chimică a fermentației: descompunerea chimică a unei substanțe de către bacterii, ciuperci și alte microorganisme, de obicei prin încălzire și spumare.
Consumul de alimente fermentate este adesea văzut ca parte a recomandărilor dietetice sănătoase. Alimentele fermentate și proprietățile lor nu au fost cu adevărat redescoperite. Deci, de ce sunt alimentele fermentate atât de la modă din nou în întreaga lume?
Fermentarea alimentelor este de fapt o metodă de producție și conservare de lungă durată. În timp ce invenția frigiderului datează din istoria recentă, societățile antice foloseau fermentația pentru a preveni ruperea alimentelor. Mai ales pentru lunile dificile de iarnă.
Procesul de fermentare este utilizat în prezent pentru a produce alimente precum brânză, vin, varză, iaurt și chefir.
Fermentarea, pe de o parte, duce la consumul de alimente fără ca aceasta să se descompună și, pe de altă parte, crește numărul de probiotice. Se susține că o face într-un mod pozitiv Reglarea digestiei și pe asta sistem imunitar contribuie.
Varietatea crescândă de alimente a condus la consumul de carbohidrați simpli precum zahărul, făina și pâinea. În timp ce bacteriile benefice din flora noastră scad treptat din cauza noilor obiceiuri alimentare; dimpotrivă, bacteriile dăunătoare cresc. Ca urmare, a crescut rata bolilor frecvente, cum ar fi depresia, diferite tulburări metabolice și obezitatea.
Deci, dacă vă simțiți obosit, nefericit și lent atunci când vă treziți dimineața, se poate presupune că ceva nu merge bine în intestinul dvs. Alimente fermentate, care sunt consumate de copii, mai ales iarna, sunt mult mai eficiente decât antibioticele care sunt prescrise la vizita medicului.
Alimente și efecte fermentate
fermentația este, de asemenea, un proces de acidificare. Acidificarea se face prin amestecarea microorganismelor vii într-un singur aliment și apoi se transformă într-un alt produs alimentar.
Exact în același mod în care laptele se transformă în iaurt prin acidificare. Orezul, meiul și orzul sunt, de asemenea, transformate în băuturi din cereale ușor alcoolice prin acidificare. Și prin acidificarea legumelor, obținem legume murate.
Unele dintre alimentele fermentate consumate în întreaga lume sunt: chefir, varza murată, brânză, natto, ceai de kombucha, miso, salam, iaurt, pâine cu aluat, bere, vin și măsline.
În plus, kimchi, tempeh, kombucha și iaurt sunt unele dintre cele mai frecvent consumate alimente fermentate. Aceste alimente sunt deosebit de populare de către cei care o fac dorind să slăbească inclus în meniurile dietetice.
Care este importanța alimentelor fermentate?
Capacitatea unor alimente de a prezenta beneficii pentru sănătate este legată de fermentare. În acest sens, se poate spune că alimentele fermentate sunt mai utile decât alimentele nefermentate.
Cea mai importantă caracteristică a fermentației este că bacteriile benefice digeră alimentele înainte de a intra în corpul nostru. Bacteriile vii pe care le conține facilitează digerarea alimentelor prin descompunerea alimentelor și facilitarea absorbției nutrienților de către organismele noastre.
Vitamina B, care este foarte eficientă împotriva cancerului, și fierul sunt greu de digerat pentru organism. Consumul de alimente fermentate poate facilita absorbția vitaminelor și mineralelor benefice și dificil de digerat, cum ar fi vitamina B și fierul.
Unele studii afirmă că alimentele fermentate au un efect de reglare asupra sistemului digestiv. Într-un studiu de 6 săptămâni pe 274 de pacienți adulți la care Sindromul colonului iritabil a fost diagnosticat, s-au administrat 125 g iaurt și produse fermentate similare. La sfârșitul procesului, sa constatat că consumul de produse fermentate a redus simptomele sindromului intestinului iritabil, cum ar fi balonarea și frecvența scaunului îmbunătățit.
Mai mult, s-a constatat, de asemenea, că consumul de produse fermentate are un efect diminuator diaree, Flatulență și constipație Are.
Efectele alimentelor fermentate asupra sistemului imunitar
Bacteriile care trăiesc în intestinele noastre au efecte importante asupra sistemului imunitar. Alimentele fermentate sunt și alimente probiotice și datorită acestei proprietăți se crede că au efecte eficiente asupra gripei și a bolilor respiratorii.
Alimentele fermentate sunt, de asemenea, bogate în vitamina C, fier și zinc. O altă investigație a analizat acest aspect al alimentelor fermentate și a constatat că acesta este sistem imunitar sunt de ajutor.
Efectul alimentelor fermentate asupra digestiei
menționasem că bacteriile benefice descompun alimentele în timpul procesului de fermentare voi. În timpul acidificării, alimentele fermentate se descompun și sunt mai ușor digerate de corpul uman decât alte alimente.
De exemplu, zaharurile naturale din lapte pot fi transformate în zaharuri mai simple, cum ar fi glucoza și galactoza, în timpul procesului de fermentare, făcând laptele mai ușor de digerat.
Un studiu a constatat că chefirul este un îmbunătățirea Efecte asupra digestiei și toleranței lactozei la adulții cu deficit de lactoză.
Alimentele fermentate și sănătatea inimii
unele cercetări privind alimentele fermentate arată că probiioticele au efecte antihipertensive și scad colesterolul LDL, cunoscut sub numele de colesterol rău, reduce.
Fermentarea polenului de albine: pâine de albine
fiecare produs apicol are proprietăți și efecte diferite. Pentru a profita de toate aceste proprietăți, ar trebui Propolis, lăptișor de matcă și polen de albina poate fi consumat independent.
Polenul de albine colectat din nectarele florilor de către albine este numit „superaliment” deoarece conține carbohidrați naturali, vitamine, minerale, lipide și aminoacizi.
Albinele fermentează polenul albinelor astfel încât acestea și descendenții lor să poată beneficia de beneficiile polenului albinelor. Așa se face pâinea de albine. Pâinea de albine este forma fermentată a polenului.
Prin fermentarea pâinii de albine, coaja exterioară este zdrobită și sunt expuse ingrediente valoroase. Dacă ne gândim la polen ca la un ou, pâinea de albine reprezintă interiorul oului.
Fermentarea polenului albinelor este foarte importantă pentru albine. Albinele, care folosesc un fluid special pe care le secretă pentru a descompune membrana exterioară a polenului, permit atât eliberarea de vitamine și minerale în polen, cât și o digestie mai ușoară.
Pâinea de albine este un produs natural care se face prin fermentarea polenului de albine de către albine și are proprietăți probiotice.
Pâine de albine, propolis, lăptișor de matcă, polen de albine și miere crudă nu provoacă acumularea în corp, ci sunt digerate natural. Prin urmare, pot fi consumate atât vara, cât și iarna. Important este aici dozajul zilnic de pâine de stup.
Utilizarea zilnică a pâinii de albine trebuie să fie de 6-12 pentru copiii cu vârsta peste 13 ani și de 6-12 pentru adulți; pentru copiii cu vârsta sub 13 ani, ar trebui să rămână în jur de 3-6.
Distribuiți acest conținut prietenilor dvs. care ar trebui să-l citească