Ce face ca afinele să fie atât de sănătoase? Heidelbeerhof Fölster
Afine, afine, mure, moli, afine, afine, afine, afine sau numite și foie. Fructul mic, dar fin, este cunoscut printr-o serie de nume.De ceva timp, ați fost și numărați printre superalimente sau numiți miracolul albastru.În articolul următor veți afla ce poate însemna acest lucru pentru sănătatea dumneavoastră personală.
Scris de: Dr. Wilhelmina Kalt, Agricultură și Agroalimentare Canada, Kentville, Nova Scoția, Canada B4N1J5, [email protected]
„De când a devenit cunoscută valoarea sa potențială pentru sănătate, afinele au atras interesul acut al nutriționiștilor și al consumatorilor. Diverse dovezi științifice sugerează că ingredientele de afine ne pot proteja în mod eficient corpul de stresul oxidativ, precum și de alți factori care sunt responsabili pentru dezvoltarea bolilor și a problemelor legate de vârstă [Stresul oxidativ: celulele umane reacționează cu oxigenul sau radicalii liberi, această oxidare duce la îmbătrânirea celulelor]. Originea interesului pentru proprietățile de promovare a sănătății afinei a fost stabilită de numeroase studii cu grupuri reprezentative de populație, în care au fost examinate obiceiurile alimentare și apariția anumitor boli.
Această cercetare epidemiologică a constatat că populațiile cu niveluri ridicate de fructe și legume în dieta lor au de fapt un risc mai mic de a dezvolta boli de inimă sau diferite tipuri de cancer.
Această observație a declanșat un val imens de proiecte de cercetare, toate care au avut scopul de a afla cum ingredientele fructelor și legumelor, inclusiv cele ale afinului, pot reduce riscul de boli în corpul uman.
Deoarece valoarea sănătății fructelor și legumelor a devenit din ce în ce mai populară atât pentru consumatori, cât și pentru sistemul public de sănătate, oamenii sunt dornici să folosească aceste descoperiri pentru a-și consolida propria sănătate sau a publicului larg. Ca niciodată, societatea occidentală suferă astăzi de probleme de sănătate care pot fi evident atribuite unor obiceiuri alimentare greșite. Astfel de boli legate de dietă includ: infarct, accident vascular cerebral, hipertensiune arterială, diabet de tip II, obezitate. Bolile menționate pun o povară enormă asupra sistemului public de sănătate, care în același timp se confruntă cu sarcina din ce în ce mai dificilă de a asigura îngrijirea unei populații în vârstă.
Deci, cum protejează fructele și legumele împotriva bolilor? Fructele și legumele sunt surse importante de fibre vegetale. Fibrele sunt legate de colesterolul scăzut și de un risc mai mic de cancer de colon. Alimentele vegetale conțin și așa-numiții „nutrienți esențiali”, care includ vitamine și minerale. Dacă acești nutrienți ar lipsi în dieta noastră, am fi vulnerabili la anumite boli. De exemplu, vitamina C protejează împotriva scorbutului, acidul folic previne deteriorarea sistemului nervos, iar vitamina A ne protejează împotriva orbirii. USDA [Departamentul Agriculturii din Statele Unite] oferă o prezentare generală a ingredientelor din alimentele disponibile comercial, inclusiv afine, pe internet. Această colectare de date și alte linkuri conexe sunt surse foarte utile de informații pentru nutriția și sănătatea conștientă [wvvvvars.usda.gov].
În plus față de nutrienții esențiali descriși mai sus, fructele și legumele conțin, de asemenea, o varietate enormă de „substanțe vegetale secundare” [fitochimicale, gr: fito = plantă]. Tocmai aceste ingrediente s-au mutat în centrul interesului datorită rolului lor potențial remarcabil în sănătatea umană. Aici ar trebui subliniat grupul de polifenoli, care este considerat responsabil pentru proprietățile sănătoase ale afinului [Polifenolii apar la numeroase plante. Ca coloranți, arome și acizi tanici, servesc plantele pentru a îndepărta prădătorii sau pentru a atrage insectele pentru polenizare].
Polifenoli de afine. Comparativ cu alte fructe și legume, afinele au cantități mari și o mare varietate de polifenoli, atât flavonoizi, cât și non-flavonoizi [flavonoizi: subgrup de polifenoli, coloranți naturali]. În special polifenolii flavonoizi cu care este asociată valoarea de sănătate. Un grup important din flavonoide sunt antocianinele [gr: cian = albastru], prin care se înțeleg pigmenții de culoare, care dau afinelor, de exemplu, culoarea lor albastră intensă. Antocianinele sunt, de asemenea, responsabile de colorațiile roșii, galbene, violete sau portocalii la toate tipurile de fructe, legume și flori. Un indicator fiabil al conținutului de antocianină al unui fruct este întotdeauna intensitatea culorii sucului presat. Sucul pur de afine are o culoare albastru închis deosebit de intensă.
