Ce este vinul de masă, care este definiția vinului, cunoașterea produsului, știința alimentelor

limba franceza: Vin de Table, Vins de Consommation Courante
Italiană: Vino da Tavola

este

Cuprins

  • Vin de masă
  • Vin de masă în Germania
  • Vin de masă în Austria
  • Vin de masă în Elveția
  • Vin de masă în Luxemburg
  • Vin de masă în Franța
  • Vin de masă în Italia
  • Vin de masă în Ungaria
  • Vin de masă în România
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

Vin de masă în Germania

Vin de masă este cel mai scăzut nivel de calitate conform legislației germane privind vinul. Nu există un test oficial de calitate, dar există condiții pe care vinul trebuie să le îndeplinească. Este important dacă vinul provine din zona viticolă B (doar regiunea viticolă Baden) sau din zona viticolă A (toate celelalte regiuni viticole).

Regiuni vitivinicole de masă

Vinul nu trebuie să fie etichetat cu numele uneia dintre cele 13 regiuni viticole germane sau cu numele unor zone mari, situri sau locuri. În schimb, există 6 regiuni de vin de masă:

  • Rin-Mosela - Subzone Rin și Moselle
  • Rinul superior - Subzonele Burgengau și Römertor
  • Neckar
  • Bavaria - Subzone principale, Dunare, Lindau
  • Albrechtsburg (Saxonia)
  • Stargarder Land (Mecklenburg-Pomerania Occidentală)

Zona Stargarder Land din Mecklenburg-Pomerania Occidentală are o poziție specială, deoarece a fost desemnată ca regiune viticolă exclusiv pentru vinul de masă din 2004.

În zonele care aparțin zonei viticole A, vinul trebuie să aibă un conținut de alcool de cel puțin 5% (sau 44 Oechsle) înainte de a fi fortificat și cel puțin 8,5% după aceea. Fortificația poate adăuga maximum 3,5% mai mult alcool. Conținutul maxim de alcool cu ​​fortificație este de 12% pentru vinul roșu și de 11,5% pentru vinul alb. Dacă vinul nu este îmbogățit, nu există o limită maximă de alcool.

În zona de viticultură B, se aplică următoarele: conținut minim 6% sau 50 Oechsle înainte de îmbogățire, îmbogățirea poate avea ca rezultat un maxim cu 2,5% mai mult. Valorile maxime pentru alcool cu ​​fortificație 12,5% pentru vinul roșu și 12% pentru vinul alb. Și aici nu există o limită maximă de alcool dacă nu a fost efectuată nicio fortificație.

Faptul că nu există o limită superioară pentru conținutul de alcool fără îmbogățire oferă producătorilor opțiunea de a clasifica vinurile de înaltă calitate drept vin de masă dacă nu pot sau nu doresc să îndeplinească una dintre condițiile nivelurilor superioare sau dacă vor să evite efortul de testare. Uneori se reduce la utilizarea unui proces special de fabricație.

Vin de masă în Austria

În Austria se mai numește și vinul de masă Vin de masă desemnat. De asemenea, trebuie să provină din struguri care au cel puțin 13 ° KMW sau 63 ° Oechsle. În plus, vinul de masă austriac nu poate fi îmbuteliat în sticle de 0,75 litri.

Vin de masă în Elveția

În Elveția, vinurile de marcă se numără printre vinurile de masă. Ca și în Austria, este uneori folosit și în Elveția ca Vin de masă desemnat. Vinurile de masă elvețiene pot avea nume imaginare dacă sunt utilizate împreună cu soiul de struguri sau împreună cu denumirea de origine. În legătură cu soiul de struguri, nume precum Dolè "Château vieux" sau Lighean "Pierrafeu" sau în legătură cu denumirile de origine nume precum Aigle "Les Murailles", Hallau "Chilcheweg" sau „Bravade” al lui Luin. Unul a ales această schemă pentru a pune numele mărcilor în fața anonimat a pastra. În Elveția, vinurile de masă sunt preponderent combinate cu vinuri străine.

Vin de masă în Luxemburg

În Luxemburg, vinurile pot fi numite vinuri de masă care nu sunt Marque Nationale avea. Vinul obținut din soiul de struguri Elbling poate fi comercializat doar ca vin de masă.

