Ce este polisorbatul 60, ce este definiția stabilizatorilor, știința mărfurilor, știința alimentelor

Engleză: Polisorbat 60, Polioxietilenă 20 sorbitan monostearat
limba franceza: Polisorbat 60, Monostarat de polioxietilen-20-sorbitan
Italiană: Polisorbato 60, Poliossietilene 20 sorbitano monostearato
Spaniolă: Polisorbato 60, Monoestearato de 20 polioxietilen sorbit n

Cuprins

Polisorbat 60
Utilizarea polisorbatului 60
Fabricarea polisorbatului 60
Riscuri pentru polisorbat pentru sănătate 60
umfla

Polisorbat 60 Polisorbat utilizat de industria alimentară ca aditiv alimentar și numărul de omologare europeană E 435 purtare. Stabilizatorul poate fi folosit ca Polisorbat 60, Monostearat de polioxietilenă (20) sorbitan sau sub numărul său E. În industria alimentară, polisorbatul 60 este inclus în clasele funcționale de stabilizatori și emulgatori.

Polisorbatul 60 este un derivat al sorbitolului. Polisorbații sunt, în general, produși artificial și sunt utilizați într-o varietate de moduri în industria alimentară. În industria alimentară, de exemplu, sunt apreciate proprietățile emulsifiante puternice ale E 435. Cu ajutorul polisorbaților, se pot produce spume stabile și structura grăsimilor poate fi stabilizată. Efectul emulsionant al acestui aditiv este independent de aciditatea mediului și de temperatură. Prin urmare, polisorbatul 60 este, de asemenea, utilizat pentru a preveni stropirea grăsimilor precum margarina și grăsimea prăjită atunci când sunt încălzite. Polisorbatul 60 acționează ca stabilizator, emulgator și agent de complexare.

Utilizarea polisorbatului 60

Aditivul polisorbat 60 nu este aprobat pentru toate alimentele, dar poate fi utilizat numai pentru anumite alimente. Pentru polisorbat 60, a fost stabilită o cantitate maximă care poate varia ușor în funcție de mâncare.

E 435 este aprobat, de exemplu, pentru înlocuitori de lapte și smântână din materii prime de origine vegetală, grăsimi de copt, gumă de mestecat, deserturi, înghețată, produse de patiserie, prăjituri, sosuri, supe, fursecuri și alimente dietetice.

Polisorbatul 60 nu este utilizat doar de industria alimentară, ci și în industria cosmetică și farmaceutică.

Fabricarea polisorbatului 60

Polisorbatul 60 este fabricat artificial. Pentru aceasta este necesar un proces chimic în mai multe etape. În timpul acestui proces chimic, se produce o reacție între sorbitol și acizi grași. De regulă, grăsimile vegetale sunt utilizate pentru procesul de producție, dar pot fi folosite și grăsimi de origine animală.

Polisorbat 60 Riscuri pentru sănătate

E 435 a fost practic clasificat ca inofensiv pentru sănătate. Valoarea ADI este de 10 mg/kg greutate corporală și se aplică tuturor polisorbaților luați împreună. De obicei, polisorbații sunt absorbiți în metabolismul grăsimii din organism și digerați. Chiar dacă acest aditiv alimentar este considerat inofensiv, susținătorii consumatorilor nu recomandă consumul frecvent. Polisorbații pot favoriza absorbția poluanților solubili în grăsimi și au un efect negativ asupra digestiei.

umfla

Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care trimite un vânzător către un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz alimente lexikon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Aditivi și numere E

Aditivii și numerele E explică aditivii și numerele E, precum și baza legală. Această broșură este un ghid pentru toți consumatorii interesați care doresc să afle mai multe despre aditivi decât doar numărul lor E. Chimistul alimentar Bernd Leitenberger introduce arta de a citi directoare suplimentare. Aceasta include o perspectivă asupra unor reglementări ale legislației alimentare, cum ar fi elementele de etichetare, reglementările pentru informații nutriționale, alimentele organice sau produsele ușoare, precum și etichetarea GDA.

Chimia în alimente

Chimia din alimente spune despre aditivii alimentari, cum funcționează, de ce sunt dăunători. Cum intră gustul în masa gata preparată și ce face coloratul de cofetărie cu zahăr? Toată lumea a auzit de aditivi. Chimia din alimente încearcă să explice despre ce este vorba și ce se află în spatele numerelor E și a celorlalte litere mici Ingrediente? Chimia în alimente înseamnă: „Mâncarea nu numai că te face sătul, ci și te îmbolnăvește din ce în ce mai mult. Lumea minunilor chimice nu este doar periculoasă pentru inimă și creier, ci poate fi chiar fatală. Lucrarea standard despre chimia alimentelor include un lexicon Aditivi alimentari, pericole și grupuri de risc. Lectură necesară extrem de utilă pentru oricui îi place să știe ce mănâncă. " Cartea „Chemie im Essen” este noua ediție actualizată și extinsă a cărții „Echt k nstlich”.