Ce este cafeaua de cicoare, ce este definiția cafelei, știința mărfurilor, știința alimentelor
Cand Cafea cu cicoare Aceasta este o cafea înlocuitoare, o băutură asemănătoare cafelei, care este făcută din rădăcinile de cicoare și, spre deosebire de boabele de cafea, nu conține cofeină. Termenul Cafea de la țară este un sinonim pentru cafeaua de cicoare.
Cicoarele aparțin familiei botanice a floarea-soarelui și au fost descendente din cicoarea sălbatică, care se mai găsește pe marginea drumurilor din Europa și Africa. Rădăcina, care era deja cunoscută de vechii egipteni, a fost folosită pentru a face înlocuitori de cafea încă din 1690.
Cafea cu cicoare: producție
După recoltare, rădăcinile de cicoare sunt curățate și tăiate în cuburi mici. Într-un cuptor cu aer comprimat, își pierd 75% din umiditate și sunt apoi depozitate într-un loc uscat timp de 3 luni. Apoi se prăjesc la o temperatură de 120 până la 140 ° C. În timpul acestui proces, sucul conținut în rădăcină se caramelizează. Acest lucru creează un gust care amintește de cafea. Rădăcinile răcite și prăjite sunt apoi măcinate la o pulbere fină și amestecate cu uleiuri de gătit, carbonați, melasă 🛒 și zahăr. Cafeaua de cicoare are o culoare maro intens caramel.
umfla
- Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
- Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »
Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon
Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.
Fascinația espressoarelor
Fascinația espressoarelor. În această carte veți afla totul despre fascinația acestei tehnologii, despre funcționarea, întreținerea și îngrijirea mașinilor de filtrat cu sită și despre plăcerea și pasiunea de a pregăti o cafea pe care nu ați băut-o până acum. Atelierele vizualizate arată calea de la alegerea amestecului potrivit de cafea până la măcinarea optimă a boabelor, coarda corectă și turnarea la espresso perfect.
Lexicon de preparate de cafea
Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.