Vin de masă în Franța

În Franța se numesc vinuri de masă Vin de Table sau Vins de Consommation Courante. Acestea reprezintă aproximativ jumătate din toate vinurile franceze. În Franța, vinurile de masă sunt consumate aproape exclusiv în țară. Nu sunt supuse niciunei clasificări speciale. Cu toate acestea, pentru a garanta un nivel minim de calitate, soiurile de struguri trebuie să aibă un conținut minim de alcool de 8,5 sau 9% în volum și un conținut de acid minim de 4,5 g/l. Etichetarea trebuie să includă conținutul de alcool și inscripția Vin de Table să fie furnizat. Vinuri care au eticheta Vin de Pays, Deci vin de țară de o anumită origine sau Vin de masă de o anumită origine și poartă numele departamentului, ele arată adesea un anumit caracter teritorial.

Vin de masă în Italia

Vinurilor de masă li sa permis să utilizeze denumirea în Italia din 1973 Vino da Tavola purta. La clasa de vin Vino da Tavola Uneori există vinuri care sunt calitativ superioare vinurilor DOC sau vinurilor DOCG.

Vin de masă în Ungaria

În conformitate cu legea maghiară a vinului din 1970, vinurile de masă sunt clasificate ca fiind Pecsenye Bor denotă, ceea ce înseamnă la fel de mult ca Vin prăjit. Pecsenye Bor trebuie să conțină între 10,5 și 12% alcool în volum. Soiul de struguri utilizat și originea trebuie să fie indicate pe etichetă.

Vin de masă în România

În România a fost realizată de așa-numitele Norme Tehnice nr. 41/1972 clasificarea claselor de calitate pentru vin este reglementată. Se face distincția între două niveluri de vin de masă. Pe de o parte Vin de Masa, asa ca Vin de masă iar pe de altă parte Vin de Masa superior, asa ca vin de masă de lux.

Rezumat și informații scurte

  • Aglianicone, Barbera Sarda, Bonamico, Catarratto Bianco Comune, Casculho, Manteúdo Preto, Mourisco de Semente, Ratinho, Malvasía Parda, Malvasía Preta, Manteúdo, Agronomica, Baga și Vinhão sunt folosite pentru presarea vinului de masă

umfla

  • Hans Ambrosi: Vinul de la A la Z. Gräfe & Unzer, 1994 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Vin Brockhaus

Vin Brockhaus. Suprafețe internaționale de cultivare, soiuri de struguri și termeni tehnici. Pentru cunoscătorii de vinuri și toți cei care doresc să devină unul: Pentru toți cei care ar dori să aibă un cuvânt de spus în ceea ce privește vinul cultivat, пїЅDer Brockhaus Weinп 3, cu 3.800 de cuvinte cheie despre soiuri de struguri, tehnici și degustare de pivniță, viticultură și regiuni viticole internaționale, oferă informații cuprinzătoare despre tema vinului. Numeroasele ilustrații, hărți, grafică și casete de informații cu sfaturi și cunoștințe de fundal vă invită să aruncați o privire, să oferiți fundaluri interesante, cunoștințe din interior și experiențe aha. Articolele speciale pregătite editorial sunt dedicate subiectelor remarcabile în detaliu, iar vocabularul internațional complet, cu ajutoare de pronunție și accentuare, ajută la „decodarea” etichetelor.

Atlas de soiuri de struguri Spania Portugalia

Atlas de soiuri de struguri Spania Portugalia. Această carte descrie istoria viticulturii portugheze și spaniole, descrie terroirul și soiurile de struguri din Spania și Portugalia. Peninsula Iberică reprezintă un centru genetic în mare măsură independent pentru Vitis silvestris, care a fost detectat aici încă din epoca de gheață. Dar și vița europeană Vitis vinifera se concentrează aici. Câteva sute de soiuri de struguri provin de aici. Această carte relatează istoria viticulturii din aceste țări, explică particularitățile terroirului peisajelor respective și descrie în detaliu toate soiurile importante de struguri și proprietățile lor. O adevărată comoară pentru toți cei interesați de vinurile din Peninsula Iberică și un must pentru toți profesioniștii vinului.