Tema IKK Nord specială - ierburi

Ierburi

Pentru alimentație sănătoasă și vindecare

Când primele frunze verzi răsar în pădure și pe marginea drumului în primăvară, toate sunt din nou acolo - ierburile noastre sălbatice și medicinale. Unele le știți, altele nu. Vrem să vă oferim o scurtă prezentare generală a plantelor pe care le puteți folosi în ce scopuri. Pentru că nu numai că își aduc gustul special în bucătărie, dar au și un efect calmant sau chiar vindecător pentru rănile zilnice mici.

Ce ingrediente funcționează

Folosim ierburi în bucătărie și pentru vindecare, în principal datorită mirosului și gustului lor plăcut. Natura a gândit ceva: ceea ce nu miroase și nu are gust bun trebuie să fie nesănătos, deci nu va fi mâncat. Împotriva acestui fapt este însă faptul că am învățat de-a lungul generațiilor că și alimentele care nu au un gust bun la început sunt încă bune. Ierburile cu gust amar sunt adesea folosite pentru a ajuta digestia. Amărăciunea lor asigură, de asemenea, că nimic nu poate fi mâncat pentru o vreme după ingestie, astfel încât sistemul digestiv să-și poată desfășura activitatea în pace.

Ingredientele valoroase ale ierburilor sunt, pe de o parte, vitaminele și mineralele, pe de altă parte uleiurile esențiale și enzimele, care își pot dezvolta efectul în corpul nostru: atrag de ex. Sucurile digestive, au un efect relaxant asupra mușchilor sau au un efect de încălzire sau răcire. Vă prezentăm ierburi individuale și ingredientele lor în cele ce urmează, puteți găsi multe altele pe site-urile web pentru care am pus împreună sfaturi despre linkuri la sfârșitul textului. Veți găsi, de asemenea, câteva sfaturi de carte, deoarece cu o carte puteți merge și în grădină, pădure sau piață pentru a obține ierburile potrivite.

Ierburi în bucătărie

Ierburile oferă o lovitură specială de prospețime. B. în supe, sosuri și salate. Dacă nu există aproape niciun fel de ierburi proaspete pe piață iarna, puteți folosi și produse congelate. A fost recoltat la momentul optim și congelat într-un timp foarte scurt. În acest fel, se păstrează majoritatea ingredientelor valoroase. Multe ierburi sunt acum oferite și în ghivece: atunci când cumpărați, asigurați-vă că plantele nu au tulpini sau frunze galbene și că au o impresie puternică în ansamblu. Puteți testa prospețimea frecând o frunză între degete pe ierburi în vase sau ierburi care sunt vândute în pachete. Trebuie creat parfumul caracteristic din plante. Cel mai bine este să folosiți ierburi proaspete imediat. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți tăia ierburile foarte fin și le puteți îngheța în tăvi pentru cuburi de gheață cu puțină apă. Apoi, aveți întotdeauna dimensiunea potrivită a porțiunii gata pentru a vă rafina sosul de salată.

Ce se potrivește cu ce? De obicei, în rețete există mai multe opțiuni pe bază de plante. B. cu următoarele combinații:

Ierburile tari precum busuiocul, cimbru, rozmarin, oregano, salvie și usturoi se potrivesc bine cu carnea
mărarul, pătrunjelul și chervilul se potrivesc bine cu peștele
patrunjelul, arpagicul, chervilul, dragostea, maghiranul și usturoiul sunt folosite pentru preparatele din legume
Menta, salvia, lavanda sau lemnul se potrivesc bine la deserturi

Nu există limite pentru creativitatea ta atunci când folosești ierburi - doar gustul tău individual contează la condimentare. Vă rugăm să rețineți, totuși, că majoritatea plantelor sunt destul de sensibile la căldură. Prin urmare, nu le adăugați în vas până la sfârșitul timpului de gătit (în afară de câteva, cum ar fi lovage).

Ierburi pentru ameliorare sau vindecare

Aici vă oferim câteva exemple ale unor aplicații de zi cu zi care pot apărea în fiecare familie:

Pregătirea decocturilor și a extractelor

Majoritatea ierburilor se beau sub formă de ceai. Pentru a prepara un ceai, una sau două lingurițe de ierburi sau amestec de plante se toarnă cu apă clocotită și apoi, în funcție de soi și de puterea dorită, se lasă să stea acoperite timp de două până la 15 minute. Apoi, infuzia se trece printr-o sită și ceaiul poate fi băut fierbinte în înghițituri mici. Mierea poate fi folosită pentru a îndulci ceva după cum este necesar și pentru a gusta. Un ajutor practic sunt strecuratoarele de porții în care ierburile sunt închise într-o bilă de sârmă.

Dacă se folosește ingrediente din plante mai dure, de ex. Dacă folosiți tulpini, le puteți fierbe. Pentru a face acest lucru, ierburile sunt turnate mai întâi cu apă rece, apoi fierte și lăsate să se absoarbă o vreme. Apoi scurgeți-le ca mai sus și bucurați-vă cu înghițituri mici.

Un extract rece poate fi făcut și pentru părți foarte sensibile ale plantelor, cum ar fi florile. Pentru aceasta, apa rece se toarnă peste ierburi și se lasă la infuzat câteva ore, posibil peste noapte. După strecurare, lichidul este încălzit scurt la temperatura de băut.

Una până la trei căni de ceai de plante pe zi este cantitatea recomandată pentru adulți. O baie cu plante este, de asemenea, ideală pentru răceli sau tensiune musculară. Pentru a face acest lucru, se face mai întâi un ceai de plante (vezi mai sus). Acest ceai este apoi turnat în cadă la un raport de 1:50 la 1:10 (adică un litru de ceai pentru 10 litri sau mai mult de apă de baie). Cu toate acestea, temperatura de scăldat nu trebuie să depășească 39 de grade, altfel scăldatul va fi prea intens și componentele benefice ale ierburilor nu vor putea să-și dezvolte efectul.

Informatii suplimentare

La heilkraeuter.net puteți găsi proprietățile și utilizările ierburilor în scopuri de vindecare.
Site-urile web ale Apotheken-Umschau conțin o enciclopedie a plantelor medicinale la apotheken-umschau.de.
Revista Landidee/Landapotheke oferă o compilație de remedii casnice pentru afecțiuni obișnuite care nu necesită medicamente pe site-ul său de la landidee.info.
Revista Essen & Trinken oferă o imagine de ansamblu asupra plantelor care se potrivesc cu felurile de mâncare la essen-und-trinken.de.
La Chefkoch.de există un articol din revista „Ierburi în bucătărie: sfaturi și trucuri”, care este, de asemenea, completat de sugestii de rețete, la chefkoch.de.