Vitamina E (tocoferoli) - FETeV

Vitamina E include diverși compuși formați din plante numite tocoferoli. Acestea diferă în ceea ce privește activitatea vitaminelor. Alfa-tocoferolul reprezentativ a atins cea mai mare importanță datorită capacității sale bune de absorbție. Principalele funcții includ acționarea ca un eliminator radical; (Antioxidant), protecția și stabilitatea peretelui celular, formarea hormonului tisular, stimularea sistemului imunitar și influența asupra respirației celulare.

tocoferoli

sinteză

Vitamina E este termenul generic pentru derivații de tocodienol și tocotrienol, care au activitatea biologică a alfa-tocoferolului. Cel mai important tocoferol natural apare alfa-tocoferolul. Digestia și absorbția vitaminei E sunt legate de digestia grăsimilor și, prin urmare, depind de prezența sucului pancreatic și a sărurilor biliare.

Absorbția are loc în principal în celulele mucoasei intestinului subțire proximal prin difuzie pasivă. Tocoferolii se găsesc în toate țesuturile. Cele mai ridicate niveluri se găsesc în țesutul adipos, ficatul și glandele suprarenale. Alte magazine sunt inima, mușchii scheletici, gonadele, glanda pituitară și testiculele.

Vitamina E este termenul generic pentru derivații de tocodienol și tocotrienol, care au activitatea biologică a alfa-tocoferolului.

  • Tocoferol alfa, beta, gamma și delta
  • Tocotrienoli alfa, beta, gamma și delta

Cel mai important tocoferol natural apare alfa-tocoferolul. Acesta constă dintr-un inel croman cu grupări metil substituite și un lanț lateral fitil. Numărul și poziția grupurilor metilice pe inelul croman determină activitatea diferită a vitaminei E. Sunt posibile 8 forme stereoizomerice cu 3 centri de chiralitate. Acestea sunt denumite R sau S pe baza centrelor de izomerie.

Izomerii naturali au o configurație R în toate cele trei poziții (RRR-alfa-tocoferol). Alfa-tocoferolul produs sintetic este un amestec racemic de 8 stereoizomeri diferiți (RRR, RRS, RSR, RSS, SRR, SRS, SSR, SSS) -> all-rac-alfa-tocoferol.

  • 1 UI = 0,67 mg RRR alfa tocoferol = 1 mg acetat de alfa tocoferol all-rac

  • slab solubil în apă
  • fotosensibil

metabolism

Digestia și absorbția vitaminei E sunt legate de digestia grăsimilor și, prin urmare, depind de prezența sucului pancreatic și a sărurilor biliare. Mai presus de toate, absorbția are loc în celulele mucoasei intestinului subțire proximal prin difuzie pasivă. Esterii tocoferilici sunt hidrolizați în lumenul intestinal de lipazele pancreatice și/sau esteraze înainte de absorbție și ajung în limfă fără reesterificare.

Limfa transportă 90% vitamina E. 10% ajunge în vena portă. Vitamina E resorbită este transportată în chilomicroni prin limfă la ficat și îmbogățită aici ca alfa-tocoferol printr-o proteină specială. Alfa-tocoferolul pătrunde în fluxul sanguin prin VLDL. Concentrația de tocoferol se corelează cu conținutul total de lipide din plasmă.

Cu un aport de 12 g de grăsime, rata de absorbție este de aproximativ 54%. Aceasta scade la 30% cu un aport de 24 g de grăsime și poate fi chiar de doar 10% cu doze farmacologice de 200 mg. Emulgatori precum lecitina și polisorbații încurajează absorbția unor cantități mici.

Tocoferolii se găsesc în toate țesuturile. Cele mai ridicate niveluri se găsesc în țesutul adipos, ficatul și glandele suprarenale. Alte magazine sunt inima, mușchii scheletici, gonadele, glanda pituitară și testiculele.

Tocoferolii sunt descompuși în principal în acid tocoferonic prin Chiron și excretați cu fecalele. Mai puțin de 1% este eliminat în urină ca metabolit Simon.

