Nuci de cedru - fructe prețioase ale cedrului siberian - WirEssenGesund

Aproape niciun copac nu este atât de venerat de localnici ca pinul de piatră siberian, mai cunoscut sub numele de cedru siberian. Întărește oamenii prin iarna siberiană, le oferă cei mai importanți nutrienți și materiale de construcție. Drept mulțumire, aproape a apărut un cult în jurul acestui copac și al fructelor sale.

Nu degeaba nuca de cedru, ca fruct al cedrului siberian, este numită și fruct de rege. Acest nume nu provine din faptul că aristocraților le-ar fi plăcut să mănânce acest fruct. Cedrul siberian este considerat regele tuturor copacilor din regiune. Cu o vârstă de peste 800 de ani și o dimensiune de 50 de metri, giganții adevărați pot crește din nucleele mici.

În timp ce fructele mici ale cedrului siberian ne erau necunoscute pentru o lungă perioadă de timp, astăzi se potrivesc și mai bine cu tendința generală de sănătate. Pentru că, probabil, există cu greu nuci mai sănătoase care să aibă mai multă vitalitate ascunsă în ele decât nuca de cedru siberiană. În medicina tradițională rusă, nu numai fructul, ci de fapt întregul copac cu toate componentele sale este folosit ca medicament. Chiar și parfumul copacului difuzează un efect dezinfectant, iar rășina este utilizată pentru vindecarea rănilor.

Piulița de cedru concentrează puterea Siberiei

Singura modalitate prin care putem experimenta puterea cedrului siberian este prin fructele sale mici, nucile de cedru sau sâmburii. Până în prezent, recolta este o muncă manuală foarte laborioasă, deoarece prada mică trebuie încă scoasă din conuri unul câte unul. Cu toate acestea, munca merită. Deoarece arborele crește doar pe soluri foarte sărace, nu este nici furnizat cu îngrășăminte artificiale, nici iernile siberiene nu fac necesar să se ajute la insecticide. Aproape orice alt fruct nu este la fel de pur și original ca nuca de cedru de astăzi. Arborele oferă, de asemenea, toată puterea fructelor sale, deoarece aceasta este singura modalitate de a se asigura că un copac puternic poate crește din semințele mici în condițiile climatice locale.

Istoria comună a cedrului și a omului se întoarce în epoca de gheață. La acea vreme, uriașul rezistent la îngheț era răspândit în aproape toată Europa și Asia. De asemenea, oamenii au recunoscut rapid valoarea copacului și a fructelor sale bogate în nutrienți. El le-a făcut posibil să ia mâncare cu ei și să o colecteze peste iarnă. Cu toate acestea, odată cu perioada caldă care a urmat epocii glaciare, alte specii de copaci au înlocuit din nou cedrul siberian. Astăzi există foarte puține regiuni în Europa în care copacii iubitori de frig încă cresc. În afară de Alpii înalți sau Înaltele Tatra, în comparație cu pădurile aparent nesfârșite din Siberia, acum le căutați aproape în zadar.

Pene de nuci vegane

12 legume vechi dintr-o privire - Înapoi la rădăcini

Utilizări ale nucilor de cedru

Oricine cunoaște istoria și condițiile de viață ale copacului poate ghici deja ce forță de viață este în fructe. Nucile de cedru sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de "soia din nord" din cauza utilizărilor lor deseori similare. Ca și din soia, laptele și smântâna pot fi obținute și din nuci de cedru. Crema de nuci de cedru este folosită și astăzi ca tonic pentru boli. Încă în Elveția, crema alb-galbenă a fost folosită ca remediu pentru tuberculoză încă din secolul al XVIII-lea. Nu puteți mânca nucile de cedru mici pure în muesli sau ca o ciugulire. Poate fi folosit și pentru extragerea unuia dintre cele mai bune și mai sănătoase uleiuri și chiar utilizarea resturilor presate sub formă de fulgi de cedru.

Ulei de nucă de cedru - aurul șamanului din Siberia

Cel mai valoros lucru pe care îl au de oferit nucile de cedru este concentrat în uleiul de cedru, ceea ce îl face mai mult un medicament decât un aliment. Aproape orice alt ulei are acizi grași esențiali mai valoroși. Uleiul galben este lider absolut în conținutul său de fosfatide.
Pentru a păstra ingredientele valoroase, nucile de cedru sunt procesate într-un proces complex de presare la rece. Efortul merită, deoarece se spune că uleiul de cedru obținut trezește oboseala și crește astfel performanțele fizice și mentale.

Fulgi de cedru - mai mult decât restul

Dacă nucile de cedru sunt presate în ulei, fulgii de cedru sau tescovina de cedru rămân ca reziduuri. Dar această odihnă este mult prea prețioasă pentru a fi aruncată. După ce cea mai mare parte a grăsimii a fost extrasă din fructe sub formă de ulei de nuci de cedru, mai ales rămân proteine. Aproape orice aliment pe bază de plante poate veni cu mai multe proteine decât fulgii din nuca de cedru siberiană. Acest lucru face ca fulgii de cedru să fie ideali pentru sportivii conștienți de sănătate, care caută o alternativă la sursele de proteine animale.

Sâmburii mici de cedru, mari când vine vorba de ingrediente

După ce beneficiile pentru sănătate ale nucilor de cedru au fost deja indicate, este timpul să vă uitați în sâmburi. Nucile de cedru sunt alimente bogate în fier, cu o varietate de oligoelemente, cum ar fi mangan, cupru, cobalt și zinc. Adevăratul plus constă în aproape 90% acizi grași nesaturați și aminoacizi esențiali. Când vine vorba de vitamine, este mai presus de toate vitaminele E, care protejează, de asemenea, boabele de râncezi rapid și grupul de vitamine B, care sunt deosebit de frecvente în nucile de cedru.

Nucile de cedru sunt o comoară a sănătății

Locuitorii din Siberia sunt cunoscuți pentru constituția lor specială de sănătate. Acest lucru nu se datorează numai nucilor de cedru, dar își pot face partea. Sâmburii de cedru sunt cunoscuți pentru următoarele beneficii pentru sănătate:

pozitiv pentru stresul fizic și mental
ajută la unghiile fragile și la căderea părului
se spune că are un efect de creștere a potenței
Uleiul de cedru, în special, face pielea suplă, motiv pentru care este adesea folosit ca ulei de masaj
poate ajuta cu boli de piele

Această mică listă cu beneficiile pentru sănătate ale nucilor de cedru arată doar puterea nucii cu adevărat mici.

Cumpărați nuci de cedru

Obținerea nucilor de cedru a fost cu adevărat dificilă de mult timp. Pe de o parte, nu puteai cumpăra nuci de cedru în această țară până nu cu mult timp în urmă și, pe de altă parte, boabele nu erau cunoscute de noi. Abia la sfârșitul secolului trecut, imigranții siberieni au adus fructele înapoi din patria lor. Acum puteți cumpăra nuci de cedru sub orice formă și mai ușor de pe internet.

În ceea ce privește prețul, însă, fructele din Siberia nu sunt comparabile cu nucile domestice. Nucile de cedru sunt prețioase, incredibil de bogate în ingrediente sănătoase și, de asemenea, trebuie recoltate manual. Prețul pentru 100g nuci de cedru organice este cuprins între 4,50 EUR și 6,50 EUR.
Dacă nu ați mâncat niciodată nuci de cedru, ar trebui să încercați cu siguranță. Au un gust deosebit de bun atunci când sunt prăjite ușor pe salată 😉