Starea actuală a cunoștințelor privind rolul afinelor în sănătatea umană.
Următorul scurt rezumat se concentrează pe studii in vivo privind „afinele și sănătatea”. Studiile in vivo sunt efectuate asupra sistemului viu ', i. H. sub formă de experimente pe animale, parțial și pe oameni. Persoanele sau animalele testate primesc o doză definită de hrană care trebuie examinată (în acest caz afine) pe o perioadă de timp. Apoi se măsoară diferiți parametri de sănătate și boli.
Spre deosebire de acest tip de studiu, pot fi efectuate și experimente in vitro, adică într-o eprubetă ‘. Nu există consum de alimente. Mai degrabă, studiile in vitro investighează efectul substanțelor cercetate asupra adăugării de reactivi biochimici, care este destinat să simuleze o anumită stare de sănătate.
Dovezi mai semnificative ale beneficiilor pentru afine pentru sănătate provin din studii in vivo. Cu toate acestea, adesea acestea sunt completate și susținute de rezultatele testelor in vitro corespunzătoare. Rezultatele in vitro singure nu sunt suficiente pentru a demonstra o valoare pentru sănătate.
Cel mai important domeniu de lucru pentru numeroase studii in vivo cu afine și ființe vii este neuromedicina, în special cercetările privind îmbătrânirea creierului. În Dr. James Joseph de la Universitatea Tufts, modificări biochimice selectate și modele de comportament la șobolani în timpul procesului de îmbătrânire au fost studiate în detaliu. Dr. Iosif a descoperit că șobolanii cărora li s-au hrănit afine pe măsură ce îmbătrâneau au avut scăderi semnificativ mai mici în memorie, mișcare și agilitate decât animalele de control cărora nu li s-au administrat afine ca supliment alimentar.
Într-un studiu de urmărire, Dr. Joseph avea deja șobolani mai în vârstă ale căror funcții cerebrale corespundeau cu cele ale unui om în vârstă de 70 de ani. Animalele au prezentat deja deficiențe semnificative în recunoaștere și mobilitate. Interesant este faptul că acești șobolani, care suferă deja de pierderea abilităților motorii și a memoriei legate de vârstă, s-au dovedit că își recapătă parțial aceste abilități după ce au urmat o dietă de afine de două luni. În plus, polifenolii din afine par să stimuleze formarea de noi celule cerebrale (vezi referința 2.) Rezultatele din seria de teste permit concluzia că polifenolii din afine sunt capabili să reducă inflamația, care este responsabilă de scăderea funcției creierului legată de vârstă. sunteți. Posibila proprietate antiinflamatoare a afinei ar putea juca un rol important, deoarece se crede că acest tip de inflamație este cauza leziunilor cerebrale în boala Alzheimer.
Prin urmare, un alt studiu a lucrat cu șoareci care au avut boala Alzheimer prin manipulare genetică. Grupul care a primit afine ca supliment alimentar a arătat performanțe cognitive mai bune într-un test în care șoarecii au fost rugați să facă un labirint Y [a se vedea imaginea de mai jos]. Împreună cu studiile de hrănire in vivo la șobolani și șoareci, studiile in vitro privind indicatorii biochimici ai activității celulelor creierului au furnizat dovezi suplimentare că afinele au un efect protector asupra scăderii activității creierului legate de vârstă. În consecință, un supliment alimentar cu afine ar trebui să ajute la diminuarea consecințelor unui accident vascular cerebral. Acest lucru este demonstrat de studiul realizat de Sweeny și colab. (2002, vezi 3.). Șobolanii hrăniți cu o dietă îmbogățită cu afine au fost expuși unei pierderi ușoare de sânge induse chirurgical într-o emisferă. Când o săptămână mai târziu, regiunea hipocampului [hipocampus = partea medială a cerebrului cu funcția de punct central de comutare] a fost examinată pentru detectarea celulelor cerebrale deteriorate și moarte, s-a constatat o pierdere semnificativ mai mică în grupul care a primit dieta cu afine.
