Ce este borșul, care sunt grupurile speciale ale definiției supei, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Cuprins

  • Borscht
  • Rețetă și preparare: borș
  • umfla

care

A Borscht este o Supă de sfeclă roșie și este una dintre supele naționale. Ea este din Rusia.

Rețetă și preparare: borș

Pentru 2 litri de borș ai nevoie de 400 g lopată de vită, 100 g burta de porc afumată, 300 g sfeclă roșie, 700 g legume rădăcinoase formate din morcovi, praz, țelină, ceapă și varză, 100 g unt, 30 g pastă de roșii, 30 ml oțet, o pungă de condimente formată din boabe de piper, semințe de fenicul. o frunză de dafin, sare, aproximativ 10 g (3 tulpini) de mărar tocat mărunt, suc de sfeclă roșie și smântână.

În primul rând, carnea de vită este albită împreună cu slănina, stinsă și apoi plasată în apă suficient de sărată sau într-un bulion de carne de vită. Acum adăugați punga cu condimente cu boabe de piper, semințe de fenicul și o frunză de dafin la carne. Acum curățați sfecla roșie, morcovii, prazul, țelina, ceapa și varza albă, curățați-le și tăiați-le în benzi de aproximativ 2 mm grosime. Prăjiți legumele în unt într-o cratiță largă sau prăjitură incoloră. Acum adăugați pulpa de roșii la legume și dezlipiți cu oțet. De îndată ce carnea și slănina sunt fierte, acestea pot fi scoase din supă cu o furculiță pentru carne și tăiate în felii sau fâșii. Între timp, adăugați legumele transpirate în supă și lăsați-le să gătească. Este nevoie de aproximativ 10 până la 15 minute pentru a găti. Acum puneți fâșiile de carne înapoi în supă, îndepărtați punga de condimente și condimentați cu sare dacă este necesar.

Supa se servește în farfurii adânci de supă și se presară cu puțin mărar. Smântână acră, suc de sfeclă roșie și plăcinte cu supă la cuptor piroshki cu umplutură de quark sunt servite în mod tradițional separat.

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care trimite un vânzător către un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz alimente lexikon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Lucrarea standard mare Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie 15 bucătării de top vă invită să vă uitați în sus, să vă informați și să vă delectați. Toate operațiunile legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. În secțiunea bunuri, cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă este aluat, pâine scurtă, masă de biscuiți, aluat de drojdie sau foietaj, modul în care sunt făcute aceste aluaturi și mase este prezentat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, Einspänner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafeaua cu lapte Fanz, lexiconul preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar cu preparate ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.