Biodisponibilitate

Rata de absorbție este determinată de cantitatea de vitamina E și cantitatea de grăsimi absorbite în același timp. Cu cât este furnizat mai mult tocoferol, cu atât este mai puțin absorbit în organism (principiul saturației). Numai cantități mici de tocoferol se pierd în timpul procesării alimentelor și preparării alimentelor.

Cele mai mari pierderi se produc la prăjire, fierbere și prăjire. Alimentele bogate în tocoferol pot fi încălzite până la 200 ° C fără ezitare. Cu toate acestea, ustensilele de gătit care conțin metal nu trebuie utilizate în timpul pregătirii. Depozitarea corectă (întunecată) poate reduce la minimum pierderile. Analizarea plasmei totale este adecvată pentru determinarea unui deficit.

Biodisponibilitatea crește prin:

  • Prezența grăsimilor

Funcții și sarcini

Vitamina E include diverși compuși formați din plante numite tocoferoli. Acestea diferă în ceea ce privește activitatea vitaminelor. Alfa-tocoferolul reprezentativ a atins cea mai mare importanță datorită capacității sale bune de absorbție. Principalele funcții includ: eliminatori de radicali (antioxidanți), protecția și stabilitatea peretelui celular, producția de hormoni tisulari, stimularea sistemului imunitar și influența asupra respirației celulare.

Vitamina E își desfășoară efectul antioxidant într-un mediu liposolubil. Este utilizat în industria alimentară pentru a proteja grăsimile și uleiurile de deteriorare. Cu cât este mai mare proporția de acizi grași polinesaturați în membrane, cu atât este mai mare necesitatea de vitamina E.

Radicalii liberi atacă un acid gras polinesaturat, care îl transformă în sine în radical. Radicalul acid gras reacționează cu oxigenul pentru a forma radicalul peroxil agresiv. Forma lipidelor se schimbă și astfel proprietățile membranei. Se creează mai mulți radicali de acizi grași până când o moleculă de vitamina E traversează calea. Vitamina E întrerupe reacția în lanț și devine ea însăși un radical. Cu toate acestea, acest lucru este inert, astfel încât nu se declanșează nicio altă formare radicală în mediu.

Vitamina E se găsește în principal în membrane. În medie, există 0,5 până la 3 molecule de vitamina E la 1.000 de acizi grași nesaturați. Acest fapt necesită o regenerare rapidă a vitaminei E. Vitamina E este redusă și este disponibilă din nou. Vitamina C, coenzima Q și glutationul sunt disponibile ca agenți reducători.

Acid arahidonic joacă un rol decisiv în formele reumatice. Acidul arahidonic oxidat catalizează formarea de leucotriene inflamatorii, prostaglandine și tromboxani. Tocoferolul este capabil să prevină oxidarea fosfolipidelor din membrana celulară și astfel oxidarea acidului arahidonic.

Vitamina E crește acest lucru Producerea de anticorpi celulari și umoralin. Un deficit de vitamina E crește susceptibilitatea la infecție.

Tocoferolii au un efect pozitiv asupra Fluiditatea membranei. Acestea mențin raportul colesterol-fosfolipid, ceea ce ajută la determinarea structurii membranei.

În cele din urmă, vitamina E protejează și dehidrogenazele care conțin SH de oxidare.

Interacțiuni

Există numeroase interacțiuni cunoscute ale vitaminei E cu medicamentele. Interacțiunile adverse sunt deosebit de frecvente cu medicamentele pentru subțierea sângelui și tratamentul tiroidian. În plus, vitamina E este afectată de un număr mare de substanțe. Unii nutrienți fac ca vitamina E să fie mai puțin eficientă.

Interacțiunile adverse sunt deosebit de frecvente cu medicamentele pentru subțierea sângelui și tratamentul tiroidian. Unii nutrienți fac ca vitamina E să fie mai puțin eficientă.

Simptome de carență

Cu obiceiurile obișnuite de consum de astăzi, deficitul clinic de vitamina E apare rar. Cauzele pot fi absorbția scăzută (malnutriție), o tulburare a metabolismului (grăsimilor), boli hepatice sau boli ale intestinului subțire (localizarea absorbției vitaminei E). O deficiență poate fi detectată foarte târziu în sânge, deoarece concentrația este întotdeauna menținută constantă.

