Ce este mamelonul, care este definiția porcului, știința mărfurilor, știința alimentelor

Cuprins

  • Biberon
  • Sfat de sân: tăiat în Germania
  • umfla

este

Biberon face parte din sfertul de porc. Se află sub umăr pe partea stomacului. Carnea bine cultivată, la fel ca și burtica, are un conținut mediu de grăsimi de aproximativ 20%. În Austria, această secțiune a coastelor se numește Piept de porc desemnat.

Cu vârful sânului, este recomandabil să marinati carnea cu granulație înainte de a fi gătită sau fierte pentru a o face mai delicată și, de asemenea, pentru a-i da un gust special. Vârful sânului este prelucrat în bucătărie cu și fără oase. De obicei este vindecat sau afumat și astfel conferă mâncărurilor copioase o aromă suplimentară. Pieptul de porc este, ca și pieptul de vițel, potrivit pentru umplutură.
Pieptul de porc este potrivit și pentru grătar. Cu toate acestea, cu o căldură mare și directă, carnea cu fibre lungi devine dură. De aceea, vârful sânului este gătit la foc mic. Conținutul ridicat de grăsimi din această secțiune asigură faptul că nu se usucă pe grătar chiar și cu perioade lungi de gătit la temperaturi relativ scăzute.

Sfat de sân: tăiat în Germania

Tăierea coastei groase este adesea diferită. În majoritatea cazurilor, totuși, corespunde poziției afișate în grafic.

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.