Ce este coaja de fund, care este definiția cărnii de vită, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Cuprins

Coaja inferioară
Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
umfla

Coaja inferioară este o tăietură din exteriorul piciorului de vită. O altă parte trebuie adăugată la coaja inferioară, rolul. Coaja inferioară nu are carne la fel de fină ca cea superioară și, prin urmare, este potrivită în principal pentru tocănit și prăjit, precum și pentru prepararea ruladelor și gulașului. În Elveția se folosește și coaja inferioară Fante sau Partea inferioară numit.

Carne de vită pe jumătate și tăiată în Germania

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Coaja inferioară: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 148/619
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0
Unități de pâine (BU): 0
Carbohidrați: + g
Fibre alimentare: 0 g
Proteine: 21 g
Apă: 71 g
Grăsime: 7,10 g
MFU: 0,20 g
Colesterol: 120 mg

Coaja inferioară: vitamine
Retinol: 10 ug
Tiamina: 0,09 mg
Riboflavină: 0,17 mg
Niacină: 4,50 mg
Piridoxină: * mg
Ascorbin: * mg
Tocoferol: * mg

Coaja inferioară: minerale
Sodiu: 80 mg
Potasiu: 357 mg
Calciu: 3 mg
Fosfor: 195 mg
Magneziu: 20 mg
Fier: 2,60 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

umfla

Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.