Ce este important când vine vorba de mâncare bună - München

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

când

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta: ceea ce este important în mâncarea bună

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Dealerul de fructe și legume Karl Huczala de la Elisabethmarkt știe: Clienții doresc doar cele mai bune produse.

(Foto: Alessandra Schellnegger)

  • Organice, regionale sau în principal ieftine? Ce este mâncarea bună este adesea dezbătută.
  • Activistii pentru drepturile animalelor critică de câteva săptămâni ferma ecologică Herrmannsdorfer - dar asta nu zguduie baza de fani.
  • Un meșter măcelar din München nu se gândește prea mult la mâncarea ecologică, iar Asociația Femeilor Catolice are un sfat când vine vorba de mâncare: seninătatea.

Pe cât de popular este subiectul nutriției, opiniile despre acesta sunt la fel de diverse: Unii nu mai au încredere într-o vacă, indiferent cât de îngrijită ecologic este, preferă să bea lapte de orez și să trăiască vegan. Ceilalți mănâncă ce vine pe tejghea. Unii jură produse ecologice, alții dețin toate certificatele pentru brânză. Și apoi sunt activiștii pentru drepturile animalelor care se strecoară noaptea în ferme, ascund camerele foto, s-au betonat în fața unui abator și aprind lumânări grave pentru porcii care îngrășează. Ce se întâmplă de fapt?

Pentru a afla, merită o vizită la Schwabing, la Elisabethmarkt. De exemplu, la negustorul de fructe Karl Huczala, în vârstă de 36 de ani, care a preluat poziția părinților săi acum trei ani. Are 80% clienți obișnuiți. Și sunt pretențioși. Un măr cu vânătăi și au dispărut.

Pe piață există, de asemenea, un magazin al producătorului de carne ecologică Herrmannsdorfer, care are multe probleme de trei săptămâni. Activiștii de la Soko Animal Welfare dovediseră că porcii erau tratați cu droguri sensibile. Sediul companiei Herrmannsdorfer din districtul Ebersberg este ceva asemănător cu Lourdesul producției de alimente ecologice. Aici puteți afla multe despre nutriție și, de asemenea, multe despre modul în care s-a schimbat în ultimele decenii. Compania are o bază gigantică de fani care nu este descurajată de rapoartele critice. Continui să aștepți cu răbdare să fii servit într-unul din micile magazine Herrmannsdorfer.

Maestrul măcelar din München, Magnus Bauch, nu se gândește prea mult la organic, spune asta destul de deschis. "Ce înseamnă asta? Nici măcar apa de ploaie nu este organică astăzi", spune el. El crede în onoarea profesională: „Un măcelar nu pune niciodată în cârnați ceva care să nu mănânce singur pregătit în tigaie”.

Și ce spune mijlocul societății? Puteți întreba de exemplu Asociația Femeilor Catolice din Bavaria, care are sub aripa organizația bavareză de servicii pentru consumatori. Fie că sunteți ecotrofolog, fermier cu jumătate de normă sau teolog - toată lumea vă îndeamnă să fiți calmi. Da, preferă să cumpere produse regionale. Și da, se uită la bani. „Dar dacă poți găti, poți pregăti o sărbătoare din foarte puțin”, spune Christa Reiterer, șefa asociației de femei din mediul rural.

Timpul este un factor foarte important când vine vorba de mâncare bună. Poate chiar și cele mai importante - atât în ​​ceea ce privește producția, cât și vânzările și consumul. De aceea, o vizită pe piața săptămânală este mai mult decât o simplă călătorie rapidă de cumpărături.