Ce este tehnica de reproducere a fibrelor brute

Postat pe 17 februarie 2015 de Catherine, François și Anne

Pe etichetele produselor alimentare, scrie „fibre brute”. Un nume care poate părea absurd, cu excepția cazului în care luați în considerare faptul că numărul corespunde nu unuia, ci trei elemente:

• Lignina: polimer natural format din unități de fenilpropan care formează polimeri ramificați insolubili în apă. Nu prezintă legături ușor hidrolizabile și este foarte rezistent la atacurile enzimatice.

• Hemicelulozele: polizaharide necelulozice ale pereților plantelor, formate din lanțuri β 1,4-piranozice din care teoza este o pentoză (xiloză, arabinoză) sau o hexoză (glucoză, manoză, galactoză). Aceste lanțuri poartă multe ramuri și nici un grup de acizi sau puține. Se asociază cu suprafața fibrilelor de celuloză.

• Celuloză: polizaharidă alcătuită din lanțuri lungi neramificate de β 1,4-glucopiranoză. Celuloza este greu de hidrolizat de celulază atunci când este combinată cu lignină.

---