Ce este carnea separată mecanic, care este definiția cărnii, cunoașterea produsului, știința alimentelor

Engleză: Carne separată mecanic, MSM
limba franceza: Viande sпїЅparпїЅe mпїЅcaniquement, VSM
Italiană: Carni separate mecanic
Spaniolă: Carne separată mecanic

este

Carne separată mecanic este carne care este îndepărtată mecanic din oasele tăiate aproximativ. Carnea este într-un așa-numit separator separate de oase cu sârmă, perii de cauciuc sau jeturi de apă de înaltă presiune. Carnea separată de os este uneori numită Resturi de carne denotă și, ca și carnea tocată, nu mai are structuri din carne (de exemplu, fibre sau tendoane coerente). În funcție de procedură, bucăți de cartilaj și/sau bucăți de os pot pătrunde în carnea separată. În plus, carnea care este coaptă într-un cuptor separat constă uneori în mare parte din periost. În plus, în timpul producției de carne separată mecanic, măduva osoasă 🛒 poate intra în carnea răzuită. Pulpa bovinelor în special poate fi infectată cu ESB (encefalopatie spongiformă bovină). Acesta este motivul pentru care carnea de vită separată mecanic nu a mai fost lăsată să circule în Germania de la 1 octombrie 2000. Carnea separată mecanic de porci sau păsări de curte, pe de altă parte, este utilizată la producerea de produse mezeluri sau la producerea bulionelor. De asemenea, este utilizat ca aditiv pentru hrana animalelor de companie.
Vezi și: Schabefeat.

Rezumat și informații scurte

  • Carnea separată mecanic este utilizată pentru produsele de mezeluri, bulionele

umfla

  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.