Ce este spanacul, care este definiția legumelor cu frunze, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Nume stiintific: Spinacia oleracea
Engleză: Spanac
limba franceza: пїЅpinard
Italiană: Spinaci
Spaniolă: Espinacas

Cuprins

  • spanac
  • Spanac de primăvară, spanac de vară, spanac de toamnă, spanac de iarnă
  • Ingrediente de spanac
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

este

spanac este o legumă cu frunze și aparține familiei goosefoot (bot.: Chenopodiaceae). Este disponibil în magazine sub formă de alimente congelate și proaspete. Spanacul proaspăt este fie servit cu (Spanac rădăcină) sau fără rădăcină (Frunze de spanac) a oferit. Aceasta arată dacă spanacul este cules manual (fără rădăcini) sau recoltat automat (cu rădăcini). Datorită diferitelor metode de recoltare, nu există diferențe de calitate, doar reziduurile de la curățare sunt mai mari în spanacul cu rădăcini.

Spanac de primăvară, spanac de vară, spanac de toamnă, spanac de iarnă

Spanacul este înăuntru Arc-, vară-, toamnă- și Spanac de iarnă împărțit. Spanacul de primăvară are frunze foarte fragede, care sunt ideale crude ca salată. Același lucru se aplică spanacului de vară cu frunzele sale ceva mai puternice. Spanacul de toamnă și de iarnă cu frunzele lor puternice și adesea ușor ondulate sunt mai potrivite pentru albire. Este o delicatesă aruncată în unt, șalotă și usturoi. Spanacul crud, purificat și strecurat este un excelent agent de colorare pentru pastele de casă.

Ingrediente de spanac

Pe lângă plăcerea culinară ridicată, spanacul este și o legumă cu un conținut ridicat de minerale și vitamine. Din păcate, acumulează și nitrați și acid oxalic 🛒. Cu toate acestea, conținutul de nitrați poate fi redus cu până la 70% prin albire.

Horenso este o variație de spanac din Japonia. În comparație cu spanacul intern, este mai blând și are un gust ușor mai dulce. Este oferit doar rar în magazine.

Rezumat și informații scurte

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.

Lexiconul aditivilor alimentari

Aditivi alimentari. Pentru toți cei care doresc să afle mai multe despre aditivi. Ghid complet și lucrări de referință de peste 600 de pagini cu peste 2.800 de cuvinte cheie, numere E, nume și sinonime ale aditivilor alimentari, precum și traducerea respectivilor aditivi în engleză, franceză, italiană și spaniolă. Acest lexicon oferă cele mai importante informații despre aditivii relevanți în prezent și intră în clasificarea în clase funcționale, producție, utilizare, restricții legale, cantități maxime și condiții de utilizare, precum și aspecte de sănătate. Lexicul este completat cu extras pentru nano-alimente, plastifianți și cu liste de aditivi pentru care: Utilizarea ingineriei genetice este posibilă în producție, este permisă în alimentele organice și poate fi de origine animală.