Ce este pieptul de curcan, ce este definiția curcanului, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Cuprins

  • piept de curcan
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • umfla

curcan

Cand piept de curcan sau piept de curcan este numele dat muschilor toracici fara piele eliberati de stern din curcan. Pieptul este alcătuit dintr-un mușchi major și un mușchi mai mic numit și File de curcan referit ca. Din punct de vedere anatomic, fileul de curcan nu este o parte separată a corpului, așa cum este cazul vitelor sacrificate (a se vedea, de asemenea: carne sacrificată). Un tendon subțire trece prin mijlocul fileului. Acestea sunt decupate cu o tăietură verticală și astfel se obțin două bucăți mai mici din care pot fi tăiate friptură frumoasă de fluture, carne feliată sau gulaș.

Carnea de sân conține 24% proteine ​​și este foarte slabă, cu aproximativ 2% grăsime. Pieptul de curcan este ideal pentru prepararea felurilor de mâncare care se prăjesc scurt, adică șnițel sau benzi de carne. Puteți tăia felii frumoase pentru rulade sau cuburi de gulaș slabe din mușchiul pectoral mare. Carnea de sân bogată în proteine ​​este potrivită și pentru producerea farselor, pentru prepararea terinelor sau a plăcintelor.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Piept de curcan: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 105/441
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0
Unități de pâine (BU): 0
Carbohidrați: + g
Fibre alimentare: 0 g
Proteine: 24,10 g
Apă: 73,70 g
Grăsime: 1 g
MFU: 0,20 g
Colesterol: 60 mg

Piept de curcan: vitamine
Retinol: * pg
Tiamină: 0,05 mg
Riboflavină: 0,08 mg
Niacină: 11,30 mg
Piridoxină: 0,46 mg
Ascorbin: * mg
Tocoferol: 0,90 mg

Piept de curcan: minerale
Sodiu: 46 mg
Potasiu: 333 mg
Calciu: * mg
Fosfor: * mg
Magneziu: 20 mg
Fier: 1 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.