Ce este nutriția în cancer, care este definiția medicinei nutriționale, știința mărfurilor,

Cuprins

• Nutriția în cancer
• Cum alimentele pot lupta împotriva cancerului
• Dieta ketogenică și cu conținut scăzut de carbohidrați
• Alimente care pot provoca cancer
• Riscul de cancer cauzat de uleiul de palmier din alimente
• umfla

Cum alimentele pot lupta împotriva cancerului

În lupta împotriva cancerului, medicina complementară poate folosi numeroase alimente care inhibă dezvoltarea tumorilor. În general, grupul de polifenoli de substanțe la care antocianinele aparțin ingredientelor alimentare care previn cancerul. Licopenul, care protejează împotriva cancerului, este conținut în roșii, de exemplu. La roșiile încălzite, pereții celulari ai roșiei sunt rupți, motiv pentru care licopenul poate fi absorbit mai bine de corp din roșiile fierte sau prelucrate decât din roșiile proaspete.

Cancer pancreatic

Varza de broccoli lucrează împotriva celulelor stem canceroase în cancerul pancreatic, potrivit unui studiu. Ingredientul sulforafan este probabil responsabil pentru acest lucru.

Leucemie limfocitară cronică (LLC)

Ceaiul verde 🛒 sa dovedit a fi eficient împotriva leucemiei limfocitare cronice (LLC) în studii. Ceaiul verde este, de asemenea, bogat în polifenoli care neutralizează radicalii liberi cauzatori de cancer.

Cancer de prostată

Pentru a preveni cancerul de prostată și alte boli, vă recomandăm să purtați un stil de viață sănătos, cu mult exercițiu și evitând obezitatea, fumatul, prea mult alcool și radiațiile UV excesive. Dieta trebuie să fie variată, echilibrată și sănătoasă, precum și bogată în vitamine, minerale și fibre. În mod ideal, dieta ar trebui să conțină o mulțime de fructe și legume proaspete, precum și cereale și pește suficiente, dar puțină carne și grăsimi animale. De exemplu, bucătăria mediteraneană sau asiatică este potrivită.

Cancer mamar

Un studiu asupra cancerului de sân a arătat că evitarea cărnii roșii împreună cu o mulțime de exerciții fizice permite supraviețuirea mult mai lungă.

Dieta ketogenică și cu conținut scăzut de carbohidrați

Pacienților cu cancer li se recomandă în mod repetat o dietă săracă în carbohidrați în grade diferite. Motivul dat este că metabolismul celulelor tumorale este dependent de carbohidrați și ar fi hrănit de carbohidrați. În funcție de interpretare, o dietă ketogenică sau cu conținut scăzut de carbohidrați ar trebui să aibă o influență directă asupra creșterii tumorii și metastazelor sau să îmbunătățească eficacitatea chimioterapiei și/sau radioterapiei și, uneori, să facă și chimioterapia mai tolerabilă.

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați sau kegogenă se bazează pe ipotezele efectelor antitumorale, care se bazează pe așa-numitul efect Warburg. Efectul Warburg afirmă că celulele se schimbă de la creșterea lor normală la creștere necontrolată (celule maligne) pentru a-și îndeplini cerințele de energie, în principal prin glicoliză (descompunerea monozaharidelor) și nu prin fosforilare oxidativă. Se spune că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați reduce disponibilitatea glucozei și astfel scurtează substratul energetic al celulelor tumorale.

Experimentele pe animale au arătat că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogen nu dau rezultate clare. În timp ce unele experimente au încetinit creșterea tumorii, alte experimente au arătat o schimbare asemănătoare celulelor stem în celulele tumorale după un timp. În aceste experimente pe animale, s-a observat inițial o creștere mai lentă a tumorii, dar această creștere s-a accelerat pe parcursul experimentului. În plus, numai la animalele care au pierdut în greutate creșterea tumorii a încetinit la începutul experimentului. Indiferent de o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de grăsimi, alte experimente au arătat că încetinirea creșterii tumorii este legată de pierderea în greutate. Studiile efectuate pe oameni arată că pacienții cu tumori care slăbesc au adesea un prognostic mai slab. Formele de dietă care duc la scăderea în greutate sunt, potrivit grupului de lucru Prevenirea și oncologia integrativă (PRiO) al Universității Goethe din Frankfurt este, prin urmare, discutabilă.

