Ce este laptele semi-degresat pe jumătate contrapuncte
Potrivit acestor cercetători canadieni, cu cât este mai multă cremă în lapte, cu atât copiii vor deveni mai obezi. Cum este posibil ?
Îți place acest articol? Împărtășește-l !
De Pierre Silberzahn.
Un studiu publicat în noiembrie 2016 în American Journal of Clinical Nutrition de o echipă de cercetători canadieni arată că copiii care consumă lapte integral suferă mai puțin obezitate decât cei care beau lapte semidegresat sau degresat. Revista Sciences et Avenir din 18 noiembrie 2016 a publicat raportul sub titlul „Două motive bune pentru a da lapte integral copiilor tăi”. În Franța, laptele integral a dispărut aproape de pe rafturi.
Așa-numitul lapte semidegresat a devenit norma. Consumul său face parte din valul de fobie a grăsimilor (lipofobie conform lui Claude Fischler) acuzat că este sursa obezității și a bolilor cardiovasculare. Grăsime interzisă în special de femeile consumatoare îngrijorate de linia lor și care impun copiilor lor pentru binele lor, o dietă săracă în grăsimi.
Ce acoperă de fapt numele laptelui integral, al laptelui semidegresat și al laptelui degresat vândut în magazine? ?
Lapte integral și lapte semidegresat
Laptele integral nestandardizat este laptele al cărui conținut de grăsime nu s-a modificat de la muls, fie prin adăugare, fie prin scădere. Este singurul care justifică desemnarea laptelui integral.
Laptele vândute în Uniunea Europeană sub denumirea „lapte integral sau lapte semidegresat” sunt, în realitate, lapte integral sau semidegresat standardizat, fără ca nimic să-l specifice pe ambalaj. Apelarea acestor lapte întregi sau semi-degresate este înșelătoare. Laptele vândut sub denumirea de lapte integral nu este lapte integral și laptele semidegresat nu conține jumătate din smântână în comparație cu laptele integral sau chiar în comparație cu așa-numitul lapte integral standardizat.
Laptele de lapte integral etichetat este lapte care a fost complet degresat și la care se adaugă smântână pentru a-l standardiza la 36 g/l de grăsime. Laptele integral standardizat nu trebuie să aibă un conținut de grăsime mai mic de 35 g/l. Rata de 36 g/l ușor peste minimul legal a devenit conținutul standard. Nu există așa-numitul lapte integral pe piață cu un conținut de grăsime mai mare de 36 g/l.
Laptele semidegresat, un punct de referință în Franța
Conținutul de lapte la ieșirea din ugerul vacii (conținut de grăsime) variază de la 35 la 45 g/l în funcție de rasă și egal cu 39 g/l pentru vacile Holstein (80% din efectivul de lapte francez), 42 g/Pentru vacile normande. La 36 g/l, acesta nu este lapte integral, ci lapte parțial degresat.