Ce este untura de gâscă, care este definiția grăsimii comestibile, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Cuprins

  • Untură
  • Untură de gâscă: utilizări
  • Alte tipuri de grăsime pentru sacrificare
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • umfla

definiția

Grăsime de gâscă este o grăsime de sacrificare. Grăsimea de gâscă este făcută din sân și din grăsimea intestinală, așa-numita Arome de gâscă, topit. Are un punct de topire de aproximativ 25 ° C și este foarte moale la temperatura camerei, aproape lichid. De aceea, din motive practice, untura de gâscă este adesea amestecată cu untura. Untura de porc are un punct de topire mai ridicat, astfel încât amestecul de untură de porc și untură de gâscă rămâne răspândibil chiar și la temperatura camerei. Untura de porc amestecată comercial trebuie etichetată. Procentul de untură este notat pe ambalaj. Grăsimea pură de gâscă este mai scumpă. Are o culoare galben pal până la bej și un gust inconfundabil, tipic. Untura de porc amestecată este mai ușoară decât untura de gâscă pură.

Untură de gâscă: utilizări

Untura de gâscă este potrivită ca o untură consistentă pentru pâinea întunecată și proaspătă. Este un purtător de aromă consistent în tocănițe și tocănițe. Untura de gâscă este potrivită și pentru prepararea cartofilor prăjiți sau a verzei roșii. Untura de gâscă este o delicatesă populară cu Camembert și Limburger.

Alte tipuri de grăsime pentru sacrificare

  • Flaming
  • Untură de flacără
  • untură
  • Grăsime renală de carne de vită
  • Seu de vită
  • Untură

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Untură de gâscă: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 896/3747
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0
Unități de pâine (BU): 0
Carbohidrați: 0 g
Fibre alimentare: 0 g
Proteine: + g
Apă: * g
Grăsime: 99,50 g
MFU: 10,50 g
Colesterol: 100 mg

Untură de gâscă: vitamine
Retinol: * pg
Tiamina: * mg
Riboflavină: * mg
Niacină: * mg
Piridoxină: * mg
Ascorbin: * mg
Tocoferol: * mg

Untură de gâscă: minerale
Sodiu: * mg
Potasiu: * mg
Calciu: * mg
Fosfor: * mg
Magneziu: * mg
Fier: * mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.