Fă-ți propriul elben (sau leben)
Elben sau în funcție de zonele culturale: leben, lben, labnй, este un lapte fermentat prin fermentații lactici care se prepară în principal din lapte de vacă, dar și din oaie, capră și bivol.
Se găsește comercializat în supermarket, secțiunea lapte - lactate, ambalate în cărămizi înalte și mai mult sau mai puțin ușoare în grăsimi (de exemplu: 5% pentru Yorik de la Yoplait).
Este foarte apreciat în Maghreb, Orientul Mijlociu și Orientul Apropiat. Elben are consistența unui iaurt lichid foarte neted de băut. Spre deosebire de laptele simplu, elben îmbracă lingura sau paharul în care a fost turnat. Această băutură răcoritoare, bogată în probiotice, seamănă un pic cu chefirul din lapte dulce. Se mănâncă simplu, se potrivește minunat cu mâncărurile orientale (couscous, tagines.) Sau este folosit la gătit în multe rețete. De asemenea, îl puteți garni cu frunze de mentă tocate.
Elben este obținut din fermenti lactici adăugați în lapte care este fermentat la temperatura camerei (în jur de 25 ° C) sau într-un cuptor. De asemenea, puteți imita lebenul amestecând aproximativ o parte de leben la 5 părți de lapte și lăsându-l să fermenteze într-un recipient protejat de insecte și praf cu o cârpă curată timp de aproximativ 24 de ore.
beaugel® elben pe care îl puteți achiziționa de pe site-ul www.fromage-maison.fr. **** ->
Faceți leben din fermenti
A face elben este foarte ușor cu culturi specifice. Beaugel® elben este un preparat pentru laptele fermentat compus din bacterii acidifiante și aromate; acest produs nu conține cheag de animale sau coagulant .
> Beaugel® elben (sau "lben", "leben", "labnй. În funcție de regiune) pentru a însoți mâncărurile orientale tradiționale cu o băutură răcoritoare http://www.fromage-maison.fr/index.php/recettes/87 -realizează-lapte-fermentat ***** ->
Ferment Beaugel® pentru elben
Puteți face elben cu fermenți elug (sau leben) Beaugel® pe care îi puteți obține pe site-ul www.fromage-maison.fr.
Tubul deschis se va păstra la frigider timp de două săptămâni.
Rețetă pentru a face elben de casă cu Beaugel® elben
Pentru a prepara elben, veți avea nevoie de aceste culturi și lapte, fie că este crud, pasteurizat sau UHT, întreg, semicremat sau crem. Pudra de fermentare Beaugel® elben este ambalată într-un tub destinat inoculării a 5 litri de lapte. Conținutul tubului poate fi descompus pentru a face un litru de elben la un moment dat. În acest caz, utilizați doar o cincime din pulberea din tub (adică un centimetru din acest tub transparent care măsoară aproximativ cinci centimetri).
Laptele crud va fi mai întâi încălzit la 90 ° C și lăsat să se răcească până la 40 ° C. Celelalte lapte vor fi aduse doar la 40 ° C.