Ce este laptele crud, ce este definiția laptelui și a produselor lactate, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Engleză: Lapte crud
limba franceza: Lait cru
Italiană: Latte crudo
Spaniolă: Leche cruda

Cuprins

  • Laptele crud
  • Cum se face laptele de vacă?
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

laptelui

Cand Laptele crud este numele dat laptelui de vacă complet netratat. Conținutul lor de grăsime din lapte este în medie între 3,5 și 4%. În general, conținutul de grăsime din lapte brut variază în funcție de rasa de vacă, furaje și anotimp și, prin urmare, poate fi sub 3,5% și peste 4%.

Dacă cumpărați lapte crud direct de la producător, acesta este doar răcit și uneori filtrat. Companiile cărora li se permite să vândă lapte crud trebuie să respecte reglementări stricte de igienă și sunt supuse unei monitorizări constante.

Cum se face laptele de vacă?

Producția de lapte în sine este numită și lactogeneză și este un proces continuu în țesutul glandular, adică în ugerul vacii. Este ghidat în principal de 2 factori. 1. hormonul neuroendocrin (o parte a sistemului nervos) (prolactina), care este produs în creierul mamei înainte ca vițelul să se nască și este influențat de muls și 2. factori metabolici care sunt influențați de dieta și distribuția nutrienților în furaje.
Sinteza laptelui, adică producția de lapte, are loc în celulele alveolare (celule de lapte, vezicule de lapte sau alveole) în țesutul glandular al ugerului. Aceasta începe în tractul digestiv al vacii. Acolo, furajele sunt defalcate, rezultând nutrienți, materiile prime ale laptelui. Sângele transportă substanțele nutritive către celulele laptelui (celule lactate, alveole) ale ugerului. Laptele printr-o conversie chimică a nutrienților. De exemplu, zahărul din sânge este transformat în zahăr din lapte și compoziția proteinelor și a grăsimilor din lapte este reglementată.
Pentru un litru de lapte, 500 de litri de sânge trebuie să curgă prin țesutul glandular.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Laptele crud: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 67/279
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0,4
Unități de pâine (BU): 0,33
Carbohidrați: 4,80 g
Fibre alimentare: 0 g
Proteine: 3,30 g
Apă: 87,50 g
Grăsime: 3,80 g
MFU: 0,10 g
Colesterol: 12 mg

Laptele crud: vitamine
Retinol: 31 pg
Tiamină: 0,04 mg
Riboflavină: 0,18 mg
Niacină: 0,10 mg
Piridoxină: 0,50 mg
Ascorbin: 2 mg
Tocoferol: 0,10 mg

Laptele crud: minerale
Sodiu: 48 mg
Potasiu: 157 mg
Calciu: 120 mg
Fosfor: 92 mg
Magneziu: 12 mg
Fier: 0,10 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.