Ce este de fapt plov; Plov în NRW
Pilaf uzbec - cunoscut și sub numele de pilau, pilow, plug sau plov - este foarte faimos în Asia Centrală. Vasul uzbec se numește pe bună dreptate PLOV.
Am trăit în Uzbekistan peste 30 de ani și, bineînțeles, mi-am urmat pasiunea tot timpul - gătind, în special - gătind plov. Acum am să vă prezint felul principal de mâncare uzbecă. În Uzbekistan se servește de cel puțin trei ori pe săptămână și se consumă întotdeauna complet.
Din ce este făcut plov?
Principalele ingrediente sunt carnea, orezul, usturoiul, ceapa și morcovii. Totul este gătit împreună într-un fierbător imens de fontă, Kazan, care este folosit în toată Asia - de la Turcia până la China - și este oarecum similar cu wok-ul asiatic, dar este mult mai mare, mai adânc și mai greu. Principala specialitate a bucătăriei uzbece este pregătită la foc sau într-o sobă cu lemne.
Amestecul original de condimente uzbece oferă pilafului un gust deosebit de fin și întărește sistemul imunitar. Uleiul de pe fundul Kazanului are un efect afrodisiac. Ceea ce ar putea părea o tocană de orez pentru un european este liceul de artă culinară pentru uzbeci. Mâncarea națională hrănitoare și consistentă prin excelență are aproape un sens cult.
De-a lungul mai multor secole, poporul uzbec, spre deosebire de popoarele vecine nomade, a dezvoltat o civilizație stabilă și rezidentă. O parte deosebit de distinctivă a culturii uzbece este bucătăria națională, iar plov este baza sa.
Cultura și tradițiile uzbece
Între deșerturi și munți, în oaze și văi fertile, uzbekii, favorizați de climatul blând, au crescut cereale, numeroase tipuri de fructe și legume, diverse ierburi și condimente și vite crescute. Acest lucru a permis poporului uzbec să-și dezvolte bucătăria și tradiția de ospitalitate.
Bucătăria uzbecă este considerată pe bună dreptate cea mai bună bucătărie din Asia Centrală. Este foarte tradițional, multe rețete pot fi urmărite de-a lungul mai multor secole. Puteți observa în continuare tradiții și ritualuri vechi în pregătirea felurilor de mâncare.
De exemplu, plovul este gătit în mod tradițional exclusiv de bărbați, iar bărbații uzbeci se mândresc cu faptul că numai ei pot crea cel mai bun și cu adevărat cel mai gustos fel de mâncare național.
Dar nici fiecare om nu are voie să pregătească pilaf. Chiar și în restaurantele uzbece, nu tuturor bucătarilor le este permis să o facă. Este o distincție deoarece Plov este sacru pentru uzbeci. Doar profesioniștii sau bucătarii admiși au voie să participe.
Plov este gătit pentru toate ocaziile, de la un prânz simplu la un festin mare. Până la o mie de invitați pot fi distrați cu pilaf în ocazii speciale și festive. Pregătirea cu succes a acestei specialități, care uneori cântărește peste 500 de kilograme, necesită, desigur, ani de experiență.
Plovul de nuntă, care este servit la serbările de nuntă și de a cărui calitate depinde întreaga soartă a viitoarei căsătorii, conține în mod ideal următoarele ingrediente suplimentare: stafide pentru o viață dulce, naut pentru prosperitate, rodii pentru mulți copii și afine pentru sănătate.
În timpul sărbătorilor naționale uzbece, plov-ul este gătit peste tot în piețele publice mari și adesea această masă delicioasă este chiar oferită gratuit.
Deci nu veți uita niciodată gustul pilafului uzbec!
Poftă bună!
Continuând să utilizați site-ul, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. Mai multe informații accept
Pot folosi cookie-uri pentru a-mi optimiza site-ul. Interesul legitim în utilizarea cookie-urilor în conformitate cu articolul 6 alineatul 1 S. 1 f) GDPR constă în a face site-ul web mai ușor de utilizat, mai eficient și mai sigur.