Ce este piureul de fructe, ce este, cunoștințe de specialitate, definirea mărfurilor, știința alimentelor

Engleză: Pulpă de fructe, piure de fructe
limba franceza: PurпїЅe de fruits
Italiană: Puree di frutta
Spaniolă: PurпїЅs de fruta

Cuprins

Pasta de fructe
Conținut de zahăr
Faceți singur piure de fructe
Informații despre produs piure de fructe
ingrediente
utilizare
depozitare
umfla

A Piure de fructe este un produs din fructe mușchios, vâscos, realizat din fructe fierte sau crude, cu un conținut de apă cuprins între 70 și 90% și are o consistență omogenă datorită tocării cele mai fine și, dacă este necesar, prin trecere. Trecerea acestuia asigură un piure lipsit de fibre vegetale, semințe și sâmburi. Piureurile de fructe stau la baza numeroaselor preparate culinare, cum ar fi smântână bavareză, muste, sosuri de fructe, înghețată sau sorbete.

Conținut de zahăr

Piureurile de fructe vândute în magazine pot fi îndulcite cu zahăr sau făcute fără adaos de zahăr. Dulceața naturală a piureului de fructe poate fi crescută prin adăugarea de suc concentrat (suc de mere concentrat sau suc de struguri concentrat) până la 60 g zahăr din fructe la 100 ml. Adăugarea de Dulceața fructelor permite, de asemenea, publicitatea unui piure de fructe cu nota „fără zahăr adăugat”. Dulceața fructelor constă dintr-un amestec de glucoză și fructoză și poate fi comparată practic cu zahărul din punct de vedere nutrițional. În plus, conținutul de zahăr poate fi mărit prin adăugarea de extract de fructe, sirop, oligofructoză, fructe uscate și sirop fără zahăr adăugat. Conform Regulamentului CE 1924/2006 (așa-numitul Regulament privind cererile de sănătate), este permisă publicitatea unui piure de fructe cu nota „fără zahăr adăugat” dacă „. Produsul nu conține adaos de monozaharide sau dizaharide sau orice alt aliment utilizat pentru efectul său de îndulcire. "conține.

Faceți singur piure de fructe

Puteți face cu ușurință singur un piure de fructe. Pentru a face acest lucru, curățați fructele, curățați-le dacă este necesar și îndepărtați părțile necomestibile ale plantei. În funcție de cerințele dvs., fructele pot fi gătite acum cu sau fără zahăr sau pot fi puse direct crude într-un blender și pot fi puse până când se creează o masă omogenă.
Fructele care își schimbă rapid culoarea atunci când sunt expuse la aer, precum merele 🛒, pere sau banane, pot fi preparate cu puțin suc de lămâie. Acidul citric întârzie rumenirea enzimatică a fructului. Culoarea maro poate fi, de asemenea, întârziată prin fierberea fructului. Atât adăugarea de suc de lămâie, cât și gătitul extind durata de valabilitate a piureurilor de fructe. Fructele moi sunt, în general, potrivite pentru prepararea piureurilor din fructe crude, dar același lucru este valabil și aici: Adăugarea zahărului și gătirea extind durata de valabilitate a piureului de fructe.

Informații despre produs piure de fructe

Aproape fiecare fruct - individual sau în numeroase combinații - este numit Piure de fructe oferite în magazine. Fructele sunt de obicei proaspăt presate, strecurate, foarte pasteurizate pe scurt și apoi ambalate sub vid în pungi, cutii sau sticle de dozare. Cu piureurile congelate rapid 🛒, vitaminele, gustul și culoarea sunt cel mai bine păstrate până când sunt folosite efectiv. Ambalajele obișnuite variază de la 70 g într-o pungă până la 1,5 kg într-un castron sau într-o găleată.
Unii producători oferă, de asemenea, piureuri de fructe certificate Kosher. Piureurile de fructe sunt i. A. potrivit în mod constant pentru o dietă vegetariană și vegană.

ingrediente

Piureurile naturale de fructe nu conțin nici conservanți, nici coloranți și astfel păstrează gustul pur al fructelor. Piureurile de fructe sunt disponibile pe piață atât neîndulcite, cât și îndulcite. Zahărul invers este adesea folosit ca îndulcitor.

utilizare

Piureurile de fructe sunt potrivite pentru prepararea sorbeturilor, înghețatelor, granitelor, spumei de fructe, jeleurilor de fructe, sosurilor de fructe, cocktail-urilor, paste de fructe, spumelor, cremelor, bolurilor reci și macaroanelor, precum și pentru preparatele sărate precum vinagreta sau chutney.

depozitare

Piureurile de fructe congelate trebuie păstrate la -18 ° C. Este recomandabil să dezghețați încet piureurile de fructe congelate în ambalajul închis în frigider și, după decongelare, păstrați-le etanșe la frigider la +2 ° C până la +6 ° C. Nu înghețați după decongelare. Pachetele deschise trebuie consumate în decurs de 2 săptămâni.

categorie: Piure de fructe, fructe, fructe, piure,

Notă: Acest buton are așa-numitul link de afiliat 🛒.

umfla

Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.