Ce este siropul de sfeclă de zahăr, care este definiția răspândirii, știința bunurilor, știința alimentelor

Engleză: Sirop de sfeclă de zahăr
limba franceza: Sirop de betterave sucriпїЅre
Italiană: Sciroppo di barbabietola da zucchero
Spaniolă: Arrope de remolacha azucarera, Sirope de remolacha azucarera

Cuprins

Sirop de sfeclă de zahăr
Sirop de sfeclă de zahăr: fabricare
Sirop de sfeclă de zahăr: utilizați
Denumiri regionale
Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
Rezumat și informații scurte
umfla

Sirop de sfeclă sau Sirop de sfeclă este un sirop obținut prin fierberea sfeclei de zahăr. Are o culoare maro intens închis și o consistență dură, răspândibilă.

Sirop de sfeclă de zahăr: fabricare

Pentru a face sirop de sfeclă de zahăr, se presează pulpa de sfeclă gătită și se extrag toate substanțele solubile din sfeclă. Sucul de sfeclă obținut astfel se filtrează și se fierbe până se obține un sirop care poate fi împrăștiat la temperatura camerei (18 ° C). Siropul de sfeclă de zahăr are apoi o substanță uscată de cel puțin 78%. Uneori siropul de sfeclă de zahăr este amestecat cu sirop de mere pentru a-i da o aromă delicată.

Dacă doriți să faceți singur sirop de sfeclă de zahăr, ar trebui să periați și să spălați corect sfecla și apoi să tăiați sau să tăiați cuburi mici. Fierbeți sfecla tocată în apă la foc mic până când sunt terminate și apoi lăsați-le să se absoarbă în apa clocotită timp de 2 ore. Apoi apăsați sfecla fierte moale și strecurați sucul printr-o sită fină de bucătărie și gătiți la foc moderat până când se atinge consistența dorită. Îndepărtați în mod regulat spuma rezultată. Cu cât siropul devine mai gros, cu atât siropul trebuie menținut mai mult în mișcare, amestecând astfel încât să nu ardă. Reduceți temperatura pe măsură ce siropul de sfeclă de zahăr se îngroașă.
Din 10 kg de sfeclă de zahăr se pot produce între 0,8 și 0,9 litri de sirop. Cu toate acestea, cantitatea de sirop fiert depinde de conținutul de substanță uscată și de cantitatea de suc presat din sfeclă.

Sirop de sfeclă de zahăr: utilizați

Siropul de sfeclă de zahăr este folosit ca ingredient în prepararea pumpernickelului, a sosurilor sau ca tartă. În Renania este, de asemenea, servit ca garnitură la clătitele de cartofi.

Denumiri regionale

sirop: Nordul Germaniei, uneori diferențiat și între siropul deschis și cel întunecat
Blaturi de napi: Renania, Westfalia
Tubercul: Kölsch
Crochet: Elsdorf, districtul Rhein-Erft
Suc de sfeclă: Braunschweig
suc: Saxonia-Anhalt, Saxonia
Rășină Fenner: Saarland
Hoink: Hessen
Se pare: Eschweiler
Stips: Hanovra
Bimbes: Renania
Siepnaat: Rinul de Jos
Peckeleck: Münsterland
Stroop sau Suikerstroop: Olanda și Flandra

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Sirop de sfeclă de zahăr: substanțe nutritive principale
Calorii (kcal/kj): 270/1146
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 6.4
Unități de pâine (BU): 5.33
Glucide: 64,50 g
Fibre alimentare: * g
Proteine: 2,90 g
Apă: * g
Grăsime: 0,10 g
MFU: * g
Colesterol: 0 mg

Sirop de sfeclă de zahăr: vitamine
Retinol: * pg
Tiamina: * mg
Riboflavină: * mg
Niacină: * mg
Piridoxină: * mg
Ascorbin: * mg
Tocoferol: * mg

Sirop de sfeclă de zahăr: minerale
Sodiu: * mg
Potasiu: * mg
Calciu: * mg
Fosfor: * mg
Magneziu: 90 mg
Fier: 13 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

Rezumat și informații scurte

Siropul de sfeclă de zahăr este un produs vegetal răspândit, îndulcitor, înlocuitor al zahărului
Siropul de sfeclă de zahăr este făcut din sfeclă de zahăr

umfla

Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.