Ce este versatil, aromat și, de altfel, sănătos? Bucătăria ayurvedică
Blogul dvs. în limba germană despre yoga și stil de viață și baza mea de origine din München
Oricine crede că mâncarea ayurvedică este doar sănătoasă și nu mult mai mult greșește foarte mult. Are un gust mai mult sau mai puțin ca mâncarea indiană „normală”. Condimentele sunt atât de variate încât bucătăria ayurvedică este cu siguranță una dintre cele mai sărate. Am ajuns să cunosc acest tip de gătit pentru prima dată într-o frumoasă stațiune din Sri Lanka. În „sub arborele de mango” se găsea un bufet ayurvedic la fiecare prânz, cunoscut și sub numele de doshas, pentru a se potrivi cu constituția respectivă a persoanei. Mâncarea ayurvedică este despre a servi oamenilor individual ceea ce corpul și mintea lor au nevoie și pot digera. Cu ajutorul condimentelor, felurile de mâncare sunt făcute mult mai utilizabile și gustoase. De exemplu, laptele este servit cu cardamom în Ayurveda. Practic, această bucătărie nu este vegetariană, chiar dacă accentul nu se pune exact pe utilizarea cărnii.
Înainte de a începe cu o carte de bucate, ar trebui să vă definiți propria compoziție Dosha folosind un chestionar, de ex. determinați din rețea. Pe scurt, persoana Vata este un tip destul de slab, cu pielea uscată, care doarme puțin, este sensibilă, neliniștită și binecuvântată cu o mare creativitate.
Persoanele cu exces de pita tind să fie agresive, roșcate, cu tensiune arterială ridicată - toată lumea cunoaște sau nu pe cineva de acest fel? Cei care au o abundență de Kapha Doshas sunt o minte calmă de invidiat, care tinde să crească rapid.
Oamenii sunt rareori un tip pur de dosha. Adesea, una sau două doze predomină la o persoană, iar a treia are o proporție mai mică. Dacă există mai multe doze diferite într-o familie, nu trebuie să gătiți feluri de mâncare diferite, le schimbați la sfârșitul gătitului. De exemplu, tipurile Vata și Pitta adaugă mai mult unt la un vas de pește, în timp ce tipul Kapha ar trebui să folosească puțin unt, dar o mulțime de chili.
Prima mea carte de bucate ayurvedice se numește - oh minune: „Gătitul ayurvedic” - a fost un cadou și sunt foarte mulțumit de rezultate. Puteți obține aproape tot ce folosiți într-un supermarket normal, dar aveți nevoie de câteva condimente speciale care sunt disponibile în grădina de plante din München sau pe Internet.
Acum câteva săptămâni, am urmat un curs de gătit cu șase prieteni la școala de gătit a Clarissei Döttinger, pe care îl pot recomanda în totalitate. Cursurile durează 4-6 ore și se desfășoară direct în imensa bucătărie din Clarissa, cu vedere la Theresienwiese.
Începeți - vă doresc o experiență senzuală de gătit!
Principalele condimente sunt ajwain, curcuma, semințe de coriandru, fenicul, chimen măcinat și asa foetida.
Școala de gătit ayurvedică din München: http://www.satyam-ayurveda.de
Ayurveda Resort din Sri Lanka: http://www.utmthotel.com/
Carte de bucate ayurvedice: gătit ayurvedic de Anjum Anand