Ce este ingredientele tahini, nutriția, avantajele și dezavantajele
De Rachael Link
Tahini este un ingredient comun în alimentele populare din întreaga lume, inclusiv hummus, halva și baba ghanoush.
Favorizat pentru textura sa netedă și gustul bogat, poate fi folosit ca o baie, unt, vinaigretă sau condiment.
De asemenea, are o listă lungă de substanțe nutritive și mai multe beneficii pentru sănătate, făcându-l un must pentru orice cămară de bucătărie.
Acest articol examinează nutriția, beneficiile, utilizările și daunele tahini.
Ce este tahini?
Tahini este o pastă făcută din semințe de susan prăjite și măcinate.
Considerat un element de bază, tahini este adesea prezentat în mâncărurile tradiționale din Asia, Orientul Mijlociu și Africa.
Este un ingredient incredibil de versatil care poate fi servit ca o baie, unt sau condiment.
În general are o textură netedă asemănătoare cu untul de nuci, dar are un gust mai puternic, mai sărat, adesea descris ca amar.
În plus față de furnizarea bogăției în nutrienți, tahini a fost, de asemenea, legată de mai multe beneficii, inclusiv îmbunătățirea sănătății inimii, inflamația redusă și efectele potențiale de combatere a cancerului.
rezumat
Tahini este o pastă făcută din semințe de susan. Este versatil, extrem de hrănitor și este asociat cu multe beneficii potențiale pentru sănătate.
Tahini este relativ scăzut în calorii, dar bogat în fibre, proteine și un sortiment de vitamine și minerale importante.
O lingură (15 grame) de tahini conține următoarele substanțe nutritive ():
- Calorii: 89
- Proteină: 3 grame
- Carbohidrați: 3 grame
- Gras: 8 grame
- Fibră: 2 grame
- Cupru: 27% din valoarea zilnică (DV)
- Seleniu: 9% din DV
- Fosfor: 9% din DV
- Fierul: 7% din DV
- Zinc: 6% din DV
- Calciu: 5% din DV
Tahini este o sursă excelentă de oligoelemente esențiale pentru absorbția fierului, formarea cheagurilor de sânge și tensiunea arterială ().
De asemenea, este bogat în minerale, care ajută la reducerea inflamației și promovează sănătatea imunității, precum și fosfor, care ajută la menținerea sănătății oaselor (,).
rezumat
Tahini este bogat în mai mulți nutrienți, inclusiv proteine, fibre, cupru, seleniu și fosfor.
Beneficiile tahini
Datorită profilului său nutrițional impresionant, tahini a fost legat de numeroase beneficii pentru sănătate.
Susține sănătatea inimii
Semințele de susan, care sunt ingredientul principal în tahini, susțin sănătatea inimii prin reducerea factorilor de risc, cum ar fi hipertensiunea arterială, trigliceridele și LDL (colesterolul rău).
Într-un studiu, 50 de persoane cu osteoartrita au luat tratament medicamentos standard timp de 2 luni, cu sau fără adăugarea de 40 de grame, sau aproximativ 1,5 linguri de semințe de susan pe zi.
La sfârșitul studiului, participanții la grupul de semințe de susan au avut reduceri semnificative ale trigliceridelor și LDL (rău) comparativ cu grupul de control ().