A urmat un studiu in vitro pentru a determina care polifenoli sunt responsabili de acest efect protector special. În acest scop, celulele nervoase izolate au fost expuse unui accident vascular cerebral simulat in vitro, lipsindu-le de aportul de oxigen și glucoză. A fost prezentat un efect protector al polifenolilor de afine. Interesant este că efectul protector a fost mai mare dacă celulele nervoase au fost tratate cu un amestec de fenoli de afine în loc de antocianine de afine pure sau numai polifenoli proantocianidici [Sunt cunoscuți aproximativ 5.000 de compuși diferiți de flavonoizi și antociani. Proantocianidinele sunt un precursor biologic al antocianinelor]. Acest rezultat sugerează că cel mai mare beneficiu posibil pentru sănătate vine din consumul întregii boabe în loc de componente izolate individuale.
Alte teste in vitro au arătat că ingredientele de afine combat stresul oxidativ, au efecte antiinflamatorii și chiar au anumite efecte anti-cancer. Stresul oxidativ și inflamația sunt factori decisivi pentru dezvoltarea și efectele anumitor boli precum bolile cardiovasculare, diferite tipuri de cancer, Alzheimer și Parkinson, inflamația intestinală, artrita reumatoidă, diabetul și altele.
Cu toate acestea, se știe puțin despre exact modul în care fenolii de afine pot fi absorbiți prin tractul digestiv și apoi pot fi puși la dispoziția organismului. Prin urmare, este încă dificil să se tragă concluzii despre semnificația lor reală din rezultatele testelor in vitro.
Analizele chimice și in vitro au arătat că afinele conțin proantocianidine parțial identice cu afine [afine = Vaccinium macrocarpon, rudă cu afine]. Se spune că acestea au un efect de vindecare în tractul urinar. Anumite proantocianidine sunt capabile să prevină atașarea bacteriilor de pereții tractului urinar, reducând astfel riscul de infecții ale tractului urinar. Acest efect antiaderent afectează și alte infecții asociate cu dezvoltarea crescută a bacteriilor.
În prezent nu există studii in vivo care să investigheze influența afinelor asupra sănătății tractului urinar, dar acest lucru poate fi de așteptat în viitorul apropiat.
Capacitatea antioxidantă ridicată a afinelor în comparație cu alte fructe și legume obișnuite se datorează conținutului lor ridicat de antioxidanți polifenoli. Afinele sunt, de asemenea, o sursă a unui alt antioxidant important, vitamina C. Cercetările horticole au arătat, utilizând metoda de măsurare ORAC [ORAL = Oxygen Radical Absorbent Capacity], că conținutul de polifenoli și capacitatea antioxidantă a afinelor se datorează mai mult geneticii lor decât condițiilor de mediu a fi determinat.
Multe întrebări foarte importante vor apărea în următorii câțiva ani, de exemplu cu privire la absorbția digestivă sau influența in vivo a polifenolilor de afine asupra sănătății umane. [...] Până atunci, pomicultura ar trebui să promoveze fără încetare consumul tuturor tipurilor de fructe și legume, mai ales dacă acestea sunt intens colorate și, mai ales, naturale afine ."
Scris de: Dr. Wilhelmina Kalt, Agricultură și Agroalimentare Canada, Kentville, Nova Scoția, Canada B4N1J5, [email protected]
Din acest motiv, acordăm o mare importanță cultivării naturale pentru a furniza afinul cu toți micronutrienții naturali, care sunt apoi transferați persoanei fericite care se bucură de plăcerea lor. Fie că sunt proaspăt culese, congelate proaspăt recoltate, 1,25 kg presate la 1 litru de suc 100% sau în gem delicios. Afinul este un fruct puternic care poate contribui mult la sănătatea ta (... dacă îl lași și nu ajungi la ciocolată 😉)
Fidel devizei unui președinte american: sănătatea în primul rând !
1. S.U.A. Departamentul Agricultură, Serviciul Cercetări Agricole. 2004. Baza de date USDA pentru nutrienți pentru referințe standard, versiunea 17. Pagina principală a Laboratorului de date despre nutrienți. www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp.
2. Galli, R.L., B. Shukitt-Haie, K.A. Youdim și J.A. Joseph. 2002. Polifenolici de fructe și îmbătrânirea creierului. Intervenții nutriționale care vizează deficitele neuronale și comportamentale legate de vârstă. Analele Academiei de Științe din New York 959: 128-132.
3. Sweeney, M., W. Kalt, S.L. MacKinnon, J. Ashby și K T. Gottschall-Pass. 2002. Hrănirea dietelor de șobolani îmbogățite în afine lowbush timp de șase săptămâni scade leziunile cerebrale induse de ischemie. Neuroștiințe nutriționale 5: 427-431