Grupul de lucru PRiO a evaluat numeroase studii privind dieta ketogenică sau cu conținut scăzut de carbohidrați pentru cancer și a ajuns la concluzia că:

• În prezent, nici o cercetare științifică nu a demonstrat că o dietă ketogenică sau cu conținut scăzut de carbohidrați poate preveni sau reduce creșterea și metastaza tumorilor la om.
• În plus, în prezent nu există niciun studiu științific care să arate că o dietă ketogenică sau cu conținut scăzut de carbohidrați îmbunătățește eficacitatea chimioterapiei și/sau radioterapiei.
• În plus, nici o cercetare științifică nu a demonstrat încă că tolerabilitatea chimioterapiei la om este îmbunătățită printr-o dietă ketogenică sau cu conținut scăzut de carbohidrați.

Prin urmare, grupul de lucru PRiO nu recomandă în prezent utilizarea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogenă pentru această indicație.

Alimente care pot provoca cancer

Anumite alimente ar trebui evitate în general în caz de cancer. Laptele sau produsele lactate nu sunt, în general, interzise în cancer. Cu toate acestea, factorii de creștere asemănători insulinei (IGF) conținuți în laptele de vacă ar putea fi implicați în dezvoltarea unor tipuri de cancer. Deoarece zahărul reacționează cu creșterea producției de insulină, iar insulina favorizează creșterea celulelor canceroase, persoanele cu cancer ar trebui să mănânce cu zahăr sau alimente care conțin zahăr. Acrilamida este cel puțin suspectată de a fi cancerigenă (cancerigenă sau cancerigenă) și neurotoxică (dăunătoare nervilor). Prin urmare, alimentele care conțin acrilamide ar trebui evitate pe cât posibil.

Riscul de cancer cauzat de uleiul de palmier din alimente

Pe de o parte, uleiul de palmier este controversat din cauza defrișării pădurilor tropicale și, pe de altă parte, a fost clasificat ca fiind cancerigen de către UE. Uleiul de palmier conține glicidol și 2- și 3-monocloropropandiol. Glicidolul este un compus chimic organic din grupele de epoxizi (oxirani) și alcooli. 2- și 3-monocloropropandiol sunt compuși chimici din grupa diolilor clorurați. A fost demonstrat un efect toxicologic pentru aceste substanțe. Cu toate acestea, a fost stabilit un „aport zilnic tolerabil” de 2 µg per kg de greutate corporală pe zi. Deoarece uleiul de palmier este conținut într-un număr deosebit de mare de alimente, în special produse industrial, limita maximă poate fi depășită rapid de mai multe ori, în special în cazul copiilor mici. Cu toate acestea, este încă utilizat în producția de alimente. Uleiul de palmier este cea mai ieftină grăsime de gătit aprobată de alimente. Glicidolul apare, de exemplu, în alimente precum cremă și fursecuri de nuga de nuci, cartofi prăjiți și pizza congelată, margarină, înghețată, lapte praf sau alimente pentru bebeluși și multe alte produse.

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (Efsa) descrie glicidolul drept „genotoxic” și „cancerigen”. Deci, substanța poate declanșa mutații și poate provoca cancer. În special pentru grupele de vârstă mai tinere, cu o dietă medie, există motive de sănătate bine întemeiate din cauza poluanților cu ulei de palmier. Dar problemele de sănătate sunt justificate și în toate celelalte grupe de vârstă cu expunere ridicată. Efsa presupune, de asemenea, că aportul de glicidol de la sugari este „deosebit de îngrijorător”.

Ulei de palmier organic

Uleiul de palmier cu sigiliu de sustenabilitate sau certificat organic nu este neapărat mai bun decât uleiul de palmier convențional. Deoarece chiar și uleiul de palmier organic trebuie încălzit puternic pentru a elimina gustul, mirosul și aditivii nedoriti din ulei. Când uleiul este încălzit, glicidolul este produs și în ulei de palmier organic și, din punct de vedere al sănătății, nu este deci fundamental mai bun decât uleiul de palmier obținut în mod convențional.

umfla

• Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
• Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
• Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
• Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
• Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.

---