Ce este pectina O fibră unică explicată
De asemenea, gelifică tractul digestiv după ingestie, o caracteristică care oferă multe beneficii pentru sănătate.
Majoritatea produselor din pectină sunt fabricate din mere sau coji de citrice, ambele având un conținut ridicat de fibre ().
Acest articol examinează ce este pectina, conținutul său nutrițional și beneficiile pentru sănătate și cum să o utilizați.
Nutriție și utilizări
Pectina este fibră și nu conține aproape nici calorii, nici nutrienți. Este un ingredient cheie în gemuri și jeleuri și este folosit ca supliment.
Nutriție
Pectina oferă puțină nutriție.
O uncie fluidă (29 grame) de pectină lichidă conține ():
- Calorii: 3
- Proteină: 0 gram
- Gras: 0 gram
- Carbohidrați: 1 gram
- Fibră: 1 gram
Pulberea de pectină are un conținut similar de nutrienți ().
Nici forma lichidă, nici pulberea nu conțin cantități semnificative de vitamine sau minerale, iar toți carbohidrații și caloriile sale provin.
Acestea fiind spuse, unele produse numite amestecuri uscate de pectină conțin calorii. Aceste amestecuri pot fi folosite și pentru a face gemuri și jeleuri.
Utilizări
Pectina este utilizată în principal în producția de alimente și gătit la domiciliu ca agent de îngroșare.
Se adaugă gemurilor, jeleurilor și conservelor produse în comerț și de casă. Poate fi adăugat, de asemenea, la laptele aromat și băut ca stabilizator.
Pentru gătit acasă, pectina se vinde sub formă de pulbere albă sau maro deschis sau lichid incolor.
Pectina este, de asemenea, utilizată ca supliment de fibre solubile, care este adesea vândut sub formă de capsulă. Fibrele solubile pot ajuta la ameliorarea constipației, la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride, la îmbunătățirea glicemiei și ().
În cele din urmă, această fibră este o componentă cheie a acoperirilor cu eliberare susținută utilizate în anumite medicamente ().
rezumat
Pectina este o fibră solubilă care se găsește în fructe și legume, în special mere și coji de citrice. Este un puternic agent de gelifiere folosit pentru îngroșarea gemurilor și a jeleurilor.
Avantaje
Suplimentarea cu pectină poate oferi mai multe beneficii potențiale pentru sănătate.
Îmbunătățește nivelul zahărului din sânge și al grăsimilor din sânge
Unele studii efectuate la șoareci au observat că pectina a redus și a îmbunătățit funcția hormonală legată de zahărul din sânge, care poate ajuta la gestionarea diabetului de tip 2 (,).
Cu toate acestea, studiile la om nu au văzut aceleași efecte puternice asupra controlului glicemiei (,).
De asemenea, pectina poate îmbunătăți nivelul de grăsime din sânge prin legarea de colesterol din tractul digestiv pentru a preveni absorbția acestuia, ceea ce ar putea reduce riscul bolilor de inimă ().
Într-un studiu pe 57 de adulți, cei cărora li s-au administrat 15 grame de pectină pe zi au prezentat o reducere de până la 7% comparativ cu grupul martor ().
Studiile la animale au demonstrat, de asemenea, proprietățile de scădere a colesterolului și hipoglicemiante ale acestor suplimente (,).
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări la oameni pentru a înțelege mai bine modul în care pectina afectează nivelul zahărului din sânge și al grăsimilor.
Scade riscul de cancer de colon
În studiile cu eprubete, pectina a ucis celulele (,).
În plus, această fibră ajută la reducerea inflamației și a leziunilor celulare care pot declanșa formarea celulelor de cancer de colon - reducând riscul de cancer de colon ().