Ce este orezul sălbatic, care este definiția orezului, știința mărfurilor, știința alimentelor

Nume stiintific: Zizzania aquatica
Engleză: Orez salbatic

Cuprins

  • Orez salbatic
  • Dieta fara gluten cu orez salbatic
  • umfla
este

Orez salbatic din punct de vedere botanic nu este orezul, ci o plantă de apă. Orezul sălbatic, ca și orezul, aparține familiei de iarbă, dar nu de același gen. Orezul sălbatic, originar din America de Nord, crește pe malurile lacurilor din Canada și din statele americane Michigan, Minnesota și Wisconsin, precum și în delta Mississippi. Bluegrass-ul, fostul aliment principal al populației indigene, este recoltat din canoe. Tulpinile înalte de până la 1,80 m sunt trase în canoe cu stâlpi lungi, iar boabele sunt scoase din urechi. Indienii recoltează orezul (cel puțin în nordul Wisconsin) în august și apoi au un festival al orezului sau PowWow pentru a sărbători recolta. Datorită acestei laborioase metode de recoltare, orezul sălbatic este un aliment scump. Proporția de proteine, fier, magneziu și zinc este mult mai mare decât cea a orezului din genul Oryza.

Dieta fara gluten cu orez salbatic

Până în prezent, orezul sălbatic era considerat nepotrivit pentru o dietă fără gluten datorită relației sale botanice cu ovăzul. Cele mai recente studii efectuate de DGZ (German Celiac Society, Stuttgart) au arătat că orezul sălbatic este potrivit pentru o dietă fără gluten.

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care trimite un vânzător către un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz alimente lexikon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Lucrarea standard mare Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie 15 bucătării de top vă invită să vă uitați în sus, să vă informați și să vă delectați. Toate operațiunile legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. În secțiunea bunuri, cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă este aluat, pâine scurtă, masă de biscuiți, aluat de drojdie sau foietaj, modul în care sunt făcute aceste aluaturi și mase este prezentat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, Einspänner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafeaua cu lapte Fanz, lexiconul preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar cu preparate ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.