Ce este zahărul rafinat?

Zaharurile rafinate sunt zaharuri prelucrate și izolate, cum ar fi glucoza, fructoza sau zaharoza. Zaharurile rafinate sunt ieftine de produs și, prin urmare, se adaugă la multe băuturi, cofetărie și produse finite pentru îndulcire și îmbunătățirea texturii. Cu toate acestea, alimentele devin rapid bogate în calorii (= ridicate în energie), ceea ce la rândul său este asociat cu creșterea obezității în țările industrializate.

Zaharurile rafinate sunt

Studii recente sugerează că alimentele dulci schimbă preferințele în favoarea alimentelor îndulcite, deoarece sistemul nostru de recompensă este stimulat de alimentele dulci. Pofta de dulciuri este înnăscută, deoarece zahărul este perceput de organism ca un furnizor ideal de energie.

Utilizarea siropului industrial de fructoză-boabe (= HFCS, numit și sirop de fructoză-glucoză), care este fabricat din porumb și este din ce în ce mai utilizat în alimentele procesate, face în prezent obiectul unei discuții intense. În SUA, în special, consumul de alimente care conțin fructoză a crescut brusc și este citat ca unul dintre motivele epidemiei de obezitate. Fructoza are o putere de îndulcire semnificativ mai mare decât glucoza și, prin urmare, este foarte economică.

Fructoza este metabolizată în mare măsură independent de insulină: se presupune că lipsa efectului insulinei a „păcălit” sistemul de sațietate (insulina face parte din senzația de sațietate) și că acest lucru duce la un aport global mai mare de calorii, deoarece lipsesc semnale importante de oprire.