Un deficit pronunțat de vitamina E este puțin probabil cu o dietă normală și echilibrată. Cu toate acestea, acest lucru se poate întâmpla cu o dietă unilaterală bogată în acizi grași polinesaturați. O deficiență este posibilă și cu terapia cu hipercolesterolemie. În cazul deficitelor marginale, consecințele patologice ale stresului oxidativ apar uneori doar după 1 sau 2 ani.

  • scăderea numărului și a duratei de viață a globulelor roșii din sânge
  • tendință crescută la hemoliză
  • Depunerea pigmenților de vârstă
  • Neuropatii (după 10 până la 20 de ani la adulți, după 18 până la 24 de luni la copii)
  • Miopatii

Transportul scăzut de vitamina E de la placentă la făt are ca rezultat stocuri scăzute de vitamina E la nou-născut. Pot apărea următoarele simptome:

  • anemie hemolitică
  • Modificări pulmonare în contextul displaziei bronhopulmonare
  • tulburare vasculară

  • Boli cu niveluri plasmatice scăzute de vitamina E
  • Enteropatii
  • Anemie hemolitică
  • Boli și factori de risc pentru care există o nevoie crescută de vitamina E.
  • Fum
  • abuzul cronic de alcool
  • Arsuri
  • Stare după multiple traume și operații severe
  • creșterea coeficienților LDL/HDL
  • Boli care determină o creștere a radicalilor liberi
  • artrita cronica
  • cataractă
  • Degenerescenta maculara
  • Diabetul zaharat
  • Procese de vindecare a rănilor

Hipervitaminoze și toxicitate

Un aport ridicat de vitamina E este relativ netoxic. Efectele secundare apar cu suplimentarea orală între 200 și 800 mg echivalenți de alfa-tocoferol pe zi.

Simptome la 200 până la 800 mg echivalenți alfa-tocoferol/zi:

  • tulburări gastrointestinale
  • scăderea nivelului de hormoni tiroidieni

Simptome la> 800 mg echivalenți de alfa-tocoferol/zi:

  • Inhibarea agregării plachetare
  • timp prelungit de sângerare

Apariție și nevoie

Alimentele cu un conținut ridicat de acizi grași nesaturați conțin, de obicei, și o cantitate mare de vitamina E. Prin urmare, uleiurile vegetale sunt surse bogate de alimente. Cu toate acestea, conținutul variază foarte mult, motiv pentru care ar trebui să acordați atenție conținutului de vitamina E atunci când alegeți un ulei comestibil. Femeile însărcinate și care alăptează au nevoie de mai multă vitamina E datorită necesităților lor crescute de energie.

Vitamina E se găsește în toate țesuturile din corp. Sursele notabile sunt uleiurile vegetale și nucile, precum și semințele.

Pentru adulți se recomandă aproximativ 12-15 miligrame de echivalenți alfa-tocoferol pe zi. Există o nevoie crescută pentru femeile care alăptează, femeile însărcinate, nou-născuții și sportivii competitivi. Nevoia este crescută și într-o dietă cu un aport crescut de acizi grași polinesaturați sau boli cu malabsorbție a grăsimilor.

Atunci când se evaluează conținutul de vitamina E al diverselor alimente, raportul dintre vitamina E și acizii grași polinesaturați (PUFA) joacă un rol important. Vitamina E este esențială pentru protecția acizilor grași polinesaturați. Cu cât un aliment conține mai multe PUFA, cu atât este necesară mai multă vitamina E pentru un echilibru echilibrat. Aceasta corespunde aproximativ 0,5 mg vitamina E per g PUFA.

Conform informațiilor furnizate de Societatea Germană pentru Nutriție (DGE), un aport estimat de 14 până la 19 g PUFA pe zi ar trebui să furnizeze 0,5 mg vitamina E pe gram. Dacă se ia în calcul o marjă de siguranță, rezultă un aport dorit de 12 mg vitamina E pe zi.

Potrivit investigațiilor studiului VERA, cerința de vitamina E nu este îndeplinită în 43% din cazuri. Grupurile de risc cu o nevoie crescută nu sunt luate în considerare aici.