Ce este eritritolul și ce îl face atât de special
Ce este de fapt eritritolul? Și ce o face atât de specială ?
Eritritolul este o alternativă naturală la zahăr, fără calorii, fără carbohidrați utilizabili și fără efect asupra zahărului din sânge. Nu este metabolizat de corpul uman. Prin urmare, este minunat pentru un cetogen
Eritritolul se obține prin fermentarea zahărului din struguri. Eritritolul apare în mod natural în cantități mici în multe alimente, cum ar fi fructele, legumele, vinul și brânza.
Este unul dintre alcoolii zahărului, numiți și polioli și alcooli polihidrici, și trebuie specificat ca un carbohidrat în valorile nutriționale. Dar, deoarece nu poate fi utilizat, glucidele din alcoolii din zahăr trebuie să fie scăzute din totalul glucidelor.
Exemplu: Dacă valorile nutriționale includ „35g carbohidrați” și „5g zahăr din acestea” și „25g alcooli polivalenți ai acestora” atunci trebuie să scădeți 25 din 35 și aveți 10g carbohidrați utilizabili și 5g zahăr.
Pericol: Se aplică numai eritritolului. Toți ceilalți alcooli din zahăr conțin carbohidrați credibili.
1g de carbohidrați corespunde la aproximativ 4 calorii.
Eritritolul are 0 calorii la 100g și, prin urmare, nu are carbohidrați utilizabili. Xilitolul și maltitolul, pe de altă parte, au 240 de calorii pe 100g.
În mod corespunzător, 1 g de xilitol sau maltitol are 2,4 calorii. Potrivit acestui fapt, aproximativ 60% din carbohidrații din acești alcooli de zahăr trebuie luați în considerare. Cu toate acestea, aceasta este doar o valoare medie, deoarece variază foarte mult de la persoană la persoană câte carbohidrați sunt consumați de fapt. Unii oameni iau mai puțini carbohidrați, alții mai mult. Gama de carbohidrați utilizabili este de 25% - 70%.
Un alt avantaj al eritritolului este că este mult mai bine tolerat decât alți polioli.
Deoarece eritritolul, spre deosebire de alți alcooli de zahăr, este deja absorbit în intestinul subțire și aproximativ 90% este excretat nedigerat în urină, doar o mică parte ajunge la colon.
Plângerile obișnuite după consumul de alcool de zahăr, cum ar fi flatulența sau diareea, își au originea în intestinul gros.
Acestea sunt declanșate acolo de fermentarea bacteriană a alcoolilor zahărului.
Eritritolul este, de asemenea, prietenos cu dinții și ajută la prevenirea cariilor dentare.
Conform ultimelor studii, efectul inhibitor al cariilor al eritritolului este chiar mai mare decât cel al xilitolului.
Una peste alta, suntem convinși că eritritolul este cea mai bună alternativă la zahăr, mai ales dacă urmezi o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau ceto.
Utilizarea eritritolului?
Erititul arată ca zahărul și poate fi folosit în acest fel. Eritritolul este puțin mai puțin dulce decât zahărul; are doar aproximativ 70% dulceața zahărului. În consecință, 100g zahăr reprezintă aproximativ 130g eritritol.
În unele feluri de mâncare, eritritolul poate provoca un gust răcoros în gură. Pentru cei cărora nu le place acest gust, există un amestec de eritritol-stevie care nu are acest gust rece.