Ce este pieptul de rață, care este definiția raței, știința mărfurilor, știința alimentelor
Engleză: piept de rață
limba franceza: magret de canard
Spaniolă: pechuga de pato
Cuprins
- piept de rață
- Vinuri pentru a merge cu piept de rață
- Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
- Ingrediente pentru piept de rață
- Rezumat și informații scurte
- umfla
Cand piept de rață este termenul folosit pentru a descrie carnea de sân eliberată a unei rațe împreună cu pielea. Sânii rațelor femele nu sunt la fel de grei ca cei ai rațelor masculine. Rațele dezvoltă cei mai buni și mai puternici sâni; în medie, cântăresc puțin peste 300 g și pot cântări până la 400 g la vârf.
Consumatorul se întreabă adesea pentru câte persoane este suficient un piept de rață. Pentru un specimen greu mediu, Regula generală: doi sani pentru trei persoane.
Sânii de rață sunt deosebit de potriviți pentru prăjire. Înainte de prăjire, ar trebui să tăiați în piele cu un cuțit ascuțit, cu diamante sau pătrate uniform mici. Acest lucru împiedică pielea să se contracte cu carnea sânului și secțiunea transversală a sânului să se mărească. Dacă ignorați acest lucru, se întâmplă de obicei următoarele: Deși centrul sânului nu a atins încă nivelul de gătit dorit, marginea mai plată a sânului este deja bine făcută, uscată și dură.
O serie de ingrediente sunt potrivite pentru condimentarea și rafinarea stocului de friptură. Geamul pielii cu un amestec de miere și cimbru sau rozmarin tocat mărunt este popular. Portocalele și lichiorurile de portocale (de exemplu Grand Marnier sau Cointreau) și casele se potrivesc bine cu gustul cărnii de rață.
Vinuri pentru a merge cu piept de rață
Vinurile obținute din următoarele soiuri de struguri se potrivesc bine cu pieptul de rață:
- Malvasia Nera
Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
Piept de rață: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 277,19/1160,97
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0
Unități de pâine (BU): 0
Carbohidrați: 0 g
Fibre alimentare: 0 g
Proteine: 16,62 g
Apă: 58,52 g
Grăsime: 23,43 g
MFU: 6,88 g
Colesterol: 64,286 mg
Piept de rață: vitamine
Retinol: 0,306 pg
Tiamină: 0,276 mg
Riboflavină: 0,184 mg
Niacină: 3,214 mg
Piridoxină: 0 mg
Ascorbin: 0 mg
Tocoferol: 3,827 mg
Piept de rață: minerale
Sodiu: 34,898 mg
Potasiu: 248,036 mg
Calciu: 12,857 mg
Fosfor: 171,735 mg
Magneziu: 20,204 mg
Fier: 2,296 mg
Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.
Toate declarațiile fără garanție!
Ingrediente pentru piept de rață
| 360 | G | Păsări de curte, rață |
| 30 | ml | Ulei, floarea-soarelui- |
| 1 | G | sare |
| 1 | G | Piper negru |
Rezumat și informații scurte
- Malvasia Nera merge bine cu piept de rață
- Pieptul de rață este potrivit pentru prăjire
- Pieptul de rață este o bucată de rață
umfla
- Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
- Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »
Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon
Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.
Practica de bucătărie Teubner
Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.
Coacerea Teubner
Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.
Lexicon de preparate de cafea
Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.