Ce este puterea calorică, ce este definiția metabolismului, știința mărfurilor, știința alimentelor
Cuprins
- Valoare calorica
- Valorile energetice ale principalilor nutrienți
- Conversia kJ în kcal
- Calculul necesarului de energie
- umfla
Valoare calorica este energia eliberată în timpul arderii nutrienților din organism. Deci, indică câtă energie poate fi obținută dintr-un gram de nutrienți atunci când este utilizată complet. Puterea calorică se măsoară în unități kilocalorii (kcal) și kilojoule (kJ).
Valorile energetice ale principalilor nutrienți
- Valoarea calorică a proteinelor este de aproximativ 17,16 kJ per gram.
- Valoarea calorică a carbohidraților este de aproximativ 17,16 kJ pe gram.
- Valoarea calorică a grăsimilor este de aproximativ 38,9 kJ per gram.
- Puterea calorică a alcoolului este de aproximativ 29,3 kJ per gram
Un procent de alcool în 100 ml de băutură alcoolică corespunde cu 5,6 kcal sau 23,44 kJ.
Conversia kJ în kcal
- 1 kcal = 4,1868 kJ
- 1 kJ = 0,2388 kcal
- 1 kcal = 1,163 Wh
Cu numeroasele alimente procesate care pot fi cumpărate în magazine, regulamentul privind etichetarea nutrițională prevede că valoarea calorică corespunzătoare trebuie declarată pe ambalaj într-un tabel nutrițional.
Calculul necesarului de energie
Folosind formula brută „necesarul de energie (kJ) = greutatea corporală (kg) x 24 (ore) x 4,2 (kJ)”, necesarul de energie al unui adult poate fi calculat în funcție de greutatea sa corporală în kilograme:
umfla
- Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon
Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.
Practica de bucătărie Teubner
Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.
Coacerea Teubner
Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.
Lexicon de preparate de cafea
Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.
Lexiconul aditivilor alimentari
Aditivi alimentari. Pentru toți cei care doresc să afle mai multe despre aditivi. Ghid complet și lucrări de referință de peste 600 de pagini cu peste 2.800 de cuvinte cheie, numere E, nume și sinonime ale aditivilor alimentari, precum și traducerea respectivilor aditivi în engleză, franceză, italiană și spaniolă. Acest lexicon oferă cele mai importante informații despre aditivii relevanți în prezent și intră în clasificarea în clase funcționale, producție, utilizare, restricții legale, cantități maxime și condiții de utilizare, precum și aspecte de sănătate. Lexicul este completat cu extras pentru nano-alimente, plastifianți și cu liste de aditivi pentru care: Utilizarea ingineriei genetice este posibilă în producție, este permisă în alimentele organice și poate fi de origine animală.