Ce este proteina
Proteinele sunt unul dintre cele trei grupe de macronutrienți din dieta noastră. „Proteină” provine din grecescul „Proteos”, care înseamnă „primar” sau „primul loc”. Știm cu toții proteinele pentru rolul său în construirea mușchilor, dar este de fapt implicată într-o serie de procese biochimice din organism. Explicații.
Rolul proteinelor pentru sănătate
Proteinele sunt macronutrienții prioritari în dieta noastră și o ușoară deficiență poate duce la tulburări metabolice grave deoarece este implicat în fabricarea enzimelor, hormonilor, anticorpilor și chiar în structura celulelor.
Enzime, hormoni și anticorpi
Enzime sunt implicați în nenumărate procese în interiorul și în afara celulelor noastre. Se combină cu alte celule pentru a cataliza anumite reacții esențiale pentru metabolism.
Enzimele sunt implicate în digestie, producerea de energie și contracția musculară.
Hormoni sunt mesageri chimici care transmit informații către organe, țesuturi și celule.
Sunt secretate de glande și de anumite țesuturi.
Insulină transportă glucoza în celulele noastre
Hormon de creștere stimulează creșterea oaselor și a țesuturilor
Testosteronul dezvoltă caracteristici secundare masculine și mărește masa musculară
Glucagon declanșează descompunerea glucozei în ficat
PH și echilibrul apei
Lipsa de proteine din nutriția sportivă poate tulbura echilibrul hidric al organismului. Acest lucru se datorează faptului că albumina și globulina atrag și rețin apa în celule, iar o deficiență simplă poate duce la o creștere a cantității de lichide dintre celule, rezultând umflături și edeme, în special în zona abdominală. Această deficiență proteică are chiar un nume: Kwashiorkor, un sindrom care poate fi observat chiar dacă aportul zilnic de calorii este normal.
Proteina reglează concentrația de acizi și baze în sânge și lichide pentru a menține un pH constant în organism. Bicarbonatul și fosfatul participă la acest echilibru, precum și proteinele care joacă, de asemenea, un rol tampon.