Ce este Casein Andro Shop

Ce este cazeina?

Cazeină aparține împreună cu Proteine din zer una dintre cele mai populare surse de proteine în culturism. Cu acest text dorim să rezumăm cele mai importante informații și să arătăm diferențele dintre zer și cazeină.

Materia primă pentru zer și cazeină este laptele. Proteina lor constă din 20% proteine din zer și 80% cazeină. Zerul este fabricat din proteine din zer, laptele-cazeină este baza pentru produsele de cazeină. Cazeina este adesea numită pur și simplu proteină din lapte (de exemplu, în listele de ingrediente ale producătorilor de diferite pulberi de proteine).

Sursele naturale de cazeină sunt de ex. Caș și brânză cu conținut scăzut de grăsimi.

Care sunt diferențele dintre cazeină și zer?

Recuperare lentă și rapidă

O diferență fundamentală între cazeină și zer este viteza cu care organismul le folosește.

Cazeină este o „proteină lentă”. Aminoacizii săi sunt eliberați în fluxul sanguin continuu pe o perioadă lungă de timp. După administrarea cazeinei, durează aproximativ 3 până la 4 ore până când nivelul de aminoacizi din sânge ajunge la maxim.
Zer pe de altă parte, este o proteină cu acțiune rapidă. După ingestie, nivelul de aminoacizi atinge maximul după 20 - 40 de minute. Reciclarea este completă după aproximativ o oră.

Creșterea musculară depinde de sinteza și descompunerea proteinelor. Noi mușchi se acumulează atunci când sinteza de proteine noi are loc într-o măsură mai mare decât defalcarea proteinelor.

Rata lentă de metabolizare a cazeinei reduce degradarea proteinelor. Prin urmare, este în primul rând anti-catabolic.

Cu zerul este invers. Creșterea rapidă a aminoacizilor din sânge duce la o creștere a sintezei proteinelor. Prin urmare, este în primul rând anabolizant.

Recomandări de proteine de cazeină

Valoarea biologică

Dacă se respectă criteriul „valoare biologică”, atunci cazeina ar merge mai rău decât zerul. Deoarece valoarea biologică a zerului este de 104, în timp ce cea a cazeinei este de numai 77.

Pentru a putea judeca în ce măsură aceste numere sunt relevante, trebuie să știm cum apar. Acestea nu sunt determinate la om, ci la șobolani care au fost ținute anterior pe o dietă. Aceștia primesc o cantitate definită cu precizie de proteine, iar apoi se măsoară excreția de azot în urină. Diferența dintre absorbția de azot (prin intermediul proteinei) și excreția de azot dă apoi o valoare procentuală comparată cu cea a proteinei din ou.

Metodologia de măsurare a valorii biologice a fost criticată de multe ori. Principalul argument este însă că șobolanii au cerințe diferite de aminoacizi decât oamenii. Deci nu ar trebui să luați aceste numere prea în serios.

Studiul cazeinei și zerului în dietă

Un studiu interesant care compara cazeina și zerul a fost publicat în 2000 în Annals of Nutrition & Metabolism.

Participanții au fost în total 38 de ofițeri de poliție supraponderali cărora li s-a prescris o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, cu o reducere semnificativă a caloriilor timp de 12 săptămâni. Au fost împărțiți în următoarele grupuri.

Primul grup a urmat doar dieta (și a primit 80% din necesarul calculat de calorii).
Al doilea grup a avut, de asemenea, un antrenament regulat cu greutatea la program. În plus, dieta a fost ajustată astfel încât 1,5 g Cazeină pe kg greutate corporală și zi.
Programul din al treilea grup a fost așa în al doilea, dar iată-l Zer administrat în loc de cazeină.

Pierderea medie în greutate în toate cele trei grupuri a fost de aproximativ 2,5 kg. Cu toate acestea, au existat diferențe semnificative între pierderea de grăsime și creșterea masei corporale slabe. Rezultatele pot fi văzute în tabelul de mai jos.

grup	Pierderea de grăsime	Creșterea masei corporale slabe
Numai dietă	2,5 kg	0 kg
Dieta + antrenament + Cazeină	7,0 kg	4,0 kg
Dieta + antrenament + Zer	4,2 kg	2,0 kg

După cum puteți vedea din tabel, fără antrenament și fără supliment de proteine, s-a obținut o pierdere de grăsime de doar 2,5 kg. Nimic nu s-a schimbat în masa corporală slabă.

Este diferit cu cursanții. Dieta + antrenamentul + cazeina au dus la o pierdere de grăsime de 7 kg, în timp ce se construiau 4 kg de mușchi în același timp.

Și în grupul Diet + Training + Whey, rezultatele au fost semnificativ mai bune decât cele ale celor care nu au făcut exerciții fizice, dar nu la fel de bune ca și cazeina. Pierderea de grăsime 4,2 kg cu 2 kg de mușchi nou construiți.

În comparație cu grupul de zer, poliția cazeinei a acumulat de două ori mai mult mușchi și a pierdut cu aproape 90% mai multă grăsime.

Nu ar trebui să deducem din acest studiu că cazeina este în general mai bună decât zerul. Dar arată că cazeina nu face mai rău decât zerul și că poate fi mai bună în anumite situații. Este foarte posibil ca cazeina să obțină un scor mai bun în timpul dietei datorită efectelor sale pe termen lung și a proprietăților sale anti-catabolice.

Diferențe între cazeină micelară și cazeinat de calciu

Două variante diferite de cazeină pot fi găsite în produsele populare în prezent.

Cazeină micelară, numită și „cazeină micelară”.
Cazeinat de calciu

Aceste două soiuri de cazeină diferă în ceea ce privește procesul de fabricație.

Cazeină micelară se obține prin microfiltrare. Acesta este un proces foarte blând care are loc fără substanțe chimice și la temperaturi scăzute. Acest lucru nu va deteriora componentele proteice. Rezultatul este o pulbere de proteină naturală, completă și de înaltă calitate, care constă din 80% cazeină și 20% zer.

În schimb, un proces chimic numit precipitații acide este utilizat în producția de cazeinat de calciu. Aceasta înseamnă că cazeina este separată chimic de restul laptelui. Rezultatul este o cazeină care este deosebit de scăzută în grăsimi și carbohidrați, dar proteinele se denaturează, adică nu mai există în forma lor naturală. „Denaturat” nu înseamnă că proteina este inferioară ca urmare. Proteina este, de asemenea, denaturată într-un ou fiert sau într-o friptură prăjită.

Aportul de cazeină

În culturism, se recomandă 2,2 g de proteine per kg de greutate corporală pe zi.

Datorită efectelor sale pe termen lung Cazeină cu siguranta proteina ideala pentru noapte. Pentru a profita din plin de efectele sale anti-catabolice în timpul dietei, acesta trebuie utilizat de trei ori pe zi. După ce te-ai ridicat, la prânz și înainte de culcare.

Vă recomandăm următoarele articole de pe portalul nostru dacă doriți să aflați mai multe despre subiect.