Ce este de fapt fibra?

Mi-am pus această întrebare destul de des. Fibrele dietetice sunt, de fapt, și carbohidrați. Nu degeaba sunt incluși în informațiile nutriționale sub carbohidrați, posibil ca subgrup cu numele fibrei sale. În Statele Unite, informațiile nutriționale vorbesc uneori despre așa-numitele carbohidrați neti, adică carbohidrați neti - toți carbohidrații minus fibra dietetică.

Acum ceva timp m-am gândit în sinea mea ... Omule, tu ești la sursă. Fratele tău studiază biochimia, viitoarea ta cumnată își face masteratul în chimia alimentelor. Întrebați-o pe Karola! Și draga Karola a răspuns și am înțeles-o așa cum o reproduc acum.

Deci, ce este acum ... carbohidrații cu fibre sau nu?

Răspuns simplu: da, fibrele sunt carbohidrați din cauza elementelor din care este compusă.

Dar fibra nu este procesată ca carbohidrații, deoarece nu funcționează. Să începem chiar de la început, la începutul tractului digestiv: în gură (da, știu - uh! Dar așa este.)

Prelucrarea carbohidraților normali, adică amidonul și zaharoza, începe în gură când mestecați. Da, bineînțeles că dinții ajută. Cu toate acestea, o enzimă din salivă este responsabilă pentru divizarea lanțurilor lungi de carbohidrați, și anume amilaza. Puteți înțelege asta și probabil că am învățat cu toții la școală: cine de ex. Mestecă o bucată de pâine suficient de lungă încât să devină dulce după un timp. Cu carbohidrații, gustul dulce înseamnă împărțirea lanțurilor mai lungi în lanțuri mai scurte. Glucidele mai puțin complexe sunt mai dulci.

Să sărim peste stomac acum, magia se întâmplă în intestine. (Uh, din nou!)

Odată ajuns în intestinul subțire, lanțurile scurte de carbohidrați sunt descompuse în zaharuri simple și absorbite. Aici are loc conversia energiei și zaharurile migrează prin peretele intestinal în sânge și ficat, mușchi și creier.

Concluzie: instrumentele noastre digestive au cheile (enzimele) pentru descompunerea și utilizarea hidraților de carbon normali. Acesta este modul în care zaharurile simple sunt create ca sursă de energie.

Acum fibra. Acestea constau din aceleași blocuri de bază ca și carbohidrații normali, dar au legături diferite și mai puternice între blocurile de bază. Aceasta înseamnă că fibrele nu pot fi descompuse în zaharuri în gură, stomac sau intestinul subțire. Așa că continuă să migreze nedigerate în colon.

Acolo nu sunt procesate de enzime, ci sunt descompuse (fermentate) de bacterii, nu în zaharuri, ci în acizi grași sau moleculele lor! Iată o diferență majoră între carbohidrați și fibre: produsul care transportă energie este acizii grași, nu zahărul! Acești acizi grași sunt la rândul lor hrăniți în metabolism pentru a genera energie, așa cum vrem noi să fie.

Fibrele alimentare au și mai multe avantaje și proprietăți diferite decât carbohidrații

Pe de o parte, există conținutul de energie: carbohidrații au o putere calorică de 17 kJ/g sau 4 kcal/g, în timp ce fibrele alimentare au doar 8 kJ/g sau 2 kcal/g. Acest lucru se datorează în principal procesării mult mai complexe până când acestea pot fi utilizate pentru a genera energie.

Dar înainte ca fibra să fie digerată, ea leagă apa. Apoi se umflă în intestinul gros și sporesc conținutul intestinal (WähäHÄHÄ, din nou!). Acest lucru face ca intestinele să meargă și să stimuleze mișcarea, ceea ce promovează performanța digestivă.

În plus, așa cum am menționat, fibra este un nutrient pentru bacteriile noastre intestinale absolut vitale, care asigură astfel o floră intestinală echilibrată.

În plus, fibrele ajută și la reglarea nivelului de colesterol. Avem nevoie de acid biliar pentru a digera grăsimile, care printre altele apare din digestia fibrelor. La rândul său, acidul biliar este produs din colesterol. Practic, sistemul nostru digestiv încearcă să salveze acizii biliari și să recicleze fluidele uzate. Deoarece conținutul intestinal devine mai vâscos datorită fibrelor alimentare, acidul biliar din acest amestec nu ajunge la pereții intestinali, unde ar fi absorbit și în schimb este excretat într-o mare măsură. Deoarece există un anumit deficit de acid biliar, acesta trebuie regenerat din colesterolul prezent în organism!

Prea mult, nu am citit.

Da, fibrele sunt carbohidrați, pur biochimic. Cu toate acestea, acestea sunt digerate în grăsimi (sau mai precis în acizi grași), nu în zahăr.
Fibrele dietetice sunt greu de digerat, deci donează mai puțină energie pe gram decât carbohidrații sau grăsimile.
Fibrele alimentare asigură o floră intestinală sănătoasă și îmbunătățesc digestia în general.
Colesterolul este redus prin creșterea aportului de fibre, deoarece digestia fibrelor elimină acidul biliar, care trebuie regenerat din colesterol.
Bäääääääh! Subiect de rahat.

Să fim sinceri: fibrele alimentare nu par să aibă dezavantaje. Nu puteți clasifica alimentele bogate în fibre ca superalimente? Așa cred. Multe le place de ex. Semințele de chia sunt oricum una dintre ele. La 88g/100g, cojile de psyllium sunt fibre aproape pure și ar trebui să fie pe fiecare raft de copt cu conținut scăzut de carbohidrați. Ce spui despre asta. Cum vă asigurați o cantitate suficientă de fibre și mai ales: cât este suficient? DGE vorbește de 30g pe zi sau ceva, cred că este mult prea puțin. Robert H. Lustig vorbește în Sugar: adevărul amar despre a putea vindeca multe boli cu 300g de fibre pe zi. Omul exagerează?

Scrie-mi parerea ta in comentarii:)

Cu Asterisc (*) Linkurile/referințele marcate se numesc linkuri de comisioane sau linkuri de afiliere. Dacă faceți clic pe un astfel de link și apoi cumpărați în magazin, vom primi un comision din achiziția dvs. Pentru tine nimic nu se schimbă în preț.

S-ar putea să-ți placă și tu

3 metode de preparare a orezului conopidă - Rețetă de bază cu conținut scăzut de carbohidrați

Ai vrut rețeta de bază pentru orezul de conopidă. Puteți decide apoi dacă puteți conta ca o „rețetă” sau dacă este pur și simplu un tutorial tehnic. În orice caz, aici vă arătăm cum producem orez de conopidă cu conținut scăzut de carbohidrați.

YAZIO - aplicații de contorizare a caloriilor în comparație

YAZIO - o mulțime de aplicații pentru bani puțini Există atât de multe aplicații diferite cu care puteți urmări caloriile și macronutrienții. Nu vreau să discut în acest moment dacă urmărirea are sau nu sens în sine. fapt.

Sunt în cetoză? Acesta este modul în care vă puteți da seama dacă sunteți în cetoză.

Măsurați cu sensibilitate cetoza Tema populară: Cât de adânci sunteți în cetoză, cum măsurați, de ce benzile mele de urină nu își schimbă culoarea? Puteți măsura cetoza în moduri diferite, dar nu fiecare metodă de măsurare este întotdeauna aceeași.