Ce este vorba despre regula de cinci secunde EAT SMARTER
Sandvișul este proaspăt acoperit cu brânză și castraveți - hei presto - există deja o palmă pe podeaua bucătăriei. Gustarea eșuată mai poate fi savurată dacă este preluată în câteva secunde? Oamenii de știință americani au investigat această întrebare interesantă în laborator. Ni se întâmplă din nou și din nou - în bucătărie, pe trotuar sau în restaurant. Vrem să ne răsfățăm cu ceva rapid și bang, ne încadrează asupra noastră. Enervant! Și ne tot întrebăm: mai pot mânca asta?
Nu este atât de rău, spune regula de 5 secunde. Dacă ceva cade și nu stă pe podea mai mult de cinci secunde, este sigur să mănânci - se spune în acest sfat larg răspândit. Aceasta se bazează pe presupunerea că transmiterea agenților patogeni durează o anumită perioadă de timp.
Pe urmele fenomenelor cotidiene cu munca de laborator
O echipă americană de cercetători de la Universitatea Rutgers din New Jersey a examinat acum acest „sfat de igienă” în laborator. Microbiologii au aruncat pâine cu și fără unt, bucăți de pepene verde și gumă de vin de la o înălțime de aproximativ 13 centimetri pe patru suprafețe diferite - oțel inoxidabil, plăci ceramice, lemn și mochetă.
Anterior contaminaseră solul cu bacterii intestinale. Fie au preluat ceea ce căzuse imediat, fie l-au lăsat timp de 5, 30 sau 300 de secunde. Fiecare combinație a fost repetată de 20 de ori. În laborator, cercetătorii au determinat apoi cantitatea de germeni de pe alimente.
Este necesar bunul simț
Se pare că regula de cinci secunde rezistă testului științific: cu cât contactul cu solul este mai lung, cu atât mai multe bacterii sunt transferate într-un aliment. Dar este corect și faptul că oamenii de știință au găsit germeni după mai puțin de o secundă - în special pe alimentele umede, cum ar fi pepenii. În plus față de timpul de contact, alți factori joacă în mod evident un rol la fel de mare, poate chiar mai mare, cum ar fi tipul de suprafață sau alimentele în sine.
Riscul pentru sănătate cauzat de contaminarea cu germeni depinde și de cât de murdar este solul și de câți agenți patogeni sunt prezenți. Este necesară mai multă precauție în locurile publice decât în propria bucătărie. Subteranul este, de asemenea, un factor important. În experiment, covorul a fost cel mai inofensiv în comparație cu oțelul inoxidabil net și ceramica. Deoarece aparent bacteriile s-au lipit de materialul său și nu s-au transferat la mâncare la fel de ușor.
Și încă un punct ar trebui remarcat: Prezența germenilor numai în mâncarea noastră nu este o problemă. În plus față de tipul de germeni, cantitatea contează întotdeauna. De aceea, alimentele care au căzut pe podea nu trebuie păstrate niciodată. În caz contrar, germenii se pot multiplica puternic. Același lucru se aplică în microbiologie: doza determină otravă.