Ce este nitratul de sodiu și de ce NU îl folosim; Simplu sacadat
Ne preparăm carnea de vită din cea mai bună carne de vită austriacă și refuzăm cu strictețe utilizarea oricăror substanțe chimice. Dar despre ce chimie vorbim aici? În două articole de blog scurte, intrăm în subiect și vă explicăm ce NU vrem în sacadatul nostru.
Primul tip rău din industria alimentară despre care vom vorbi pe scurt astăzi se numește azotat de sodiu.
Nitrații în sine și nu sunt periculoși. În industria de prelucrare a cărnii, azotatul de sodiu este de obicei folosit ca aditiv. De ce? Pe scurt: carnea își păstrează culoarea roșie. Puteți chiar să o folosiți pentru ca carnea veche să arate bine.
De ce nu o folosim? Azotații de sodiu sunt transformați în nitriți în alimente și în corpul uman. S-a demonstrat că nitriții dilată vasele de sânge și scad tensiunea arterială. Doze mai mari de nitriți pot duce la otrăvire. Dar asta nu este tot, se înrăutățește
Nitritul poate fi transformat în nitrozamine în organism dacă este ingerat în același timp cu proteina din carne sau din lapte. Nitrozaminele sunt dovedite foarte cancerigen.
Concluzie: carnea noastră poate să nu fie roșu aprins, dar nu există nimic în Simple Jerky care sa dovedit a fi cancerigen. Cu aceasta renunțăm din fericire la nitratul de sodiu!
Aproape toți producătorii sacadați, inclusiv cei „mici”, folosesc azotatul de sodiu ca „conservant”. În timpul micilor mele cercetări online, am găsit doar un sacadat în zona de limbă germană care nu conține azotat de sodiu. Consumatorul este adesea ademenit cu fraze precum „dietă conștientă de sănătate”, „gustare sănătoasă din carne uscată” și „dietă paleo”.
Cât de sănătos este acest sacadat când se adaugă substanțe cancerigene care nu trebuie să fie? Producția noastră este mai complexă, deoarece nu folosim anumiți aditivi. Dar ne putem folosi, de asemenea, sacadatul nostru ca o conștiință curată natural Gustarea nu denotă și nu induce în eroare pe nimeni.