Ce este o dietă sănătoasă și alimente integrale bogate în substanțe vitale Whole Food Blog
Termenii „sănătoși” și „substanțe vitale” apar adesea pe blogul nostru. Dar ce înseamnă de fapt acești termeni? Când este completă masa și când nu?
Concluzia: alimentele întregi nu sunt o dietă pe termen scurt, ci o Schimbarea dietei, Pentru a scăpa de alimentele foarte procesate care sunt obișnuite astăzi și în schimb pentru a mânca alimente proaspete cât mai naturale posibil. Cuvântul „valoare completă” este derivat din „valoare completă”. Acest lucru indică faptul că alimentele întregi au în continuare valoarea lor originală.
Ce sunt alimentele naturale?
Albert Haller explică foarte clar în cartea sa „Endangered Humanity” (Amazon link) (ediția a 10-a la p. 89) ce se înțelege prin hrană naturală:
„Când vorbim despre alimentele naturale, ne referim la alimentele care conțin în continuare toate substanțele pe care natura le-a dat și care nu au fost modificate prin adăugarea de substanțe non-nutriționale. Orezul integral este un aliment natural, în timp ce orezul lustruit nu se poate spune. Laptele crud este diferit de laptele condensat, peștele proaspăt diferă de marinatele tratate chimic, fructele proaspete diferă de ceva care a trecut printr-un proces care implică acid sulfuric și alte substanțe chimice. Deci, aici avem o definiție foarte clară a ceea ce se înțelege prin mâncare „naturală”, spre deosebire de alimentele denaturate, rafinate, colorate, conservate chimic și altfel modificate. ”
Chiar dacă accentul este pus pe plante, o dietă integrală nu înseamnă în mod automat a mânca vegetarian (sau vegan), ci depinde de naturalețea ingredientelor. Dagmara rezumă acest lucru foarte frumos în blogul ei:
"Fără produse gata preparate și convenționale, fără aditivi, fără alimente procesate, nimic care, chiar și de la distanță, trebuie completat cu suplimente de soia sau alimente sau care trebuie revitalizat!"
Alimente întregi bogate în substanțe vitale
Alimentele integrale bogate în substanțe vitale sunt o formă de nutriție integrală bazată pe medicul Dr. Max-Otto Bruker (1909-2001) se întoarce. Pe baza studiilor științifice și a propriilor sale observații clinice, el a ajuns la concluzia că multe boli sunt cauzate de lipsa de „substanțe vitale” de zeci de ani. De aceea a recomandat o dietă bogată în substanțe vitale. Se aplică regula simplă: cu cât mâncarea este mai neprelucrată, cu atât mai multe substanțe vitale conțin.
În cartea sa „Hrana noastră, soarta noastră” (link Amazon) (ediția a 30-a, p. 133) scrie:
„Cu cât este mai intensă interferența artificială cu structura naturală a unui aliment original, cu atât este mai mare riscul ca substanțele vitale să fie eliminate, distruse, deteriorate sau să se schimbe relația lor naturală între ele.”
Sub termenul de substanțe vitale, Dr. Bruker combină toți agenții biologici esențiali pentru corpul nostru:
- Vitamine
- Minerale
- Oligoelemente
- Enzime
- Fibre sau fibre dietetice
- Arome
- acizi grași nesaturați
Păstrați mâncarea cât mai naturală posibil
Principiul călăuzitor al alimentelor întregi bogate în substanțe vitale este recomandarea cercetătorului în nutriție prof. Kollath (1892-1970): „Lăsați alimentele cât mai naturale posibil.” Această frază rezumă problema menționată, că din ce în ce mai multe substanțe vitale se pierd odată cu creșterea procesării. Tot ceea ce se pierde în timpul încălzirii, extracției și altor etape de procesare și ce efecte are asupra sănătății noastre nu pot fi menționate în detaliu din mai multe motive.
Pe de o parte, nu toți agenții biologici conținuți în alimentele naturale au fost cu siguranță identificați. Chiar și recomandarea tuturor substanțelor descoperite ar fi prea extinsă și nu foarte practică. Oricine ar încerca să adune toate substanțele vitale luate zilnic în liste lungi ar eșua. Pentru că nu se poate măsura în viața de zi cu zi câte substanțe vitale am consumat de fapt împreună cu mâncarea noastră. Chiar și estimarea este dificilă, deoarece conținutul substanței vitale din alimentele noastre fluctuează întotdeauna. În plus, corpul nostru are nevoie de cantități diferite de substanțe vitale, în funcție de efortul fizic și mental.
Pe de altă parte, mecanismul de acțiune al multor substanțe vitale și interacțiunea lor în corpul nostru nu a fost cercetat în mod adecvat. Doar proporțiile corecte de vitamine, minerale, oligoelemente, enzime etc. asigură că organismul nostru le poate utiliza în mod optim. Această interconectare complexă face cercetarea științifică foarte dificilă. Nutriționistul T. Colin Campbell scrie despre acest lucru în cartea sa „China Study” (link Amazon) (p. 244)
„Acesta [aici: procesul digestiv] este un proces infinit de complex și complet imposibil de înțeles exact modul în care fiecare dintre aceste componente chimice interacționează cu cealaltă. Nu vom afla niciodată cum funcționează totul împreună ”.
Alimentele proaspete naturale conțin un raport echilibrat și ideal dintre numeroasele substanțe vitale care ne ajută organismul să metabolizeze în mod optim aceste alimente. Alimentele puternic procesate, cum ar fi zahărul din fabrică și făina extrasă, nu au aceste substanțe naturale însoțitoare. Pentru a putea utiliza ingredientele acestor alimente, corpul nostru trebuie să facă uz de rezervele sale. Cu toate acestea, aceste rezerve nu pot fi completate cu o dietă constant denaturată. Acest lucru duce la o lipsă cronică de substanțe vitale, care se reflectă în sănătatea noastră și, în funcție de constituția noastră, poate duce la diverse boli legate de nutriție. Lucrul dificil este că, potrivit Dr. Bruker, multe boli legate de dietă vin în prim plan numai după ani sau decenii și sunt apoi denumite boli legate de vârstă pentru care vârsta este presupusă în mod eronat ca fiind cauza.
Cum ar trebui să mă hrănesc acum?
Dr. Bruker a dat recomandări nutriționale specifice pentru a putea mânca în mod variat în viața de zi cu zi și astfel a putea absorbi o gamă largă de substanțe vitale. Vrem să le prezentăm mai detaliat în următorul articol de bază despre alimente întregi.