Ce este rata metabolică bazală, ce este definiția metabolismului, știința mărfurilor, știința alimentelor

Cuprins

  • Rata metabolică bazală
  • Formula pentru calcularea ratei metabolice bazale
  • Cum se determină necesarul real de energie?
  • umfla

bazală

Rata metabolică bazală este cea mai mică cantitate de energie de care are nevoie o persoană relaxată, fără haine, în repaus complet, la o temperatură ambiantă cuprinsă între 20 și 28 ° C pentru a-și menține metabolismul de bază și temperatura corpului. Metabolismul de bază este influențat, de exemplu, de acumularea și descompunerea proteinelor sau a activității cardiace a organismului. Rata metabolică bazală este dată în kilocalorii sau kilojoule.

Rata metabolică bazală poate fi măsurată și se determină nu mai devreme de 12 ore după ultima masă. Poate fi influențat de ușoare modificări ale condițiilor de măsurare, cum ar fi modificări ale frecvenței respiratorii. Rata metabolică bazală medie a unei persoane adulte și sănătoase este de 1200 și 1800 de calorii pe zi.

Formula pentru calcularea ratei metabolice bazale

Există diferite metode de calcul al ratei metabolice bazale. Următoarea formulă poate fi utilizată ca regulă simplă pentru calcularea ratei metabolice bazale:

  • Bărbați: rata metabolică bazală = greutatea corporală în kg * 24 * 1,0
  • Femeile: rata metabolică bazală = greutatea corporală în kg * 24 * 0,9

Calculul ratei metabolice bazale este, de asemenea, utilizat pentru diete. Cantitatea zilnică de calorii consumate aici ar trebui să fie sub cifra de afaceri totală pentru a obține reducerea greutății.

Cu toate acestea, diverși factori influențează rata metabolică bazală individuală a unei persoane. Pe lângă sex, vârsta, mărimea corpului, dar și compoziția corpului joacă un rol major. Persoanele cu mai multă masă musculară au de obicei o rată metabolică bazală semnificativ mai mare.

Cum se determină necesarul real de energie?

Necesarul total de energie reală este calculat din rata metabolică de bază plus rata metabolică de ieșire. Rotația performanței depinde de activitatea fizică a persoanei respective. Cei care muncesc din greu fizic, fac mult sport și fac exerciții fizice în mod regulat au o cifră de afaceri de performanță mai mare decât persoanele cu un loc de muncă sedentar.

Rata metabolică bazală crește deci cu sportivi. În plus, crește cu o tiroidă hiperactivă și boli febrile și la femei în timpul sarcinii și menstruației. Cu toate acestea, corpul acumulează și rezerve care sunt necesare, de exemplu, la post. În perioadele mai lungi de post, precum și când dormiți sau la temperaturi ambientale ridicate - cum ar fi în regiunile climatice cu temperaturi mai ridicate decât în ​​zonele nordice - rata metabolică bazală scade.

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.